Poché Mood
Il classico uovo in camicia si riveste di nuovo e diventa un nuovo mood delle cucine pretenziosine e per la tavola di chi " ci tiene " .
Belli da vedere , gustosissimi e la fantasia trova infiniti spazzi donando soddisfazione al palato e anche all ' occhio che vuole sempre la sua importante parte .
Ed eccoci qui con le mie due varianti di uovo poché con il sorriso .
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Letto di caciotta di capra tagliata finemente , fettine di porcini e su ogni fettina una fogliolina di nipitella , uovo poché condito con scagliette di tartufo nero e pimpinella . Un leggero giro di olio evo di ottima qualità , sale ed è fatta .
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Buonissimo , sapore ricco e molto deciso da usare come piatto unico o antipasto in una serata o pranzo importante .
Avevo pensato che se avessi aggiunto sopra il formaggio anche qualche fettina sottilissima di pera abate o williams non sarebbe stato per niente male .
Tutto il segreto sta nella tecnica di fare l ' uovo in camicia e nel non farlo cuocere tropo ma neanche troppo poco .
Io li ho fatti come nella fotto emergendoli poi nell ' acqua in ebollizione per 6 minuti ma dipende comunque dei vostri fuochi quindi qualcuno di prova vi conviene fare prima .
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La seconda variante è più coraggiosa e magari da fare se sappiamo se i nostri invitati sono amanti della cipolla .
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Letto di accettosa , cipolla di Tropea e pepe rosa fresco , un ' acciuga , l ' uovo poché una girat di olio di oliva di ottima qualità , una di sale e pepe ed è fatta .
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E ' in abbinamento avevo trovato questo vino bianco biologico da suggestivo nome . Ottimo tutto e bellissimo ricordo di una tarda cena piena di sapori ricchi e appaganti .
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- Enjoy -
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