Crema di cavolofiore , olive nere e cipollina

                     Crema di cavolofiore ,  olive nere e cipollina 

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                       Il cavolofiore non è un ortaggio della stagione estiva , ma ci tenevo a presentarvi questa semplice ricetta che secondo me va bene per tutte le stagioni . 
                      Grazie al suo basso contenuto di calorie e al suo alto potere saziante , il cavolo fiore è indicato anche nelle cure dimagranti e in tal caso andrebbe essere consumato 2-3 volte alla settimana . 
                     Oltre questo argomento che già interessa un bel po' a tutti noi , il cavolofiore è considerato prezioso anche per i suoi principi nutritivi : potassio , calcio , fosforo , ferro , acido folico e vitamina C. particolarmente indicato in caso di diabete e secondo a dei recenti studi americani aiuta a prevenire il cancro al colon , prostata ,  l'ulcera e cura l'anemia . 
                    Il cavolofiore, i cavoletti di bruxelles , broccoli e cavoli dovuto alla loro forte proprietà antiossidante ( flavoni ) sono in grado a contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi e dunque chi li consuma è meno a rischio di ammalarsi . 
                 A buon proposito vi presento una delle mie ricette con il cavolo fiore :

                                             Ingredienti : 

                                            1 cavolofiore 
                                      olive nere di cerignola 
                             erba cipollina e se avete la pimpinella 
                                        noce moscata ( facoltativo )
                             maionese 1 cucchiaino ( volendo vegan )
                                                  sale integrale 
                                baquette ai cereali integrali e semi

                                             Preparazione :
                    Mettiamo a bollire il cavolofiore a cimette in una pentola con acqua. Il sale mi raccomando si mette solamente 5 minuti prima della fine cottura altrimenti tutti i principi nutritivi finiscono nell ' acqua . 
                   Per evitare " l'effetto gonfiore " che provoca a qualcuno , vi consiglio di mettere un piccolo pezzo di alga kombu nella cottura . Non cambia assolutamente il gusto anzi arricchisce di proprietà .  
                    Scolliamo , schiacciamo semplicemente con una forchetta ( se preferite potete frullare ) , aggiungiamo un cucchiaino di maionese , aggiustiamo di sale ,  pepe ( facoltativo ) e noce moscata , del trito finissimo di erba cipollina ( pimpinella ) o se preferite un sapore più forte potete tritare finissimamente un piccolo pezzettino di cipolla .
                               Tagliate delle fettine di baquette , stendete un strato di crema di cavolfiore e guarnite con delle striscioline di olive precedentemente snocciolate e tagliate , e erba cipollina .
                               E' un antipasto , un omaggio dello chef o un inganna l ' attesa molto piacevole al palato e all ' occhio ;-) .

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                                       - Enjoy -

Cantina Le Favole e il Noglar

                                Cantina Le Favole e il Noglar

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E' quale altra Cantina possa ammaliare di più il  ...per Incanto se non una con un nome di tale forte vibrazione come  Le Favole ???!!!

                              Tenuta di nome e di fatto da visitare assolutamente se vi trovate in Friuli dalle parti di Sacile in provincia di Pordenone .
                              Ho portato via con me le loro tre eccellenze tra cui il Noglar di quale sono rimasta particolarmente incantata .
                              Il Noglar è un Merlot e posso osare a dire che è uno dei più buoni che ho mai assaggiato . Adoro i vini con forti noti di mora e ciliegia e di struttura corposa e il Noglar li ha da vendere insieme a dei effluvi di fiori , spezie e legno . E ' un vino che avvolge con la sua struttura calda e equilibrata ed è perfetto per i piatti dal sapore deciso .

                Le Favole , Un racconto diVino da Vivere per Incanto

    www.lefevole-wines.com 

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Riso integrale con zucchine , funghi e pimpinella

                 Riso integrale con zucchine , funghi e pimpinella 

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Il riso è uno dei cereali più diffusi al mondo e ne conosciamo mille ricette sopratutto in Italia , ma io voglio parlarvi di una cosa importante da sapere : Il riso appena raccolto viene sbramato per eliminare il primo strato non commestibile , la " lolla " , si ottiene cosi il riso integrale. 

                          Oltre a contenere amido , il chicco di riso in questa fase integrale contiene una discreta quantità di proteine , sali minerali , fibra e vitamine del grupo B ma che nel procedimento per ottenere il riso bianco ,  che avviene con il eliminare diversi strati del chicco ,  purtroppo si perdono tutti questi elementi nutritivi rimanendo solo il nucleo amidaceo .
                        
                         Voglio insistere però se la vostra scelta sarà per il riso integrale , di scegliere un riso integrale biologico in quanto non essendo raffinato può contenere tracce di pesticidi e diserbanti.

              Sul ricco mercato italiano si trovano 126 varietà iscritte al registro nazionale tra cui diverse varietà di riso integrale dal classico con il chicco chiaro al rosso e nero tra le più conosciute .

                              Inutile descrivere la versatilità in cucina del riso e la moltitudine di ricette che lo trovano come protagonista o come importante componente ,  questo cereale è semplicemente il Re dei cereali . 

                               E' importante sapere anche che il riso integrale ha un indice glicemico notevolmente più basso del riso raffinato e da un senso di sazietà più duraturo ed è l ' unico alimento considerato completo nella dieta giornaliera e nelle diete dimagranti e desintossicanti . 

                            Nel periodo invernale sono consigliati i chicchi tondi e grandi e i chicchi lunghi e stretti nel periodo estivo .

Vi illustrerò una ricetta semplice e di stagione.

Ingredienti 

Riso integrale
Zucchine
Funghi misti
Cipolotti freschi
Pimpinella (va bene anche prezzemolo o un'aromatica che pensate che possa andare bene ) e io aggiungo anche erba aglina 
sale , pepe 
olio 

                         Laviamo bene il riso affinché l ' acqua rimane pulita . Ad una tazza di riso si aggiungono 2 tazze e mezzo di acqua  o brodo per farlo ancora più gustoso .  Il sale si aggiunge dopo 5 minuti dell ' inizio della ebollizione nel caso dei cereali . La cottura del riso integrale è tra 40- 60 minuti dipende della varietà di riso e della croccantezza desiderata . 

                       Per il condimento facciamo stufare in una padella con un po' di olio le zucchine con i cipollotti e i funghi fino ad ottenere la consistenza che volete . Il sale in questo caso si aggiunge verso la fine della cottura . 
                     Alla fine cottura uniamo il riso alle zucchine e funghi aggiustiamo di sale e pepe e leviamo dal fuoco.
                     A crudo aggiungiamo della pimpinella e l ' erba aglina.

La pimpinella è un erba spontanea ma si trova anche nei negozi ben 
forniti di aromatiche. Chiamata anche erba noce ha un sapore molto gradevole .

L ' erba aglina e una pianta rustica , una pianta erbacea perene 
Io la coltivo tranquilamente nel terrazzo e la uso ad insaporire vari piatti .

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                                 - Buon appetito -

Zuppa di rapa bianca e cipollotti freschi

                        Zuppa di rapa bianca e cipollotti freschi
                                               
                                                                     

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           Una zuppa fresca , semplice che con il suo gusto deciso raccoglie pieni voti per occupare un buon posto tra i confort food della stagione primavera/estate . 
            E' una zuppa che può essere servita anche tiepida non perdendo di bontà .
                                      
                                      Ingredienti 
                                     
                                       4 cipollotti
                                     1 patata media
                                      4 rape medie 
                                olio di gira sole o evo 
                                        sale , pepe
                        prezzemolo o menta o lemongrass 

 Preparazione basic : mettiamo a stufare i cipollotti nel olio e appena cominciano ad ammorbidirsi aggiungiamo la patata e una rapa precedentemente sbucciate e tagliate finemente per una cottura veloce . Le patate servono per dare cremosità e colore . 
Aggiungiamo le rape rimaste tagliate a cubetti e continuiamo la cottura affinché raggiungono la consistenza che desideriamo . Io li preferisco più croccanti . Nella ricetta più classica aggiungette del prezzemolo fresco alla fine cottura ma potete considerare in alternativa la menta per una nota più fresca o del lemongrass per una nota più orientale . 
Personalmente preferisco le ultime due .

                     Potete servirlo anche con una bella fetta di pane arrostito se la scelta è un piatto unico .
                                                                                

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                      Buon appetito e fattemi sapere !




                                 

Buona Pasqua

Buona e Felice Pasqua Amici di Per Incanto!!!!

Tasty & Personable

                                   Tasty  & Personable



                              Carote, Tropea e Taggiasche 
                                                  

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Un appetizer nato per gioco perché io non amo le carote lesse eppure i sapori dolciastri non mi dispiacciono affatto.

Nelle domeniche coccolose a volte mi trovo a fare il brodo e purtroppo la carota lessa avanza sempre . Questa volta invece avendo le cipolline di Tropea mi hanno ispirato e il risultato dopo un po' di prove , per trovare l ' equilibrio giusto , è stato molto soddisfacente e anche cromaticamente appetibile .

Quindi carote lesse tagliate a cubettini , cipolline di Tropea tagliate a listarellini e strusciate con del sale per ammorbidirle e per renderle ancora più buone ,  olive taggiasche anche esse tagliate a listarellini , aceto bianco di Modena , pepe un filo d'olio e aggiustate di sale .

Servite in bicchierini da shottino come nella foto e cucchiaini da caffè o se preferite su un crostino di pane.

Enjoy

                                Fave , patate e erbette 
                                                    

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                  In questo periodo le fave sono delle gradevoli protagoniste per i nostri pasti. Dal classico e amatissimo fave e pecorino a varie ricette per piatti caldi e freddi . 
                    Io li preferisco crudi con olio ,  sale e pepe e ultimamente con le patate come in questa ricettina che condivido piacere.
Cuocete le patate intere al forno nella buccia ,  fattele raffreddare per bene e tagliatele a cubettini . 
Le fave crude conditele con dell ' olio di oliva buono , sale , pepe e erba cipollina e se avete erba aglio . Aggiungete le patate e servite come appetizer per un ' aperitivo sfizioso o come piatto unico molto gustoso e saziante nonché sano . 
      
                                         Enjoy 


                          Crema di melanzane e olive al forno 
                                  

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                  E' una ricetta antica buonissima della tradizione balcanica . Una ricetta da fare specialmente nella stagione delle melanzane che è lunghissima da giugno ad ottobre ma anche nell ' inverno se congeliamo la polpa che otteniamo come segue :
                 Prendiamo delle melanzane interre senza sbucciarle e li facciamo tostare sulla griglia girandole affinché visibilmente la buccia perde l ' interra idratazione . Li facciamo raffreddare , sbucciamo e ricaviamo la polpa che tritiamo e mettiamo su un collino grande per far spurgare l ' acqua rimanete . 
               Una volta fatto saliamo e aggiungiamo una piccolissima quantità di trito fine di cipolla o dell'erba cipollina , maionese e voilà , la crema di melanzane . 
              Le melanzane arrostite in questa maniera rivelano un gusto particolarmente accentuato che in nessun ' altra ricetta viene ritrovato .
             Sono un buon accompagnamento con il pane di tutti i tipi ma specialmente con il pane caldo d ' inverno . 
            Servite dunque sul pane o se la cena è più pretenziosa e volete fare una bella presentazione , riempite dei shottini , aggiungete un ' oliva , qualche fogliolina verde come nella foto e del pane a parte . 
                         
                                       Enjoy

Le ortiche e l 'aglio selvatico (orsino)

                     Le ortiche e  l 'aglio selvatico (orsino)

Sono due fantastici doni della terra nella stagione primaverile e la moltitudine di ricette che li trovano come protagonisti sono davvero tantissime , dal pesto alle torte salate e ravioli , dai risotti e gnocchi alle lasagne, zuppe e vellutate , mouse, salse e salsine e tante interpretazioni con l ' immancabile pasta .

Queste due meravigliose piante spontanee sono anche ricche di proprietà curative come per esempio l'aglio selvatico è un potente anti infiammatorio e antibatterico , depurativo , ipotensivo e anti asmatico .                         L'ortica è un forte anti anemico per chi soffre per la mancanza di ferro,  stimola la produzione di globuli rossi , ricostituente e tonificante , alcalinizzante , ed è indicata nella iperglicemia calcoli renali e in generale depurativa .
Sono veramente tantissime le qualità curative dell'ortica, è una delle piante spontanee con maggior proprietà medicinali .

                Quindi tanti motivi per integrali nella nostra alimentazione nonché buonissimeeeee!!!
Voglio mostrarvi qualche foto dal web per stuzzicare la vostra curiosità e creatività e poi vi illustrerò la mia ricetta di che l'include tutte due :   Pan rustico di mais con ortiche e aglio selvatico o orsino

Lasagnette all'aglio orsino 

Zuppa di ortiche 

Polenta bianca all ' aglio orsino

Ravioli di ortica con buffala 

Salsa all ' aglio orsino e caprino 

Pan rustico di mais con ortiche e aglio selvatico

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E ' una ricetta rustica della tradizione contadina est europea che io ho arricchito e li ho dato varie interpretazioni in base alla stagione o a quello che avevo in casa.

Cosi è nato il pan di mais ai semi , pan di mais al cumino che è molto indicato nell'inverno e pan alle erbette aromatiche.

E ' un buon accompagnamento per vari piatti ma specialmente per varie interpretazioni di crostini rustici o raffinati , caldi o freddi.

Pan rustico di mais è " il pane " per chi non può mangiare le farine di grano & con e specialmente il lievito.

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La ricetta base ha come ingredienti la polenta cotta , la farina di mais macinata a pietra ( che ha i grani più grandi) , sale e olio .

In questa variante ho aggiunto , oltre alle ortiche e all ' aglio orsino , la farina di grano saraceno , pepe rosa fresco ( a me piace abbondante perché non è piccante ma molto aromatico) , del cremor tartar rinvenuto con del aceto , malto al posto del classico zucchero che si aggiunge al pane normale per la lievitazione . 

Il legante lo fa la polenta ( istantanea) che prepariamo prima e poi aggiungiamo ai altri ingredienti e impastiamo esattamente come qualsiasi pane.

Oliamo una forma per pane e inforniamo per cca 45 minuti nel forno statico a doppia cottura.

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Buon Appetito! 

Minion di cipolline di Tropea caramellate su purea di sedano rapa e cips di mela

                      Minion di cipolline di Tropea caramellate su purea di sedano rapa e cips di mela

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         Un quasi deja vu sul mio blog ma visto la riuscita e il successo del primo , vi propongo un'altra  variante che spero sia del vostro gradimento .

Preparazione :

Per la purea di sedano   :
Il sedano rapa si sbuccia e si mette a bollire aggiungendo il sale solo a fine cottura. Si toglie e con una forchetta si schiaccia in un colino spesso affinché si riesce a eliminare tutta l'acqua, che è molto importante.
Si aggiusta di sale, pepe e si aggiunge qualche goccia di olio evo .

La caramellatura delle cipolle  : 
Le cipolle li facciamo bollire in acqua senza sbucciarle con del sale. Essendo troppo piccole se li sbucciamo prima rischiamo che si rompono nella cottura. Quindi appena raggiunta la consistenza desiderata ( che potete controllare con un stuzzica denti) li togliamo dal fuoco e li facciamo raffreddare per poterle ulteriormente pulire dalla buccia .

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In un piccolo pentolino si mette a riscaldare il malto (  va bene anche zucchero di canna per chi non può procurarsi il malto) . La preferenza del malto è per pura scelta della salute come sostituto dello zucchero e si possono usare i vari malti cosi come anche lo sciroppo di uva o di acero. Tutti sono molto gradevoli come gusto e sostituiscono perfettamente lo zucchero .

         Dunque riscaldiamo il malto in un ' pentolino poi aggiungiamo del vino rosso , un pezzetto di cannella , un pizzico di sale, dell 'aceto balsamico e le cipolline facendo andare tutto fino alla riduzione dei succhi mescolando per ottenere una caramellatura uniforme .

         Le mele li sbucciamo e tagliamo a piccoli quadretti. Li mettiamo a riposare un po con del limone e sale, poi li asciughiamo bene e li facciamo friggere per qualche istante immergendoli in olio di girasole ben riscaldato.

                   In un piccolo recipiente da finger food o in un bicchierino piccolo fatte la composizione come nelle foto alternando i ingredienti con della erba cipollina.

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                            -   Buon divertimento e appetito! - 
                 

-Le Fate - Cucina veg & stelle

                                      -   Le Fate -
                                  Cucina veg & stelle

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               Inedito, Intrigante e Incantevole tutto , un ristorante dove si mangia con i Astri . 
                 L'idea di personalizzare il menù in base al segno zodiacale e alle energie primordiali ,  incuriosisce e incanta chi come me è alla ricerca di quel particolare abbinato a quel pizzico di magia . 

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               La padrona di casa , nutrizionista appassionata di cucina sana e di qualità e con un bagaglio nell ' astrologia notevole , è riuscita ad ammagliarci e di consigliarci ,  senza minimo di invadenza , quello che i astri e la cucina avevano riservato per noi in quel momento.

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                 La cucina è veg con tantissimi piatti vegan .  Direi che non è il solito vegan e vegetariano ma un connubio di attenzione e cura per i abbinamenti , dell 'esaltazione dei gusti e ingredienti scelti e cucinati con maestria.  

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            Ambiente elegante e soft che avvolge e si aggiunge al personale molto amabile, preparato e veloce.
             L ' unico non molto apprezzato della serata è stato il dolce ma in cambio il vino biologico e le grappe artigianali sono stati dei apprezzatissimi protagonisti della serata . La grappa , per chi ne è amante è assolutamente da provare .  

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           Ottimo rapporto qualità prezzo e comunque decidete voi l ' aggiunta dei vizi che sapiamo tutti che sono loro a fare la differenza . 
                                                
   Un posto da vivere e gustare in bella compagnia e fuori dalle righe.


                      - Una buona serata con Le Stelle - 

                      www . ristoranteveganolefate . it
                        Borgo Alegri 9/R Firenze (FI)
                                tel. 055 2638035
                                                

Crepes experience

                                      - Crepes experience -

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                        Un impasto molto leggero e buono nonostante la semplicità dei ingredienti .
L ' idea parte dall ' amore per le crepes dolci che faceva la mia nonna , uno dei dolci che adoravo , e le ricordo cosi perfette che non ho mai trovato il coraggio di mettermi a confronto... Ho sempre chiesto alla mia mamma e alla mia sorella di farle per me quando andavo a trovarle.
                          Ed eccomi qui a fare le mie prime crepes salate , senza glutine , senza late , uova , lievito e con tre tipi di farce  : pesce, vegetariano e vegan.
                 Un ' impresa abbastanza coraggiosa e sinceramente avevo poca fiducia nella riuscita ma il risultato è stato appagante e l ' ho  condivido con molto piacere.
                                                     
                                     Ingredienti per l ' impasto 
                                             farina di riso
                                              latte di riso
                                                 acqua
                            cremor tarataro ( o lievito per i dolci)
                                       malto ( o zucchero di canna)
                                                      sale 

                     Le proporzioni sono : ad una tazza di farina mezza tazza di latte di riso e mezza tazza di acqua . Poi decidete voi la quamntità . 
                   Il latte di riso è dolce per cui consiglio di aumentare il sale per equilibrare poi aggiungete del malto e del cremor tartaro . La consistenza deve essere la stessa come per le crepes classiche ma prima di passare alla cottura dovete lasciar riposare l'impasto in frigo circa mezz ' ora . Assaggiate e il risultato deve essere ne dolce ne salato .
              
      Togliete dal frigo e rimescolate per bene e poi passate alla cottura in padella antiaderente riscaldata per bene aggiungendo un filo di olio .
      

                                      Per la farcitura di pesce 

                  pesce azzurro ( qualsiasi che trovate fresco del giorno)
                                                  prezzemolo
                                   aglio ( o cipolla se preferite)
                                                olio e sale e pepe

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                 La preparazione è la stessa come per il sugo di pesce.         

                                              Per la farcitura vegan

                                                 cavolo verza
                                                    cipolla 
                                                   olio e sale      
                                   erba cipollina e pimpinella fresca 

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                      In una padella mettiamo la cipolla a stufare poi aggiungiamo la verza e dell ' acqua continuando la cottura finché la consistenza diventa morbida e solo verso la fine cottura aggiungiamo il sale . Frulliamo fino ad ottenete una crema poi aggiungiamo dell 'erba cipollina e la pimpinella . Aggiustiamo di sale e pepe e farciamo la crepes .              
                                 
                                 Per la farcitura vegetariana  
         Aggiungete semplicemente al ripieno vegan del formagio che preferite o avete in casa , io ho messo del caprino .

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                   Le mie preferite sono state quelle con la farcitura vegan . Via alla fatasia e potete sperimentare tante altre farciture importante è questo impasto altamente digeribile e buono .


                          -   Buon appetito -           

                                              
                          

BANKI RAMEN

                                     
                                 -  BANKI RAMEN-
                                (ristorante giapponese)

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                   Alla ricerca del Ramen e la risposta fu Banki Ramen.

               Direi che il " Chiedi e ti sarà dato" è la paradigma adatta per chi cerca con il cuore, e la risposta  arriva nella forma più bella e più adatta ad ogni uno di noi .
             E' cosi in un giorno, anni fa, mi capita di vedere questo bel film che si chiama The Ramen Girl e rimango molto incuriosita di questo piatto, della sua lunga preparazione e complessità, nonché della maestria che si deve avere per poterlo preparare .
             Da allora l'ho cercato in ogni ristorante giapponese ma senza mai trovarlo fino ad ora e sono felice di condividerlo con voi .

                 Banki Ramen e il tempio del Ramen a Firenze, peccato solo per l'ambiente poco adeguato ma appena ci si trova a gustare i piatti, questo aspetto passa in secondo piano.  Assolutamente sconsigliato per chi ci tiene di più all'etichetta e a vari contorni .
                  Facilmente raggiungibile per tutti perché risiede a pochissimi passi della Stazione Santa M. N Firenze. Si entra nella piazza S. Maria Novella e prosseguendo sulla parte sinistra la prima stradina che incontrate sulla vostra sinistra e proprio la Via dei Banchi e al numero 14 troviamo il nostro Banki Ramen. 

                   Il menu contiene circa 10 tipi di Ramen, dei Gyoza favolosi e leggerissimi, del riso con la carne e della carne morbidissima e buona .
                   Il vino della casa va benissimo ma potete scegliere anche dalla carta .

La spesa è veramente bassissima al confronto della qualità del  cibo. Il locale punta molto sulla quantità dei suoi clienti infatti il ristorante è pienissimo , non si può riservare il tavolo e fuori c'è la fila se non andate entro le 20.00.

                   Abbiamo speso 24 euro a testa, vino e dolci compresi, stra mangiando, dunque la spesa può essere anche molto inferiore. 
                   Il personale italiano e giapponese, molto gentile e il servizio abbastanza veloce.
                                    La clientela mista tra giapponesi e italiani/europei.
                  L'ambiente e composto da una sala non grande e un'altro ambiente che non è altro che il bar che di giorno fa i caffè la collazione e il pranzo. Niente di pretenzioso o tipico giapponese oltre la sua cucina.

           Tornerò sicuramente tutte le volte che avrò voglia di Gustarmi il Ramen e i magnifici Gyoza e per portare chi dei miei amici ne avrà voglia di scoprire il Banki Ramen insieme a me
           
                 A tutti vuoi buon Ramen a Banki Ramen

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Paprikash

                                            -   Paprikash  -


   

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               Ingredienti semplici , pochi passaggi e l ' amore per preparare un pianto che mi riporta nella mia infanzia .

             Questo piatto di origine ungherese è il fratello del più rinomato gulash ( goulash o più preciso gulyàs-leves = la zuppa del mandriano) con qualche differenza ma ciò che  indiscutibilmente li accomuna è la paprika dolce .

       Esistono più interpretazioni per questo piatto , che da regione a regione o da paese a paese cambiano .  E' un po' come la zuppa di pesce italiana e non solo, che da nord a sud ingredienti, nomi e presentazioni variano per la gioia di con loro che ne sono amanti .                            

                 Il Paprikash e più leggero del gulash  perché la ricetta viene fatta con il pollame .

                Per renderlo ancora più leggero non ho usato ingredienti come la farina , la panna e i peperoni che nelle ricette diciamo più moderne vengono usati .

                  La ricetta può essere fatta anche senza la carne , il paprikash di patate, che viene fatto nei giorni di quaresima , oppure per una ricetta vegan molto saporita .              

                                                             

                                                      *

                                      Ingredienti per 4 persone

                               

                  1 pollo No Ogm ( io ho usato della carne di anatra che                                              avevo al momento)

                                      6 patate contadine medie

                               1 cipolla grande (rossa se possibile)

                  6 spicchi d'aglio medi (facoltativo per chi non l' ho                                                             digerisce)

                                                                           

                                                      *

                                                                               

                                              prezzemolo

                                   2 cucchiai di  paprika dolce

                                   250 ml di succo di pomodoro

                                         2 foglie di alloro

                                     peperoncino (facoltativo)

                                  olio di girasole, sale integrale

                               brodo di pollo o vegetale ( no dado)

                                              erba cipollina

                                             Preparazione 

           In una pentola alta mettiamo a stufare la cipolla con del  olio e la carne che precedentemente abbiamo spezzettato . 

                   Decidete voi che parti del pollo volete usare .

                 Appena la carne risulta rosolata aggiungiamo la paprika e mescoliamo bene, poi aggiungiamo il succo di pomodoro le foglie di alloro , prezzemolo i spicchi d ' aglio tritati finemente , il peperoncino , aggiungiamo il brodo preparato precedentemente , sale e copriamo tutto facendo cuocere tutto affinché la carne è cotta .

               Togliamo la carne , la disossiamo e la tagliamo a pezzetti ma va  ugualmente bene se preferite lasciare i pezzi interi .                                                                             

                Le patate pulite e tagliate a cubetti li facciamo bollire senza la carne nella stessa pentola e succo da dove abbiamo tolto la carne e a fine cottura aggiungiamo la carne, aggiustiamo di sale e del prezzemolo fresco .                                    

       Per servire aggiungete nel piatto dell ' erba cipollina e se è di vostro gradimento e sopratutto se potette procurarvelo accompagnate il paprikash con una insalatina di ravanello nero tagliato julienne, come nella foto, e condita semplicemente con dell ' olio di oliva evo spremuto a freddo e sale .    

                    
                          - Buon Appetito -