-Le Fate - Cucina veg & stelle

                                      -   Le Fate -
                                  Cucina veg & stelle

cristinapopaperincanto.blogspot.com

               Inedito, Intrigante e Incantevole tutto , un ristorante dove si mangia con i Astri . 
                 L'idea di personalizzare il menù in base al segno zodiacale e alle energie primordiali ,  incuriosisce e incanta chi come me è alla ricerca di quel particolare abbinato a quel pizzico di magia . 

cristinapopaperincanto.blogspot.com

               La padrona di casa , nutrizionista appassionata di cucina sana e di qualità e con un bagaglio nell ' astrologia notevole , è riuscita ad ammagliarci e di consigliarci ,  senza minimo di invadenza , quello che i astri e la cucina avevano riservato per noi in quel momento.

cristinapopaperincanto.blogspot.com

                 La cucina è veg con tantissimi piatti vegan .  Direi che non è il solito vegan e vegetariano ma un connubio di attenzione e cura per i abbinamenti , dell 'esaltazione dei gusti e ingredienti scelti e cucinati con maestria.  

cristinapopaperincanto.blogspot.com

            Ambiente elegante e soft che avvolge e si aggiunge al personale molto amabile, preparato e veloce.
             L ' unico non molto apprezzato della serata è stato il dolce ma in cambio il vino biologico e le grappe artigianali sono stati dei apprezzatissimi protagonisti della serata . La grappa , per chi ne è amante è assolutamente da provare .  

cristinapopaperincanto.blogspot.com

           Ottimo rapporto qualità prezzo e comunque decidete voi l ' aggiunta dei vizi che sapiamo tutti che sono loro a fare la differenza . 
                                                
   Un posto da vivere e gustare in bella compagnia e fuori dalle righe.


                      - Una buona serata con Le Stelle - 

                      www . ristoranteveganolefate . it
                        Borgo Alegri 9/R Firenze (FI)
                                tel. 055 2638035
                                                

Crepes experience

                                      - Crepes experience -

cristinapopaperincanto.blogspot.com

                        Un impasto molto leggero e buono nonostante la semplicità dei ingredienti .
L ' idea parte dall ' amore per le crepes dolci che faceva la mia nonna , uno dei dolci che adoravo , e le ricordo cosi perfette che non ho mai trovato il coraggio di mettermi a confronto... Ho sempre chiesto alla mia mamma e alla mia sorella di farle per me quando andavo a trovarle.
                          Ed eccomi qui a fare le mie prime crepes salate , senza glutine , senza late , uova , lievito e con tre tipi di farce  : pesce, vegetariano e vegan.
                 Un ' impresa abbastanza coraggiosa e sinceramente avevo poca fiducia nella riuscita ma il risultato è stato appagante e l ' ho  condivido con molto piacere.
                                                     
                                     Ingredienti per l ' impasto 
                                             farina di riso
                                              latte di riso
                                                 acqua
                            cremor tarataro ( o lievito per i dolci)
                                       malto ( o zucchero di canna)
                                                      sale 

                     Le proporzioni sono : ad una tazza di farina mezza tazza di latte di riso e mezza tazza di acqua . Poi decidete voi la quamntità . 
                   Il latte di riso è dolce per cui consiglio di aumentare il sale per equilibrare poi aggiungete del malto e del cremor tartaro . La consistenza deve essere la stessa come per le crepes classiche ma prima di passare alla cottura dovete lasciar riposare l'impasto in frigo circa mezz ' ora . Assaggiate e il risultato deve essere ne dolce ne salato .
              
      Togliete dal frigo e rimescolate per bene e poi passate alla cottura in padella antiaderente riscaldata per bene aggiungendo un filo di olio .
      

                                      Per la farcitura di pesce 

                  pesce azzurro ( qualsiasi che trovate fresco del giorno)
                                                  prezzemolo
                                   aglio ( o cipolla se preferite)
                                                olio e sale e pepe

cristinapopaperincanto.bligspot.com

                 La preparazione è la stessa come per il sugo di pesce.         

                                              Per la farcitura vegan

                                                 cavolo verza
                                                    cipolla 
                                                   olio e sale      
                                   erba cipollina e pimpinella fresca 

cristinapopaperincanto.blogspot.com

                      In una padella mettiamo la cipolla a stufare poi aggiungiamo la verza e dell ' acqua continuando la cottura finché la consistenza diventa morbida e solo verso la fine cottura aggiungiamo il sale . Frulliamo fino ad ottenete una crema poi aggiungiamo dell 'erba cipollina e la pimpinella . Aggiustiamo di sale e pepe e farciamo la crepes .              
                                 
                                 Per la farcitura vegetariana  
         Aggiungete semplicemente al ripieno vegan del formagio che preferite o avete in casa , io ho messo del caprino .

cristinapopaperincanto.blogspot.com

                   Le mie preferite sono state quelle con la farcitura vegan . Via alla fatasia e potete sperimentare tante altre farciture importante è questo impasto altamente digeribile e buono .


                          -   Buon appetito -           

                                              
                          

BANKI RAMEN

                                     
                                 -  BANKI RAMEN-
                                (ristorante giapponese)

cristinapopaperincanto.blogspot.com

cristinapopaperincanto.blogspot.com

                   Alla ricerca del Ramen e la risposta fu Banki Ramen.

               Direi che il " Chiedi e ti sarà dato" è la paradigma adatta per chi cerca con il cuore, e la risposta  arriva nella forma più bella e più adatta ad ogni uno di noi .
             E' cosi in un giorno, anni fa, mi capita di vedere questo bel film che si chiama The Ramen Girl e rimango molto incuriosita di questo piatto, della sua lunga preparazione e complessità, nonché della maestria che si deve avere per poterlo preparare .
             Da allora l'ho cercato in ogni ristorante giapponese ma senza mai trovarlo fino ad ora e sono felice di condividerlo con voi .

                 Banki Ramen e il tempio del Ramen a Firenze, peccato solo per l'ambiente poco adeguato ma appena ci si trova a gustare i piatti, questo aspetto passa in secondo piano.  Assolutamente sconsigliato per chi ci tiene di più all'etichetta e a vari contorni .
                  Facilmente raggiungibile per tutti perché risiede a pochissimi passi della Stazione Santa M. N Firenze. Si entra nella piazza S. Maria Novella e prosseguendo sulla parte sinistra la prima stradina che incontrate sulla vostra sinistra e proprio la Via dei Banchi e al numero 14 troviamo il nostro Banki Ramen. 

                   Il menu contiene circa 10 tipi di Ramen, dei Gyoza favolosi e leggerissimi, del riso con la carne e della carne morbidissima e buona .
                   Il vino della casa va benissimo ma potete scegliere anche dalla carta .

La spesa è veramente bassissima al confronto della qualità del  cibo. Il locale punta molto sulla quantità dei suoi clienti infatti il ristorante è pienissimo , non si può riservare il tavolo e fuori c'è la fila se non andate entro le 20.00.

                   Abbiamo speso 24 euro a testa, vino e dolci compresi, stra mangiando, dunque la spesa può essere anche molto inferiore. 
                   Il personale italiano e giapponese, molto gentile e il servizio abbastanza veloce.
                                    La clientela mista tra giapponesi e italiani/europei.
                  L'ambiente e composto da una sala non grande e un'altro ambiente che non è altro che il bar che di giorno fa i caffè la collazione e il pranzo. Niente di pretenzioso o tipico giapponese oltre la sua cucina.

           Tornerò sicuramente tutte le volte che avrò voglia di Gustarmi il Ramen e i magnifici Gyoza e per portare chi dei miei amici ne avrà voglia di scoprire il Banki Ramen insieme a me
           
                 A tutti vuoi buon Ramen a Banki Ramen

cristinapopaperincanto.blogspot.com

cristinapopaperincanto.blogspot.com

           

                     

Paprikash

                                            -   Paprikash  -


   

cristinapopaperincanto.blogspot.com

               Ingredienti semplici , pochi passaggi e l ' amore per preparare un pianto che mi riporta nella mia infanzia .

             Questo piatto di origine ungherese è il fratello del più rinomato gulash ( goulash o più preciso gulyàs-leves = la zuppa del mandriano) con qualche differenza ma ciò che  indiscutibilmente li accomuna è la paprika dolce .

       Esistono più interpretazioni per questo piatto , che da regione a regione o da paese a paese cambiano .  E' un po' come la zuppa di pesce italiana e non solo, che da nord a sud ingredienti, nomi e presentazioni variano per la gioia di con loro che ne sono amanti .                            

                 Il Paprikash e più leggero del gulash  perché la ricetta viene fatta con il pollame .

                Per renderlo ancora più leggero non ho usato ingredienti come la farina , la panna e i peperoni che nelle ricette diciamo più moderne vengono usati .

                  La ricetta può essere fatta anche senza la carne , il paprikash di patate, che viene fatto nei giorni di quaresima , oppure per una ricetta vegan molto saporita .              

                                                             

                                                      *

                                      Ingredienti per 4 persone

                               

                  1 pollo No Ogm ( io ho usato della carne di anatra che                                              avevo al momento)

                                      6 patate contadine medie

                               1 cipolla grande (rossa se possibile)

                  6 spicchi d'aglio medi (facoltativo per chi non l' ho                                                             digerisce)

                                                                           

                                                      *

                                                                               

                                              prezzemolo

                                   2 cucchiai di  paprika dolce

                                   250 ml di succo di pomodoro

                                         2 foglie di alloro

                                     peperoncino (facoltativo)

                                  olio di girasole, sale integrale

                               brodo di pollo o vegetale ( no dado)

                                              erba cipollina

                                             Preparazione 

           In una pentola alta mettiamo a stufare la cipolla con del  olio e la carne che precedentemente abbiamo spezzettato . 

                   Decidete voi che parti del pollo volete usare .

                 Appena la carne risulta rosolata aggiungiamo la paprika e mescoliamo bene, poi aggiungiamo il succo di pomodoro le foglie di alloro , prezzemolo i spicchi d ' aglio tritati finemente , il peperoncino , aggiungiamo il brodo preparato precedentemente , sale e copriamo tutto facendo cuocere tutto affinché la carne è cotta .

               Togliamo la carne , la disossiamo e la tagliamo a pezzetti ma va  ugualmente bene se preferite lasciare i pezzi interi .                                                                             

                Le patate pulite e tagliate a cubetti li facciamo bollire senza la carne nella stessa pentola e succo da dove abbiamo tolto la carne e a fine cottura aggiungiamo la carne, aggiustiamo di sale e del prezzemolo fresco .                                    

       Per servire aggiungete nel piatto dell ' erba cipollina e se è di vostro gradimento e sopratutto se potette procurarvelo accompagnate il paprikash con una insalatina di ravanello nero tagliato julienne, come nella foto, e condita semplicemente con dell ' olio di oliva evo spremuto a freddo e sale .    

                    
                          - Buon Appetito -