Zuppa di rapa bianca e cipollotti freschi
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Una zuppa fresca , semplice che con il suo gusto deciso raccoglie pieni voti per occupare un buon posto tra i confort food della stagione primavera/estate .
E' una zuppa che può essere servita anche tiepida non perdendo di bontà .
Ingredienti
4 cipollotti
1 patata media
4 rape medie
olio di gira sole o evo
sale , pepe
prezzemolo o menta o lemongrass
Preparazione basic : mettiamo a stufare i cipollotti nel olio e appena cominciano ad ammorbidirsi aggiungiamo la patata e una rapa precedentemente sbucciate e tagliate finemente per una cottura veloce . Le patate servono per dare cremosità e colore . Aggiungiamo le rape rimaste tagliate a cubetti e continuiamo la cottura affinché raggiungono la consistenza che desideriamo . Io li preferisco più croccanti . Nella ricetta più classica aggiungette del prezzemolo fresco alla fine cottura ma potete considerare in alternativa la menta per una nota più fresca o del lemongrass per una nota più orientale .
Personalmente preferisco le ultime due .
Potete servirlo anche con una bella fetta di pane arrostito se la scelta è un piatto unico .
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Buon appetito e fattemi sapere !
