tag:blogger.com,1999:blog-28268034220726844002024-03-05T20:08:53.246+01:00... per IncantoPosti d'Incanto per l'Anima e Corpo,persone nell'Incanto del Io Sono e il coraggio di mettersi in gioco con qualche ricetta preparata e condivisa con Amore.Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.comBlogger130125tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-6904777682347579982021-04-28T16:52:00.002+02:002021-04-28T17:18:49.649+02:00<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">E arrivato il momento di trasferirmi, al meno qui si può viaggiare un po' e quindi ...Per Incanto si trasferisce su Wordpress e qui vi lascio il link : <a href="http://cristinaperincanto.wordpress.com">cristinaperincanto.wordpress.com</a>.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Blogger è stata un ottima casa e mi ero profondamente affezionata ma purtroppo non è stata in grado di proteggermi dai hacker e tante foto e ricette sono andate perse.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Tuttavia mi rialzo e riparto come sempre e se vi farà piacere vi aspetto nella mia "nuova" casa per condividere le mie nuove avventure in cucina.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Grazie, grazie, grazie!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Cristina </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKVQAFsyKmHXiRg5ji_YXszk0hsg0HAxXdYlYkYO-Wv_6icXxLRPVv1xjir5c1RffN877x931U030CPbW1G8sB0F444sZYsWZ-eJtLwQvay2t46IsjyeKuhs99e4BBMcpc0rwngWwPWw4/s909/20210428_163742.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="594" data-original-width="909" height="348" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKVQAFsyKmHXiRg5ji_YXszk0hsg0HAxXdYlYkYO-Wv_6icXxLRPVv1xjir5c1RffN877x931U030CPbW1G8sB0F444sZYsWZ-eJtLwQvay2t46IsjyeKuhs99e4BBMcpc0rwngWwPWw4/w526-h348/20210428_163742.jpg" width="526" /></a></div><br /> <p></p>Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-83765248590601784952018-04-14T19:55:00.001+02:002018-04-14T21:15:20.745+02:00Pane al mais con cipolla bianca e basilico - Un'altra faccia del Malai<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Q4euhRswvxpq9h5R7olrCf4w5liT9-9zVz2ceAM6_oOMSjHY_aQiHQNtvPRza8zuqH6gEkJLUh0vsggosWL4uA4YA17_RtzyDUJ-79znfbz7a6-MmKBxWy5NN_jE0fFH8iNFCFL5wjU/s1600/Pane+di+mais.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Q4euhRswvxpq9h5R7olrCf4w5liT9-9zVz2ceAM6_oOMSjHY_aQiHQNtvPRza8zuqH6gEkJLUh0vsggosWL4uA4YA17_RtzyDUJ-79znfbz7a6-MmKBxWy5NN_jE0fFH8iNFCFL5wjU/s640/Pane+di+mais.jpg" width="640" /></a></div>
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Sono tante le ricette che ho provato a fare per arrivare al fragrante, gustosissimo e meraviglioso MALAI di mia nonna ma ancora non ci sono.</div>
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Non ho mai trovato la sua ricetta e credo che non smetterò mai a provare ad arrivarci ma nel frattempo ne combino un po', ne scopro altre e questa è una di quelle che vorrei condividere con voi perché é semplicemente un Incanto :-) </div>
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L'idea per questa ricetta nasce <u>anche</u> per trovare un pane salutare ma il suo risultato è stato molto di più , un pane al mais aromatizzato che fa da antipasto da solo ma abbinato ad un buon burro e acciughe, una crema di melanzane affumicate o un baccalà mantecato su piccoli crostini diventano un elegante antipasto, un tapas , un cicchetto di puro Incano.</div>
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Ne vogliamo parlare poi del abbinamento con un buon stufato di verza e cotenna o un baccalà alla vicentina? Si sa più o meno che il mais nella sua forma polentosa chiama i piatti appena elencati ma sicuramente troverete anche voi i vostri migliori abbinamenti una volta sperimentata e assaggiato questo incanto che vi farà innamorare.</div>
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La ricetta è facilmente realizzabile l'unico ingrediente importante da non dimenticare mai è l'Amore!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig56M3KK5JUi41RKtedon3mCxEJfGQPDOizzfoEM2cEKH8fZ7BW_rKbfGFfaVn7HNgT2YfIH1f834VxTriJlLdB1BzE6EMF07OAfFuO4ikcEBB8JoUf7HEqT9tlCrGdvwLEg2z8AqGG_Q/s1600/20170308_143735.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig56M3KK5JUi41RKtedon3mCxEJfGQPDOizzfoEM2cEKH8fZ7BW_rKbfGFfaVn7HNgT2YfIH1f834VxTriJlLdB1BzE6EMF07OAfFuO4ikcEBB8JoUf7HEqT9tlCrGdvwLEg2z8AqGG_Q/s640/20170308_143735.jpg" width="640" /></a></div>
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<u>Ingredienti </u></div>
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400 g farina di mais macinata a pietra</div>
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100 g farina (o senza glutine o "0") a scelta</div>
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4 cucchiaini lievito per dolci</div>
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1 cucchiaino bicarbonato di sodio</div>
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3 uova</div>
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1 cucchiaino di zucchero</div>
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1 cucchiaino sale</div>
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200 ml yogurt bianco</div>
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200 ml latte </div>
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80 g burro</div>
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1 cipolla media bianca </div>
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1 mazzetto di basilico</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMn7-hrLFsR-hcn6SPAq7PMmz66wCZy7eN24P46S4l75vjVDYBZdrUupBIo6m6_sCEMDAQ4UYdmaeh2Ma-_xJxME1_ACeT2ID-P0NI3rUizU2kpvx2A7rd9xxMQT_BAo5IHEfT09q5UGI/s1600/20180414_182406.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1353" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMn7-hrLFsR-hcn6SPAq7PMmz66wCZy7eN24P46S4l75vjVDYBZdrUupBIo6m6_sCEMDAQ4UYdmaeh2Ma-_xJxME1_ACeT2ID-P0NI3rUizU2kpvx2A7rd9xxMQT_BAo5IHEfT09q5UGI/s640/20180414_182406.jpg" width="540" /></a></div>
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<u>Preparazione</u> </div>
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Amalgamate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola separata di quelli liquidi.</div>
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Dunque : le farine, il lievito il sale e lo zucchero, il bicarbonato , ma anche la cipolla e il basilico.</div>
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Poi in un'altra ciotola quelli liquidi : sbattete le uova e aggiungete il burro sciolto a caldo affinché diventa liquido, poi il latte e lo yogurt. </div>
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Preparate una forma imburrata ( una forma per il pane in casetta ma anche per il ciambellone) , poi in una ciotola più grande amalgamate gli ingredienti secchi insieme a i liquidi e poi versate nella forma.</div>
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Infornate per 45' minuti a 200° nel forno statico. la cottura è sempre in base al vostro forno per cui controllate sempre con la prova dello stecchino e il colore della crosta.</div>
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Sfornate e fatte raffreddare completamente prima di tagliare.</div>
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Ne sarò felice di un vostro feedback e sarò a disposizione per qualsiasi domanda con breve risposta sulla mia pagina Fb "Cristina per Incanto"</div>
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A voi questo Incanto che sa di tradizione , di profumo di casa, di antico e di nuovo ma meravigliosamente di di quel Buono!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCn0yFFUKTj2BwN-NJJf-CZiIIuL3sP7W-qZiZOXoUtB7GPTzc2mtK_5Tyte_cvrxnv1ieBXcKrfzWZV0-aa05NSRAABPYvWMOxtGp1dS-mlT1o93oRWBHdESYBc_G-F0MAHU7tKKRI88/s1600/20170308_135615.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCn0yFFUKTj2BwN-NJJf-CZiIIuL3sP7W-qZiZOXoUtB7GPTzc2mtK_5Tyte_cvrxnv1ieBXcKrfzWZV0-aa05NSRAABPYvWMOxtGp1dS-mlT1o93oRWBHdESYBc_G-F0MAHU7tKKRI88/s640/20170308_135615.jpg" width="640" /></a></div>
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Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-25400054854596066712018-04-06T18:53:00.001+02:002018-04-06T18:53:23.447+02:00Vellutata i zucca e porro al profumo di timo limoncino, con funghi shiitake e gocce di kefir<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwNc9ke4bgp44NRpyOPUys8GSpSPo7-NkTj_mgSDp_pJHnbkxW2pTLOdw8bw5QWnTMV2B7Xucwhmd4KZzoSnk8XRgJ_rV_6_tdFAyorykXfKzyKnOD86sgmS53a9hwjVtXH2Dmke65UUk/s1600/20180327_152551.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwNc9ke4bgp44NRpyOPUys8GSpSPo7-NkTj_mgSDp_pJHnbkxW2pTLOdw8bw5QWnTMV2B7Xucwhmd4KZzoSnk8XRgJ_rV_6_tdFAyorykXfKzyKnOD86sgmS53a9hwjVtXH2Dmke65UUk/s640/20180327_152551.jpg" width="640" /></a></div>
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La primavera ha fatto finalmente capolino anche se qualche cima rimane ancora innevata e qualche giornata ci fa ancora accendere i caminetti o alzare il riscaldamento.<br />
Ed è in una giornata cosi che ho deciso di fare questa vellutata con sicuramente una delle ultime zucche di fine stagione.<br />
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Quindi zucca a mano ed ecco a voi la ricetta :<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTIENiwrA6raYzmGHHukaSNfOjCLBz5uek8B5OQIA_yI_vx0zCmbV-87-2ZXJ-tNFOt8YR_dima6eHvCIyYjw53o06dk1STbIqOCopC_0lTl4cczcwSj56VXap5yqu_cznIbjDqLPzZTA/s1600/20180406_150631.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1064" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTIENiwrA6raYzmGHHukaSNfOjCLBz5uek8B5OQIA_yI_vx0zCmbV-87-2ZXJ-tNFOt8YR_dima6eHvCIyYjw53o06dk1STbIqOCopC_0lTl4cczcwSj56VXap5yqu_cznIbjDqLPzZTA/s400/20180406_150631.jpg" width="400" /></a></div>
<u>Ingredienti per 4 persone</u><br />
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Una zucca piccola di circa 600 g<br />
1 porro<br />
200 g di funghi shiitake<br />
4 spicchi d'aglio ( facoltativo)<br />
1 cucchiaio di burro chiarificato<br />
sale e pepe qb<br />
2 foglie di alloro<br />
timo limoncino (oppure prezzemolo)<br />
2 cucchiai kefir<br />
<br />
<u>Preparazione</u><br />
Semplice e veloce, in poco tempo otterrete una vellutata che vi conquisterà già dall'assaggio.<br />
In una caseruola alta fatte rosolare nel burro il porro tagliato rondelle. Appena appassito aggiungete la zucca tagliata a cubetti , i spicchi d'aglio, le foglie di alloro e del sale. L'aglio in cottura sarà un valore aggiunto e non vi risulterà invadente.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM_EaxH6XWGPIchI1VoRJx_CDf1oXAq-KFQTOCcqsRxiQKNOsoci88tan7p_qL7nm1FRCgPqbupxbRo4gNWN2tskFIwbStLSYUCqSYV7AQf_Tlkp-SsyQoZiLW2afvPkln94M25Hc8wms/s1600/20180327_152353.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM_EaxH6XWGPIchI1VoRJx_CDf1oXAq-KFQTOCcqsRxiQKNOsoci88tan7p_qL7nm1FRCgPqbupxbRo4gNWN2tskFIwbStLSYUCqSYV7AQf_Tlkp-SsyQoZiLW2afvPkln94M25Hc8wms/s640/20180327_152353.jpg" width="640" /></a></div>
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Coprite con dell'acqua e fatte cuocere fino alla totale cottura, quando sia la zucca sia il porro vi risulteranno morbide. Togliete dal fuoco e appena stemperato un po passate tutto con il frullatore o passa verdure, aggiungendo qualche giro di olio evo e aggiustando di sale e pepe.<br />
Separatamente pulite i funghi qualora ci fossero dei residui di terra e separate il gambo dalla cappella e poi cotti a vapore.<br />
Io li ho cotti nella classica vaporiera a bamboo ma nell'alternativa potete scegliere una cottura a preferenza oppure crudi in quanto sono buonissimi lo stesso.<br />
Una volta cotti i funghi passiamo al impiattamento aggiungendoli quindi alla vellutata insieme ad una spolverata di timo o prezzemolo e le gocce di kefir o latticello.<br />
Le gocce di kefir contrasteranno la tendenza al dolce della vellutata e cosi anche il timo limoncino.<br />
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Ed ecco a voi la mia deliziosa vellutata di zucca e il saluto all'Inverno che se ne va....Grazie, sei stato un Incanto!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijS8UEBpfArDIgG4G6qah2U8XNLUDkLx5e5-vyxQdXr4EqFFjqFkdVM3ci2dxuG543Pa_EOe-Q93Ma86rUu4FTKeNrxuIUr0nvWeaMDIr0QhuiJArySmO8BXSqgv8-Bcu2XKZqLGbdjAQ/s1600/20180327_152602.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijS8UEBpfArDIgG4G6qah2U8XNLUDkLx5e5-vyxQdXr4EqFFjqFkdVM3ci2dxuG543Pa_EOe-Q93Ma86rUu4FTKeNrxuIUr0nvWeaMDIr0QhuiJArySmO8BXSqgv8-Bcu2XKZqLGbdjAQ/s640/20180327_152602.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-76625819604439527402018-01-26T17:26:00.001+01:002018-01-26T19:26:21.419+01:00Vellutata di cavolfiore con fagiolini trentini , al profumo di aneto e pepe di sichuan <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwKKpDsMZK0JvUUYQLjG9O0-6e8FVTbe3WGQRdmLHpTkw6JxBJdhXoNRuOQKTVkAAowSfGE8RGZ502HhrbQ1gSuHsiI5LO5fcXyOpKI3IO-4FtBWEukaL_1YzOwNIycuof8-2iwN6rrpY/s1600/20171111_212452.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwKKpDsMZK0JvUUYQLjG9O0-6e8FVTbe3WGQRdmLHpTkw6JxBJdhXoNRuOQKTVkAAowSfGE8RGZ502HhrbQ1gSuHsiI5LO5fcXyOpKI3IO-4FtBWEukaL_1YzOwNIycuof8-2iwN6rrpY/s640/20171111_212452.jpg" width="480" /></a></div>
Come ben noto da chi mi conosce io amo le zuppe , le vellutate , le creme, le minestre, consomme e i brodi & brodetti , e oltre la pasta , le considero uno delle pietanze più versatili.<br />
Sono un po' come le torte di mele, tutte le volte il gusto è diverso ma sono terribilmente buone e confortanti.<br />
Ecco, lo detto , il confort ,il confort food come vengono chiamati tutti i piatti di questo genere.<br />
<br />
Ora ci tengo a dire che la cosa importante ma anche divertente è cambiare la ricetta in base alla stagione perché fondamentalmente la base non cambia ma magari si aggiunge qualche erbetta o spezia alla verdura o il legume scelto.<br />
Poter "camminare" insieme alla grande dispensa di ogni stagione è veramente meraviglioso nonché la giusta scelta per la salute e trasformazione del nostro organismo.<br />
<br />
Quindi oggi ho scelto appunto uno dei grandi doni della stagione autunnale e invernale che è il cavolofiore.<br />
Adoro il suo gusto e moltissimo anche la sua mistica forma .Avete mai fatto caso alla sua forma? So che si chiama fiore ma avete notato che la sua forma e la stessa di ogni suo "ramo" che sezionato poi rende ancora di più l'idea? E a proposito di rami, avete fatto caso che assomiglia ad un albero ?..... e non qualsiasi albero ma al Albero della Vita!... lo conoscete?<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5_Y-YXPalPSXszioRsTt72-IM3eeXHZwXE3KjfnsUK0TcHjCMcWYQtTrIJKE-mOmG1lbx4-4H_dGLUlzhfsWhu4g6jx2M4DjGZ_CiVfzBoU7jKfjp_VT7u3Zofq7PMkUn3BIcMb6hU9k/s1600/20171112_011737.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="694" data-original-width="1071" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5_Y-YXPalPSXszioRsTt72-IM3eeXHZwXE3KjfnsUK0TcHjCMcWYQtTrIJKE-mOmG1lbx4-4H_dGLUlzhfsWhu4g6jx2M4DjGZ_CiVfzBoU7jKfjp_VT7u3Zofq7PMkUn3BIcMb6hU9k/s640/20171112_011737.png" width="640" /></a></div>
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<br />
Ecco perché secondo me , oltre il suo gusto dolce e rotondo , <u>ha anche stra moltissime proprietà benefiche ,</u> pochissime calorie e un elevato potere saziante quindi indicato nelle diete dimagranti e per il diabete, un forte antiossidante e antitumorale .<br />
Raccomandato in primis per la salute di tutti noi , viene consigliato il consumo da 2 a 3 volte a settimana in questo periodo dell'anno e a proposito di questo oggi con questa mia ricetta vi propongo un modo delizioso per portarlo in tavola per voi , la vostra famiglia e i vostri amici..<br />
<br />
Ecco a voi la ricetta semplice e veloce.<br />
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Ingredienti per 6 persone<br />
<br />
1 cavolfiore<br />
1 cipolla bianca grande<br />
2 patate grandi<br />
4 spicchi d'aglio ( facoltativo)<br />
qualche pomodorino<br />
1 peperone piccolo<br />
2 coste di sedano con foglie<br />
1 bella manciata di fagiolini trentini<br />
1 noce di burro o olio di oliva se la volete vegan<br />
pepe di sichuan qb<br />
sale qb<br />
e 2 cucchiaini di aneto ( che in questo periodo si trova solo congelato) oppure se non lo avete potete sostituirlo con del finocchietto selvatico .<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh789LuxcuJ39K17CS5gJ7ad4leJxcj8Uu3dqBLncGHNPcmzDtq-6hWSqnEo-9HxXuJ0tbmAuL7QMuSljBAMfyH8iQ_ilmgVmN7qIue_dzl2jbMYHcvD5wOa6jn_3xHPX6Jtu1mFSBEaTQ/s1600/20171111_212805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh789LuxcuJ39K17CS5gJ7ad4leJxcj8Uu3dqBLncGHNPcmzDtq-6hWSqnEo-9HxXuJ0tbmAuL7QMuSljBAMfyH8iQ_ilmgVmN7qIue_dzl2jbMYHcvD5wOa6jn_3xHPX6Jtu1mFSBEaTQ/s640/20171111_212805.jpg" width="480" /></a></div>
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Due parole sui fagiolini trentini. Li conoscete? Sono di colore verde e con delle striature viola. Sono dolcissime da crude ed io li preferisco per il loro gusto e colore.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeNiy2keM6WpmufgOpNfU3CSCDONI9bV1lHDLLvrnSEgX8MD8AQ3WCZgQKYjqzr-4DQvNE0OBF1rTo09_bcmEi7KXVkVWRrMjpgzfRD9cbaOKoITe7K_j3Tc5suB_tp92FEMxiqtgYFOI/s1600/20171111_213056.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1189" data-original-width="1600" height="473" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeNiy2keM6WpmufgOpNfU3CSCDONI9bV1lHDLLvrnSEgX8MD8AQ3WCZgQKYjqzr-4DQvNE0OBF1rTo09_bcmEi7KXVkVWRrMjpgzfRD9cbaOKoITe7K_j3Tc5suB_tp92FEMxiqtgYFOI/s640/20171111_213056.jpg" width="640" /></a></div>
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Preparazione<br />
Sbucciate la cipolla e le patate, lavatele e tagliatele finemente. Private il cavolofiore dalle foglie verdi , lavatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli . In una pentola con il fondo spesso sciogliete il burro e aggiungete la cipolla , fattela ammorbidire un po e poi aggiungete l'aglio e i pomodorini. Appena viene assorbito il succo rilasciato dai pomodorini aggiungete le patate , il cavolfiore e del sale . Fatte andare tutto per un po aggiungendo dell'acqua fino a coprire tutto, coprite con un coperchio e fatte andare tutto a fuoco basso fino quando vi risulta tutto cotto e morbido.<br />
<br />
Togliete dal fuoco e frullate aggiungendo un giro di olio di oliva aggiustando di sale e riportiamo di nuovo sul fuoco aggiungendo dell'acqua e mescolando per omogenizzare tutto.<br />
<br />
Separatamente pulite e tagliate i fagiolini a pezzetti da circa un centimetro. Tagliate anche il peperone e le coste di sedano con le foglie ma a pezzetti grossi perché verranno tolti a fine cottura.<br />
<br />
Aggiungiamo tutto nella pentola con il cavolfiore frullato e facciamo cuocere tutto a fuoco basso fino che assaggiando i fagiolini vi risultano cotti , un po' croccanti e non del tutto morbidi .<br />
<br />
A fine cottura togliamo i pezzi di peperone e il sedano , aggiustiamo di sale e aggiungiamo l'aneto.<br />
Pronto!<br />
Servite caldo aggiungendo in ogni piatto un po' di pepe di sichuan appena macinato e Buon Appetito !!!<br />
A voi questa vellutata fumante , avvolgente , che sa di buono e di ... Incanto!!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5XaCFa5W1lpU2yYsK8zqnUsK04L-OaskAXt2YZOChyNUMbGKTeAsupBH3IQ0s7QDh6FadgIDV0sT30QDjw2IvMslkdgDRaGkqPE6cXRwbDDz1i_4A6iqcA2KxcYFOm0UMm7xoNBJU2v0/s1600/20171111_212540.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5XaCFa5W1lpU2yYsK8zqnUsK04L-OaskAXt2YZOChyNUMbGKTeAsupBH3IQ0s7QDh6FadgIDV0sT30QDjw2IvMslkdgDRaGkqPE6cXRwbDDz1i_4A6iqcA2KxcYFOm0UMm7xoNBJU2v0/s640/20171111_212540.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-46426873094054391092017-03-30T18:04:00.000+02:002017-03-30T18:04:51.480+02:00Flaounes-Foccacine cipriote al formaggio <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEismEHcAJ5RmSKJKPwHKiQToOWywrjP3dpevyOf9_6RInQO8BQMEfp-IdgxsRvo0UbZD9VWooQEYOkAGumrifW1JNrYfqUGwd9-6otz6oTd_AMwUtHOvrOherwT4u9cb5ae3bcG9-ML_Ko/s1600/Flaounes.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEismEHcAJ5RmSKJKPwHKiQToOWywrjP3dpevyOf9_6RInQO8BQMEfp-IdgxsRvo0UbZD9VWooQEYOkAGumrifW1JNrYfqUGwd9-6otz6oTd_AMwUtHOvrOherwT4u9cb5ae3bcG9-ML_Ko/s640/Flaounes.jpg" width="640" /></a></div>
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Ed eccomi con la mia prima <a href="http://re-cake.blogspot.it/">Re-Cake 2.0</a> . Cos'è Re-Cake? Oltre ad un<a href="http://re-cake.blogspot.com/"> blog</a> + <a href="https://it-it.facebook.com/ReCake2.0/">pagina fb </a>aperto a chi si vuole mettere in gioco e alla prova in cucina, è un fantastico team che propone ogni mese una ricetta da rifare a lettera più una variante personalizzata , ma oltre tutto è un gruppo, una community dove si respira sana aria competitiva e regna il buon gusto e il giusto spirito della<br />
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Breve storia dei Flounes<br />
Originali della cucina cipriota ma presenti anche nella cucina turca e vengono preparati per la Pasqua dai ortodossi greci e per il Ramadan dai musulmani turco-ciprioti.<br />
Si mangiano al posto del pane la Domenica di Pasqua ma anche nei giorni seguenti.<br />
Sono conosciuti sotto più nomi : Vlaouna , Fesoudki (Karavas- Cipro del Nord), e Aflaouna (Karpas -Penisola sull'isola di Cipro).<br />
Dunque i flaounes sono dei pasticcini, foccacine simil frolla ripiene di formaggio , quindi salate ma anche amabilmente dolci con l'aggiunta di uva sultanina e semi di sesamo come quelli che andremo a fare oggi.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioVjY98qeUcdoLNIEVJSZ8HgiZu3aMqSArzOlYFhgqDiZe0i-Rhoi4_SANWax65bIxHvXrWtmKgujfV5aXCuWQR3P-7K1h4QYNe07cQIcSZdSwAD11LGnnl-BtA_1xw4yM_N1RgzXbKb4/s1600/flaounes2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="438" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioVjY98qeUcdoLNIEVJSZ8HgiZu3aMqSArzOlYFhgqDiZe0i-Rhoi4_SANWax65bIxHvXrWtmKgujfV5aXCuWQR3P-7K1h4QYNe07cQIcSZdSwAD11LGnnl-BtA_1xw4yM_N1RgzXbKb4/s640/flaounes2.jpg" width="640" /></a></div>
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<u>Ricetta - </u><u>Ingredienti Impasto</u><br />
250 g di farina 0<br />
7 g di lievito di birra<br />
1 cucchiaio di malto di orzo (o miele)<br />
15 g di olio evo<br />
15 g di burro morbido<br />
75 g di acqua a temperatura ambiente<br />
50 g di latte tiepido<br />
1/2 cucchiaino di sale<br />
<br />
Ingredienti ripieno<br />
300 g di formaggi misti ( suggeriti primosale , feta e pecorino - io ho scelto feta , formaggio di capra del M.Grappa a pasta mezzo stagionata e della ricotta delicata di capra della stessa zona<br />
30 g di farina 0<br />
45 g di semola rimacinata<br />
1 g di lievito di birra<br />
1/2 cucchiaio di lievito in polvere(non vagnigliato)<br />
menta fresca tritata<br />
2 uova piccole o 1 uovo grande , sbattute ( 1 1/2 per impasto e 1/2 per spennellare)<br />
40 g di uvetta ammollata ed asciugata<br />
semi di sesamo ( io sesamo nero)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJesgstbyay7pk27ICD0KdxLbc4i5VVIIffsjWGvUkE6YKMwE2aMFk5QR9MDXUOAEJiQS2hFodBDWvZG6BKyyJg9ohLoO3tNZh3LkrEh39uwkIskltyOZk4auBeWObMk3vjOWcN2w8U5Y/s1600/flaounes4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="614" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJesgstbyay7pk27ICD0KdxLbc4i5VVIIffsjWGvUkE6YKMwE2aMFk5QR9MDXUOAEJiQS2hFodBDWvZG6BKyyJg9ohLoO3tNZh3LkrEh39uwkIskltyOZk4auBeWObMk3vjOWcN2w8U5Y/s640/flaounes4.jpg" width="640" /></a></div>
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Ingredienti per la variante di...per Incanto<br />
Per l'impasto gli stessi ingredienti e direi una ricetta e dosaggio perfetto.<br />
Per il ripieno ho aggiunto del salmone marinato alle erbe e l'aneto una erbetta aromatica molto utilizzata nella Grecia e nei Balcani in genere che assomiglia al finocchietto selvatico, identico nella sua immagine e forma ma il suo gusto è totalmente diverso e azzarderei a dire molto più buono senza nulla togliere al finocchietto.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHjXPtgRm1gKXCSK4aJPrxkgQd-2viANY9-NEpAJNubO3RGnxMvwQxuiN5HfD5CI57DOcMVSvJeHjSMRz_5ELg9aelPMj7Avkxmt_By_44GXve_abxWycUZneVkuIkt-u0PD47JjWCndQ/s1600/20170330_111026.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHjXPtgRm1gKXCSK4aJPrxkgQd-2viANY9-NEpAJNubO3RGnxMvwQxuiN5HfD5CI57DOcMVSvJeHjSMRz_5ELg9aelPMj7Avkxmt_By_44GXve_abxWycUZneVkuIkt-u0PD47JjWCndQ/s640/20170330_111026.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
Preparazione impasto<br />
Sciogliamo il lievito nell'acqua, aggiungiamo il latte e l'olio.<br />
Versiamo la farina in una ciotola capiente, facciamo la fontana e versiamo al centro i liquidi e il burro.<br />
Impastiamo prendendo un po' di farina alla volta.<br />
Trasferiamo sul piano di lavoro e impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.<br />
Facciamo una palla e la mettiamo a riposare in una ciotola unta e coperta , fino al raddoppio del volume.<br />
<br />
Preparazione ripieno<br />
Grattugiare i formaggi con la grattugia a fori grandi in una ciotola. Aggiungiamo le farine e i lieviti poi le uova sbattute. Conservare in frigo fino al momento del uso e solo in quel momento si aggiunge la menta e l'uvetta sgocciolata e asciugata.<br />
Nella variante con il salmone si aggiunge al formaggio e sempre nel poi l'aneto e l'uvetta.<br />
<br />
Trasferiamo l'impasto lievitato sulla spianatoia, la stendiamo ad uno spessore di 3 mm e ritagliamo con uno stampo rotondo dei dischi che poi li passiamo su un piatto dove abbiamo messo i semi di sesamo solo sulla parte inferiore della pasta.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx0RfMnmvulCy57jgwsf4ohdOORlNGL1qUwsEXaLwl2ATcLmFLMWminbp6L8tWS-k_gp9eZnLzI0aMYf5tHCVL6y6Cll1IHrdVzV733gCMVFI6vjsEvFDwpfjl8mZkyuJ-xIpo_P43Czo/s1600/flaounes5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx0RfMnmvulCy57jgwsf4ohdOORlNGL1qUwsEXaLwl2ATcLmFLMWminbp6L8tWS-k_gp9eZnLzI0aMYf5tHCVL6y6Cll1IHrdVzV733gCMVFI6vjsEvFDwpfjl8mZkyuJ-xIpo_P43Czo/s640/flaounes5.jpg" width="640" /></a></div>
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Al centro di ogni disco mettiamo un cucchiaio abbondante del composto e poi sigilliamo.<br />
A voi la scelta della forma io ho sigillato sia portando i lembi dell'impasto verso il centro sigillando bene i lati ottenendo un quadrato , sia a triangolo piegando due lati verso il centro che si uniscono a punta e la base che li unisce sempre verso il centro.<br />
Ho provato anche la variante "caramella" lasciando in mezzo aperto.<br />
In tutte le varianti go aggiunto del sesamo nero al centro sul ripieno che rimane scoperto.<br />
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Preparare una teglia con della carta da forno e trasferiamo i nostri flaounes infornando per 20 minuti a 180 ° finché il formaggio fonde e la pasta diventa dorata.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlU3ZJFR1wn7lj1RQLBriv1vawOUFcb1PU8ylkh9PkBvI490t_tN6vpCM3MojP1yeAdekgSRgvsUGXUY9SV5rTqGF-INy5AHHW6QMCXJg7KcPyfIrbRewBabyDIxSVy1oRei021u0RvR8/s1600/flaounes6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlU3ZJFR1wn7lj1RQLBriv1vawOUFcb1PU8ylkh9PkBvI490t_tN6vpCM3MojP1yeAdekgSRgvsUGXUY9SV5rTqGF-INy5AHHW6QMCXJg7KcPyfIrbRewBabyDIxSVy1oRei021u0RvR8/s640/flaounes6.jpg" width="640" /></a></div>
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Sono da servire tiepidi ma anche freddi. Rimangono fragranti per più giorni e si possono anche riscaldare volendo.<br />
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Ecco a voi i miei Flaounes profumati e fragranti che sanno di buono, di casa e di Incanto.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglo1eGIzcqm3KiFY0Dvhkckc2XebWWfO9fYL7QjnDz1MgLE4WJBZmm4w_8IzlItGyf4T85InPwuAge0IfPEAqlxvjNVTPxTXmv50A9iu2VLm6iG6ej2jGm2vdn6bcrD7bWnxoKCUKiDKQ/s1600/20170329_010143.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglo1eGIzcqm3KiFY0Dvhkckc2XebWWfO9fYL7QjnDz1MgLE4WJBZmm4w_8IzlItGyf4T85InPwuAge0IfPEAqlxvjNVTPxTXmv50A9iu2VLm6iG6ej2jGm2vdn6bcrD7bWnxoKCUKiDKQ/s640/20170329_010143.jpg" width="372" /></a></div>
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Grazie Re- Cake 2.0 per questa ricetta che la propongo per il mese di marzo<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgMcG0h20n7zcS8psd63zkc6y8ASPourUR0s7GwSaOqIamt_V0jDcE0QmpqA14H2GOweJk17BahAIYxFwxXOYKT0ibCrWe099YwmM-9EqobZsoboQadRlwLROBz26I75oodeHQir5da54/s1600/20170330_101216.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgMcG0h20n7zcS8psd63zkc6y8ASPourUR0s7GwSaOqIamt_V0jDcE0QmpqA14H2GOweJk17BahAIYxFwxXOYKT0ibCrWe099YwmM-9EqobZsoboQadRlwLROBz26I75oodeHQir5da54/s400/20170330_101216.png" width="283" /></a></div>
<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-80893680381838394412017-03-28T02:01:00.000+02:002018-12-04T11:27:09.016+01:00Torta morbida alle fragole...per Incanto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDbqSf3vdyg3L4ceVE2hs6dktwWqr4mlxMIzj9C-GDdVWJp97KhDeb7qNpK26Uvamo3OKKKmwdmXi7_mVRuUcCdkRIPZlS9HYNOQ_ep7vdMP_COAKZz_AVUWcewaJPYAXHLcAFC_qwIE/s1600/torta+di+fragole.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="604" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDbqSf3vdyg3L4ceVE2hs6dktwWqr4mlxMIzj9C-GDdVWJp97KhDeb7qNpK26Uvamo3OKKKmwdmXi7_mVRuUcCdkRIPZlS9HYNOQ_ep7vdMP_COAKZz_AVUWcewaJPYAXHLcAFC_qwIE/s640/torta+di+fragole.jpg" width="640" /></a></div>
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Tempo di fragole per il calendario del mese <a href="https://www.glutenfreetravelandliving.it/fragole-per-il-gfcalendar-e-la-vincitrice/">GFCalendar </a>di <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.it/">Gluten Free Travel & Living</a> ed io ho preparato una morbidissima torta alle fragole.<br />
Una torta per la collazione ma anche per la merenda insieme ad un buon tè . Una torta da fare in pochi passi ma di grande gusto e adorabile consistenza.<br />
<u><br /></u>
<u>Ingredienti</u><br />
200 g di farina universale per i dolci gluten free<br />
50 g di maizena<br />
50 g di burro<br />
100 ml di latte<br />
150 g di ricotta<br />
2 cucchiai di miele<br />
3 cucchiai di zucchero di canna + 2<br />
1 uovo grande<br />
1 bustina di lievito per i dolci gf<br />
1 cucchiaino di essenza di vanillina<br />
1 pizzico di sale<br />
300 g di fragole<br />
zucchero a vello per la copertura finale<br />
<br />
<u>Preparazione</u><br />
Lavorate il burro con i tre cucchiai di zucchero, unite l'uovo, il miele, la ricotta e il latte e continuate a mescolare affinché tutto vi risulterà bene amalgamato. Aggiungete il sale , la vaniglia e la farina setacciata con il lievito.<br />
Mescolate bene per far sciogliere eventuali grumi.<br />
Versate l'impasto in uno stampo a vostra preferenza , imburrato e infarinato.<br />
Lavate e tagliate a fette le fragole e poi adagiatele sopra cospargendo sopra i restanti due cucchiai di zucchero.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCbujcIVhqEBot9NmadvXfdMpJko5a0JJgZrRWAM9xFpIIPnnl3egZm0SQqtgGUkOkhVniThpBPka1tFyJH8jVB_Wr7YNbILQPdr-_E1tKNZ0Opqt-PHKfDUtv6TSmKOVrS2MuI79P7Qs/s1600/20170327_224946.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCbujcIVhqEBot9NmadvXfdMpJko5a0JJgZrRWAM9xFpIIPnnl3egZm0SQqtgGUkOkhVniThpBPka1tFyJH8jVB_Wr7YNbILQPdr-_E1tKNZ0Opqt-PHKfDUtv6TSmKOVrS2MuI79P7Qs/s640/20170327_224946.jpg" width="640" /></a></div>
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Infornate per nel forno caldo ad 180° per 10 minuti poi abbassate a 160 e continuate la cottura per altri 40/45 minuti . fatte la prova stecchino prima di togliere dal forno.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit7IhSDkoDFe-GxbVsBy_aRU9r9h7gzULZjISZOVlgsKINVXHltyAiw_zHNr1tryFwERGbWwAxey5_La3haVouxNrq4fNf2dTtfX3VeYabrDheD4Rcbo_HVfWTX0Pt1GOYytRL5-M-59w/s1600/torta+alle+fragole+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit7IhSDkoDFe-GxbVsBy_aRU9r9h7gzULZjISZOVlgsKINVXHltyAiw_zHNr1tryFwERGbWwAxey5_La3haVouxNrq4fNf2dTtfX3VeYabrDheD4Rcbo_HVfWTX0Pt1GOYytRL5-M-59w/s640/torta+alle+fragole+1.jpg" width="640" /></a></div>
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Fatte raffreddare e poi cospargete di zucchero a vello.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUDXbaWJTeQUeVnLFk24SHpJrYGmmW3WQ13S761uYM4djDZStfYHHlZ-brgaqpF9uLUvgjjEMfmKq_3_PF3N3Oqb5kB5eLR5Lfx3i1qoNZWCkzvlCK4tsV3oU9yjjrDLtOlH2byQiYe7s/s1600/20170327_225601.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="624" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUDXbaWJTeQUeVnLFk24SHpJrYGmmW3WQ13S761uYM4djDZStfYHHlZ-brgaqpF9uLUvgjjEMfmKq_3_PF3N3Oqb5kB5eLR5Lfx3i1qoNZWCkzvlCK4tsV3oU9yjjrDLtOlH2byQiYe7s/s640/20170327_225601.jpg" width="640" /></a></div>
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A voi la mia semplicemente torta...per incanto, semplicemente per il fantastico mondo del <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.it/">GFTL</a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6dxZAdX9TMbonlJzaKBfDdVV2emAngWCDPGcZS7jbHafGgaf9Td0FA-ozhZNmrJG0jxoI7DnO1_DJIun0fa7u9v4mRru9SNsTIrITuZnc7vZnz2Q1dR4IeRxHv4JkInadZeSHovIlR3E/s1600/baner+fragole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6dxZAdX9TMbonlJzaKBfDdVV2emAngWCDPGcZS7jbHafGgaf9Td0FA-ozhZNmrJG0jxoI7DnO1_DJIun0fa7u9v4mRru9SNsTIrITuZnc7vZnz2Q1dR4IeRxHv4JkInadZeSHovIlR3E/s400/baner+fragole.jpg" width="400" /></a></div>
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-69218837256185216522017-03-25T14:53:00.002+01:002017-03-25T15:51:07.532+01:00 Terrine minion al baccalà con patate ,scamorza affumicata e mela verde in crosta di verza<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjNnt5YYw0kPkgISMdk09DzXN16PXj1yFhyI9VSV_Rz-mxrGD0iH5GIv_Ynr4vZ16EIFU7APc3XFJB40lqYMryO3PEgSyxR7Gwf4gLVFCbcHTpshvEJdwBiF3vLMAAiSaZQV11rxg_Sf4/s1600/terrina6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjNnt5YYw0kPkgISMdk09DzXN16PXj1yFhyI9VSV_Rz-mxrGD0iH5GIv_Ynr4vZ16EIFU7APc3XFJB40lqYMryO3PEgSyxR7Gwf4gLVFCbcHTpshvEJdwBiF3vLMAAiSaZQV11rxg_Sf4/s640/terrina6.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Bene, ricetta fatta ed ora la condivido con voi.<br />
<br />
La Terrina è un piatto nato nel 1400 in Francia e oggi prende vita anche nella cucina di ..per Incanto. Un piatto sofisticato ma nello stesso semplice per buon gustai e palati fini ,un piatto nato nelle stupende cucine di una volta , le cucine della corte o delle nobili case, il mio campo preferito nella storia del cibo cosi come per la mia ricetta del piccione ripieno che trovate nel mio archivio.<br />
<br />
Impresa difficile a realizzarlo ma solo visto il mio periodo di cambiamento che sta rivoluzionando la mia vita e spesso mi trovo fuori casa , fuori mia cucina e fuori di testa :-))))<br />
Tuttavia sono riuscita a fare questa ricetta e sfida , anche se nella mia testa questa ricetta è molto più bella ma grazie a Dio non più buona .<br />
<br />
Tempo zero se no starei a raccontarvi la mia avventura per trovare il recipiente trovandomi fuori casa, storia che potrebbe farvi capire quanto ci tenevo a fare questa ricetta in tempo e tra un impegno e altri dieci...Poi ho optato per pubblicare tardi al fine del mese una volta tornata nella mia cucina e appropriata delle mie deliziose mini terrine che ho ricevuto in regalo qualche Natale fa ed ora finalmente usate nel momento giusto.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvqzFHhoOol5jNIIODmz3d8XUzbSJ2kpT3AA5mOUerFYlt7BqbqRI66rX9YfYsRj3IVOily_nqSTMhaEDcCc1xHjlJ4uwqYM4h1bJRQnU4LuM2OjetdKRONaHaYShrCtTJnE0KQ_uGdUc/s1600/terrina2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvqzFHhoOol5jNIIODmz3d8XUzbSJ2kpT3AA5mOUerFYlt7BqbqRI66rX9YfYsRj3IVOily_nqSTMhaEDcCc1xHjlJ4uwqYM4h1bJRQnU4LuM2OjetdKRONaHaYShrCtTJnE0KQ_uGdUc/s640/terrina2.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
E visto il mio malgrado vi manderò <a href="http://www.lagallinavintage.it/2017/03/terrine-per-la-sfida-mtc-64.html">qui</a> dalla spettacolare Giulia esperta in matteria , per leggere tutto quello che dovete sapere delle terrine nel minimo dettaglio per farla in modo perfetto, mentre io qui vi lascio la mia esperienza ed una breve storia.<br />
<br />
Breve storia :<br />
Le terrine sono un piatto di origine Francese ma per la loro versatilità e apprezzamento sono diventate un piatto di molte cucine, apprezzato e diffuso nel interro mondo del food.<br />
Il suo nome ha origine nel 1400 nel nord della Francia e deriva dalla parola "terre" ( terracotta) identificato come una marmitta dai bordi spessi e con un coperchio munito di un piccolo foro di sfiato. Il termine dunque indica genericamente un contenitore di terracotta smaltata nel quale si usa cuocere o servire una preparazione<br />
e non una specifica ricetta.<br />
Nasce alle grandi corti di Francia e tramandato e migliorato nei anni avvenire fino ad arrivare sulle nostre tavole.<br />
Oggi come oggi il web ci regala la storie complete che se siete dei appassionati come me della storia del cibo andrete sicuramente ad approfondire.<br />
La terrina di oggi assomiglia ad un nostro pasticcio o un paté ma il suo procedimento e particolare e lo trovate qui e nel blog di Giulia indicato sia sopra che sotto<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-ybR_TLWXE8IWEp3gkxR8ynZItqDN8286AecwHr8-BmtLWCeOkKpJ-vEG6sOcp2x3qZQpolWYbTrqRvt-DH9jZ0HnD7GjzFpP8O4TKINPt2EeOkJK-S29yN8x8cbDg0T5Rmf9xxlBjnc/s1600/terrina4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-ybR_TLWXE8IWEp3gkxR8ynZItqDN8286AecwHr8-BmtLWCeOkKpJ-vEG6sOcp2x3qZQpolWYbTrqRvt-DH9jZ0HnD7GjzFpP8O4TKINPt2EeOkJK-S29yN8x8cbDg0T5Rmf9xxlBjnc/s640/terrina4.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Partiamo<br />
<br />
<u>Ingredienti </u>( quantità in base alla capacita della vostra terrina le mie sono piccolissime e ho fatto ad'occhio )<br />
cavolo cappuccio<br />
patate lesse<br />
baccalà ammolatto<br />
mela verde<br />
scamorza affumicata<br />
formaggio a pasta semidura ( io di capra del monte grappa)<br />
aglio<br />
cipolla<br />
pepe<br />
olio evo<br />
latte ( io del kefir allungato con un po di latte)<br />
<br />
<u>Preparazione</u><br />
<br />
1.Cominciamo con il baccalà.<br />
Lo mettiamo ancora in ammollo per qualche ora anche se comprato già ammollato perché di solito è ancora troppo salato.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5N4jBy1jSDhRRbuoTSOWorAyMozAp7uwRxMd9qXdGG1xoJ9EuJNGi5A7-tG2zp8HHfc6dxRvPMUFDuAol_g3x7thyphenhyphenoctDr9S8-UnEr13DYyQjKUr5NJsWKP-IiKGsPRIiEVVUeTk2mp0/s1600/20170322_191801.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5N4jBy1jSDhRRbuoTSOWorAyMozAp7uwRxMd9qXdGG1xoJ9EuJNGi5A7-tG2zp8HHfc6dxRvPMUFDuAol_g3x7thyphenhyphenoctDr9S8-UnEr13DYyQjKUr5NJsWKP-IiKGsPRIiEVVUeTk2mp0/s640/20170322_191801.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
2.Prepariamo un tegame con un po di olio , qualche spicchio d'aglio schiacciato e una piccola cipolla tritata fine.<br />
Riscaldiamo , insaporiamo e poi aggiungiamo il baccalà levando la pelle. Rilascerà del liquido quindi fatte andare un po tutto affinché evaporerà ma non del tutto e poi aggiungete il latte. Coprite con un coperchio e fatte andare a fuoco lento fino alla cottura.<br />
<br />
3.In una pentola fatte bollire dell'acqua e poi aggiungete il cavolo cappuccio lavato e tagliato a meta e scavato un po il torsolo . Fattelo scottare e poi staccate le foglie una ad una. Fatte raffreddare e poi stendete su un tagliere togliendo le nervature più sporgenti che non permettono di piegare le foglie e poi stendetele sul fondo della terrina come nella foto.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTYU_l5TYb6X3rQWpEGdW2nCwPPPk2PO-3DQ12Y8WwcGv5SSEwHwcUGFo4QH9vUxzyH0ZR8JxWkNCIKjU39PTfqdplG8uAoJ_ePbdkiHnnMOftNVsHtTUzhGMskcbzswYxNNgwHVturqY/s1600/terrina8.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTYU_l5TYb6X3rQWpEGdW2nCwPPPk2PO-3DQ12Y8WwcGv5SSEwHwcUGFo4QH9vUxzyH0ZR8JxWkNCIKjU39PTfqdplG8uAoJ_ePbdkiHnnMOftNVsHtTUzhGMskcbzswYxNNgwHVturqY/s640/terrina8.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
4.Fatte bollire le patate con la buccia , poi fatte raffreddare e pelate.<br />
Tagliate la scamorza a fettine sottili e la mela a fette poi a bastoncini, tagliate finemente anche del aglio, quantità in base ai vostri gusti.<br />
<br />
5.In un recipiente passate sulla grattugia con fori grandi le patate e il formaggio di capra, e della cipolla, poi aggiungete il baccalà senza il liquido, solo quello che inevitabilmente viene su insieme nella forchetta/paletta da cucina.<br />
Amalgamate tutto con un cucchiaio o una forchetta ma va bene anche con le dita , affinché ottenete un impasto omogeneo.<br />
<br />
<u>Composizione della nostra terrina</u><br />
Imburrate lo stampo e il coperchio.<br />
Con un cucchiaio stendete uno strato del nostro impasto poi stendete delle fette di scamorza fino a coprire poi sopra i bastoncini di mela uno accanto all'altro. ristendiamo uno strato del nostro impasto poi andiamo a coprire con le foglie di verza rimaste sporgenti dal nostro recipiente e poi con il suo coperchio.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrIXDojjH6TpPimd7Ozx-tbblSIqjPVk06heEkQ81oDGOOiQP8ztZpzDwsM4tRm_IeefLmxMEHfTrblAL_g1jx_sGDEkCBbmUctqnGSEi-21XoQXlDA12Dm93fqrQLXk5YiDvuwhzAHiw/s1600/terrina3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrIXDojjH6TpPimd7Ozx-tbblSIqjPVk06heEkQ81oDGOOiQP8ztZpzDwsM4tRm_IeefLmxMEHfTrblAL_g1jx_sGDEkCBbmUctqnGSEi-21XoQXlDA12Dm93fqrQLXk5YiDvuwhzAHiw/s640/terrina3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Cottura</u><br />
Premessa : il vero ed originale recipiente di questa ricetta ha sul coperchio un foro , il mio non ne ha per cui il coperchio dovrà rimanere leggermente aperto.<br />
Preriscaldate il forno a 180° e preparate una teglia da forno con un dito di acqua.<br />
Immergete la vostra terrina e cuocete a bagnomaria per circa 20 minuti.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDxNq1AkRyIIBGfma3Pthy40IWa-aDRilGUxPIrkHi85dqtidqPDqvvUNksU0XVpj0TfA8S8kC6swvku1j8Cnd6d8i2ldXgBm6HLkJ2EHX3A8vjLIeafMx1OoJIeI_I7aViiAeH2OUe0g/s1600/20170323_182740.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="508" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDxNq1AkRyIIBGfma3Pthy40IWa-aDRilGUxPIrkHi85dqtidqPDqvvUNksU0XVpj0TfA8S8kC6swvku1j8Cnd6d8i2ldXgBm6HLkJ2EHX3A8vjLIeafMx1OoJIeI_I7aViiAeH2OUe0g/s640/20170323_182740.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
La mia cottura è breve perché i miei ingredienti sono tutti cotti o precotti. Invece per altri ingredienti che potete scegliere il tempo della cottura può ovviamente variare.<br />
<br />
Trascorso il tempo togliete dal forno e fatte stemperare.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNnWsvV2sKQ0enj9w86z-ct7EWiE6ntwlL4Y-aIr1J23lM42UDNoeNrUJ8oHFvUPhEU3O3biYur_gummf5Lc8_iKgrEbTMqUvz1DfKWRXuFIW58Hc5yn-YKgiXzfqrvEQlAXhkv707-KQ/s1600/20170323_182909.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNnWsvV2sKQ0enj9w86z-ct7EWiE6ntwlL4Y-aIr1J23lM42UDNoeNrUJ8oHFvUPhEU3O3biYur_gummf5Lc8_iKgrEbTMqUvz1DfKWRXuFIW58Hc5yn-YKgiXzfqrvEQlAXhkv707-KQ/s640/20170323_182909.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Appena raffreddato togliete il coperchio e mettete sopra della carta di alluminio senza avvolgere. Trovate un peso ( 1 chilo di farina o di riso o anche due) che andrete a mettere sopra la carta di alluminio per qualche ora buttando di tanto in tanto il liquido che rilascia.<br />
Io lo lasciato tutta la notte.<br />
<br />
Una volta pronta la nostra terrina sarà compatta da poterla tagliarla a fette e servirla con una salsa da accompagnamento o qualcos'altro che scegliete al vostro piacimento.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpVANUGH5IwY2gqXJ8Ux34qHk4o7ZA1clZbe8X-nLIX444QYmrcdira-J6G_t_DwDF4uHqCxmkYLK0ntmLCRm0JK0QIaiXU81dXUEWIiIUYUFQeQwGsvwaKV_Ac0Wndqamqh_hmKHSyvA/s1600/terrina9.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpVANUGH5IwY2gqXJ8Ux34qHk4o7ZA1clZbe8X-nLIX444QYmrcdira-J6G_t_DwDF4uHqCxmkYLK0ntmLCRm0JK0QIaiXU81dXUEWIiIUYUFQeQwGsvwaKV_Ac0Wndqamqh_hmKHSyvA/s640/terrina9.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Io ho scelto una semplice salsa allo yogurt che si sposa molto bene con il pesce e delle barbabietole in agrodolce.<br />
La mia terrina è delicata ma nello stesso saporita per cui l'accompagnamento che ho scelto equilibra perfettamente il suo gusto.<br />
<br />
<u>Salsa di yogurt al profumo di erba cipollina </u><br />
Yogurt greco<br />
erba cipollina<br />
olio evo<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
Preparazione<br />
A me piace lo yogurt fatto in casa per cui ho preparato un po di più di quanto mi servisse per accompagnare questa ricetta.<br />
Dunque preparatevi 1/2 litro di latte fresco e del yogurt bianco intero di cui utilizzerete solo un cucchiaio.<br />
<br />
1. Fatte bollire in una pentola di acciaio il latte fino quando non raggiunge una temperatura di al meno 38/40 gradi.<br />
Lasciate che diventi tiepido, prendete il contenitore per alimenti ( barattolo o altro) , aggiungete il cucchiaio di yogurt e con un collino versate il latte piano piano.<br />
<br />
2. Mescolate affinché non ci siano grumi, chiudete e avvolgete in una copertina di pile.<br />
<br />
3. Sigillate bene il contenitore e riponetelo in un luogo ben caldo e lontano da correnti d'aria a temperatura intorno ai 35-40 gradi. Ottimo anche in forno a questa temperatura.<br />
<br />
4. Lasciate riposare tutto per circa 8 ore. Dopo questo tempo lo yogurt ha raggiunto la sua giusta consistenza ed è pronto per essere messo in frigo ad una temperatura di circa 4° e aspettare circa un ora per consumarlo.<br />
<br />
Una volta trascorso questo tempo siamo pronti ad andare a fare la nostra salsa allo yogurt all'erba cipollina .<br />
Semplice semplice : qualche cucchiaio di yogurt , erba cipollina tagliata fine , olio evo e sale. Otterrete una salsa fresca e profumata che si sposa benissimo con il pesce.<br />
Al vostro piacimento potete aggiungete del aglio o altra erba aromatica non molto invadente.<br />
<br />
<u>Barbabietole in agrodolce </u><br />
Barbabietole<br />
miele<br />
aceto di mele<br />
chiodi di garofano<br />
1 pezzetto di cannella<br />
cipolla<br />
una costa di sedano<br />
sale<br />
<br />
Preparazione<br />
Cuocette le barbabietole per circa 2 ore circa a secondo la loro grossezza in una pentola con acqua abbondante e salata.<br />
Lasciatele a raffreddare nella loro acqua poi scollate, sbucciate e tagliate a cubetti.<br />
<br />
In un pentolino fatte cuocere gli altri ingredienti in acqua salata per 5 minuti. Fatte raffreddare.<br />
<br />
Mettete le barbabietole in un recipiente e con un collino versate sopra il liquido aromatizzato ottenuto sopra. Tenete per una notte per prendere bene tutti gli aromi e nel giorno dopo potete servirlo in tavola.<br />
Diversamente potete costruire tutto in dei vasetti lavati e sterilizzati e conservarli nella vostra dispensa per le vostre varie occorrenze.<br />
<br />
Ed eccoci qui pronti ad andare in tavola con la nostra Terrina di baccalà alla vicentina con patate , scamorza e mela verde in crosta di cavolo cappuccio.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPr1ZrFvRQ7oT-OJSagA7g2TMnKebJtVT3z3XdvacajMZYhqZLuBzXzIh6EbRKBRLl9uiHo9chabInAKmIVp0hMQYFf31aherH0gvnIP4M9rEQTbqULMDX86LTWievqDuojCZg_-xfaOc/s1600/terrina7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="526" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPr1ZrFvRQ7oT-OJSagA7g2TMnKebJtVT3z3XdvacajMZYhqZLuBzXzIh6EbRKBRLl9uiHo9chabInAKmIVp0hMQYFf31aherH0gvnIP4M9rEQTbqULMDX86LTWievqDuojCZg_-xfaOc/s640/terrina7.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Una ricetta buona a non sperare , inventata , pensata per un bel po e fattibile nella mia mente senza sapere come sarei stata in grado di portarla in questa perfetta forma, con dei ingredienti che si sposano in una danza armoniosa piena di sapori "dolci" e salati per dare vita alla mia Terrina...per Incanto<br />
<br />
Felice di presentarla e condividerla per la 64-esima sfida del <a href="http://www.mtchallenge.it/">MTChallenge</a> , tema proposta dalla vincitrice del mese scorso <a href="http://www.lagalinavintage.it/">Giulia Fabris dal Blog La Gallina Vintage</a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQcHzugZZ2xp8ffc15A4J-5z7eIOzoUlxB_JWmRxUOU9jdgNjDhR-EqXR9cpVc4QNvvYlpvLlkA9-84T6094-pBylBzE6NYxmPzIh1W-Z0jAYW2BXHUbrNvXgQX208Wn_2wmJ5y-cBEtA/s1600/banner_sfidadelmese_64-1024x489.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="152" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQcHzugZZ2xp8ffc15A4J-5z7eIOzoUlxB_JWmRxUOU9jdgNjDhR-EqXR9cpVc4QNvvYlpvLlkA9-84T6094-pBylBzE6NYxmPzIh1W-Z0jAYW2BXHUbrNvXgQX208Wn_2wmJ5y-cBEtA/s320/banner_sfidadelmese_64-1024x489.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-53098766813039823132017-02-10T23:47:00.001+01:002017-02-11T00:07:19.182+01:00Cuori di mela e cannella <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG8qXD4yl-dDmPUI510xH4AA_OVrVKofbE1NNnw8c6T5mzUY3QDxcRrwSnqMU7uB_qUrHbWM4RfiZyHLYaY3EhJfhUfjrP3h_nAWqEa_81EmFYYcadonOi-ii3-KtYFynyhJHhrdgmwKU/s1600/cuori+di+mela+e+canella+.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG8qXD4yl-dDmPUI510xH4AA_OVrVKofbE1NNnw8c6T5mzUY3QDxcRrwSnqMU7uB_qUrHbWM4RfiZyHLYaY3EhJfhUfjrP3h_nAWqEa_81EmFYYcadonOi-ii3-KtYFynyhJHhrdgmwKU/s640/cuori+di+mela+e+canella+.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
E perché si avvicina S. Valentino la scelta della forma di questa torta ma cosi come è sempre il momento giusto per manifestare il nostro amore cosi è sempre il momento giusto per una bella e profumata torta di mele che oggi la voglio raccontare cosi...a Cuore<br />
Una torta soffice profumata , una torta intramontabile cosi come i veri amori, una torta che può cambiare il colore o qualche ingrediente ma mai il suo nome cosi come l'Amore può avere tante sfumature ma sempre Amore è.<br />
A voi una delle mie torte di mela, la mia preferita, una torta fatta con Amore e per Amore.<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />
200 g di farina ( io gluten free Mix Universal Schar)<br />
100 g di fecola di patate<br />
50 g di grano saraceno<br />
6 cucchiai di malto di riso ( ma va bene anche il miele o vari sciroppi o malti)<br />
1 bicchiere di olio di semi ( cca 100 ml)<br />
250 ml di latte (io di capra)<br />
1 bustina di lievito vanigliato per i dolci<br />
3 mele golden<br />
2 cucchiai di frutti rossi<br />
2 cucchiai di cannella<br />
zucchero a vello qb<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic1cYIR5zcB6ADt4QtBM4J3aieR9FWFvxyxFwu_Q-pufBgyLdIEx14EZlD4bXdYMckrdnS4om6jevH4JnO5du4DoWdP0AHxEipwYh2kSa5hhArwjOBh3i1jAzCiH9IB-JP9dnOX7sUD5M/s1600/cuori+di+mella+e+cannella+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic1cYIR5zcB6ADt4QtBM4J3aieR9FWFvxyxFwu_Q-pufBgyLdIEx14EZlD4bXdYMckrdnS4om6jevH4JnO5du4DoWdP0AHxEipwYh2kSa5hhArwjOBh3i1jAzCiH9IB-JP9dnOX7sUD5M/s640/cuori+di+mella+e+cannella+1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparazione<br />
<br />
Mescolate bene tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete quelli liquidi ottenendo un composto abbastanza morbido ma non liquido . Se vi risulta troppo sodo aggiungete del latte sarà tutto in base alla farina che utilizzate e quanta umidità assorbe.<br />
<br />
Tagliate una mela a spicchi sottili e le altre due a cubetti dopo averle private della buccia e torsoli. Mescolate in un recipiente quelli a cubetti e in un altro quelli a spicchi con del malto e cannella .Aggiungete i cubetti al impasto invece gli spicchi servono per ornare la torta.<br />
<br />
Appena integrato tutto provate a mescolare con pochi giri per non far attivare il lievito fuori dal forno ma comunque fino ad ottenere un impasto omogeneo.<br />
<br />
Preparate una teglia o una forma oleata o di silicone e versate l'impasto.<br />
<br />
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</div>
<br />
Infornate per circa 40 minuti a 180 ° controllando la cottura con un stuzzicadenti che a cottura raggiunta risulterà asciutto dopo l'estrazione dalla torta.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbq79P7Ms30UDcaR0Fi91KsJjrTDgkvG5Jo2H6GRM0C_jyARMVL-iB55kBwACdnKXwFLnFf0f-YbyRZT5wgOBiqByTRrcsBgoSHy-FvdOTqojUgyO8Dh4rRtbmmW2pQyJ4-tmgZsnPUmg/s1600/cuori+di+mela+e+cannella+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbq79P7Ms30UDcaR0Fi91KsJjrTDgkvG5Jo2H6GRM0C_jyARMVL-iB55kBwACdnKXwFLnFf0f-YbyRZT5wgOBiqByTRrcsBgoSHy-FvdOTqojUgyO8Dh4rRtbmmW2pQyJ4-tmgZsnPUmg/s640/cuori+di+mela+e+cannella+3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Servitela calda o fredda cosparsa di zucchero a vello e se desiderate con l'aggiunta di crema o panna montata , insieme ad un bel cappuccino a collazione, per merenda o a fine pasto.<br />
Morbida e profumata questa torta sa di buono, di casa e di Incanto<br />
<br />
Quasi al tocco della mezzanotte la mia ricetta arriva per il venerdì del GFFD e per la mia redazione del cuore <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.com/">Gluten Free Travel & Living </a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl4NusCprY1ALveZm0twrzTrsrFmRQJ6g3WFyxfByWsLL2XCfQgZox-ZN7j-skTOu1G2RkSSPvf7cBtQC7yxV9rGq_ajtYQOKbYAe9pQf_6OQwb_AOO6IYun0NfA3NK-nxUetVHUKALEM/s1600/cuori+di+mela+e+cannella+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl4NusCprY1ALveZm0twrzTrsrFmRQJ6g3WFyxfByWsLL2XCfQgZox-ZN7j-skTOu1G2RkSSPvf7cBtQC7yxV9rGq_ajtYQOKbYAe9pQf_6OQwb_AOO6IYun0NfA3NK-nxUetVHUKALEM/s640/cuori+di+mela+e+cannella+2.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV5xmLFdsu8R2kUE1bz0v0Aef5peGxX8KOfOwxnW9Q9nBDiF0JwOICEtlgqgJfP9XwTKqE6pp5fHYRl5cg1NJBw5VUNr-9Xt0uLFNS7zd2-WA-0xDis8VWwYy4QqxtBiWuP_6Ku-F5_uo/s1600/ilove-gffd1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV5xmLFdsu8R2kUE1bz0v0Aef5peGxX8KOfOwxnW9Q9nBDiF0JwOICEtlgqgJfP9XwTKqE6pp5fHYRl5cg1NJBw5VUNr-9Xt0uLFNS7zd2-WA-0xDis8VWwYy4QqxtBiWuP_6Ku-F5_uo/s400/ilove-gffd1.png" width="400" /></a></div>
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-2357108588746610212017-02-02T18:38:00.001+01:002017-02-03T18:27:02.414+01:00Salmone marinato al miele & pane dolce salato al miele <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5bqYM_QXoquBSHLEpCG94brVllOh9oAIbtm8qu2UtwxnkgCFIYl9X3FZdL1kEweldTTceoZLn7_tskIqfs1XFX0iwNS9mpYUda8AqCFKvJPFID38HCSJGbpVRztRuWCLiOAIg3Z3loco/s1600/salmone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="562" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5bqYM_QXoquBSHLEpCG94brVllOh9oAIbtm8qu2UtwxnkgCFIYl9X3FZdL1kEweldTTceoZLn7_tskIqfs1XFX0iwNS9mpYUda8AqCFKvJPFID38HCSJGbpVRztRuWCLiOAIg3Z3loco/s640/salmone.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Pronti per una ricetta a tutto miele? Amanti o non di questo ingrediente, dono meraviglioso fatto da piccoli esserini e il loro instancabile raccogliere il nettare dal magico regno dei fiori...il miele è una ingrediente da mille valenze e infinita dolcezza.<br />
E' una ricetta che adoro cosi come adoro il salmone e la splendida redazione <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.it/">Gluten Free Travel & Living </a>per quale scrivo con immenso piacere, una redazione fatta di persone al superlativo che hanno al cuore la salute delle persone e sopratutto il vero amore e affetto verso chi si impegna a portare il suo apporto a ciò, una redazione dove ci si sente a casa e amati, una redazione dove vale il valore e non la competizione una redazione che va dritta al cuore, una redazione che sa di casa e di Incanto.<br />
<br />
Il mio contributo per questo mese è una ricetta con il miele che alla fine richiude due ricette in una , due ricette che l'insieme spero siano una sfiziosa idea per una vostra cena o qualsiasi occasione che considerate giusta.<br />
<br />
Quindi cosi come il titolo di questa ricetta declina andiamo a preparare un salmone marinato al miele e un speciale pane al miele dolce salato al miele.<br />
<br />
<br />
Salmone marinato al miele<br />
<br />
Ricetta per 2 persone<br />
<br />
400 g filetto di salmone fresco<br />
40 g di zenzero fresco grattugiato<br />
100 g di miele ( io di bergamotto bio)<br />
25 ml aceto balsamico di Modena invecchiato<br />
1 cucchiaio di aceto di mela o limone<br />
1 cucchiaio di olio di sesamo o di oliva<br />
1 cucchiaio di pepe rosa fresco<br />
1 cucchiaio di pepe verde fresco<br />
2 cucciai di erba cipollina fresca<br />
1 ciuffo di basilico<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQoAUsYFh33NQbKXfDq9r2TsGHDxSBW9V2ptTNct-FwRrNLDj5zs9miReoggSj3DKyfZ8eTB05EF-_89NsdEFWL_easYYbfZvD-GuT6oLjOC6OvDDzoQEfy4o8qTq4tlQwulQ5IPREVDs/s1600/salmone+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQoAUsYFh33NQbKXfDq9r2TsGHDxSBW9V2ptTNct-FwRrNLDj5zs9miReoggSj3DKyfZ8eTB05EF-_89NsdEFWL_easYYbfZvD-GuT6oLjOC6OvDDzoQEfy4o8qTq4tlQwulQ5IPREVDs/s640/salmone+2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparazione<br />
in un recipiente di vetro o ceramica mettiamo insieme tutti i ingredienti , li mescoliamo e poi copriamo il nostro filetto di salmone.<br />
Lasciamo a marinare per 4 ore in frig prima di cucinarlo e poi passiamo alla sua preparazione finale sulla piastra.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwa8F-GJaJYjKG3poTkXuOJkR6Qbxg7L_zplhcte6TGSfj-ko0RBwHgYUofdAcnem3qNvz2BB8bd07uEVVcg2wNQjLTGJIrubug75VzjxJR4Z6xg3nS0pwaBL-cxRMfaAipqLIBG9YArc/s1600/salmone2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwa8F-GJaJYjKG3poTkXuOJkR6Qbxg7L_zplhcte6TGSfj-ko0RBwHgYUofdAcnem3qNvz2BB8bd07uEVVcg2wNQjLTGJIrubug75VzjxJR4Z6xg3nS0pwaBL-cxRMfaAipqLIBG9YArc/s640/salmone2.jpg" width="614" /></a></div>
<br />
<br />
Nel frattempo andiamo a preparare questo delizioso pane dolce salato che accompagnerà il nostro salmone.<br />
Tutti sappiamo che una delle migliori cose da accompagnare il salmone è il pane e il burro per cui ho preparato questo sfizioso panetto che oltre ad essere buonissimo è anche veloce e soffice.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi6ggzqmF87K04oQS7B-Q3d2kHmkpuyF7zOEqhaa0YETsQO0nQVkngSF2EhbkBYR8FhFHmZ9frYJbnk9MAIkjQRxFPv4SXVrF7RhNWhtXT0xObkNsacTQOd9EJytnQ_ch7VlVg0h4xlZ0/s1600/20170201_153013.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi6ggzqmF87K04oQS7B-Q3d2kHmkpuyF7zOEqhaa0YETsQO0nQVkngSF2EhbkBYR8FhFHmZ9frYJbnk9MAIkjQRxFPv4SXVrF7RhNWhtXT0xObkNsacTQOd9EJytnQ_ch7VlVg0h4xlZ0/s640/20170201_153013.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti<br />
150 g di farina Mix gluten free<br />
50 g di fecola di patate<br />
1 cucchiaio di miele<br />
5 g di lievito istantaneo in forno<br />
125 ml di yogurt bianco ( io di capra)<br />
20 g di burro<br />
1 uovo<br />
1/2 cucchiaino di sale<br />
1 cucchiaio e !/2 di semi di papavero<br />
<br />
Preparazione<br />
<br />
Prima di tutto tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.<br />
Poi , in un recipiente mescolate gli ingredienti secchi tranne il lievito poi aggiungiamo il burro sciolto e a temperatura ambiente. Mescolate con un cucchiaio o con le mani. Poi aggiungette lo yogurt e appena incorporato quest'ultimo anche l'uovo.<br />
Una volta ottenuto un impasto omogeneo ma non tanto solido aggiungete il lievito. Incorporate bene tutto e poi trasferite n una forma imburrata.<br />
Inforniamo per circa 30 minuti a 180° controllando la cottura con un stuzzica denti la cottura. Se lo stuzzica denti inserito ed estratto risulta asciutto la cottura ha raggiunto la fine.<br />
Una volta estratto il nostro panetto dal forno, passiamo la superficie con del burlo per renderla più morbida.<br />
Mettiamo a raffreddare a temperatura ambiente.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU2rkYSVRKZhQaksHBfz6PApIjytDTYRI3bAKHaVzbEOn7yuMRqp6lEnwTKhSJyrH4G4IElHCAxau4s39IWHCyOLFsH92w7jyDJ_I-ZByYX26vWk6OgyFOtbBWN_3zDuqhKnV__DRJTs0/s1600/panetto+al+miele+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU2rkYSVRKZhQaksHBfz6PApIjytDTYRI3bAKHaVzbEOn7yuMRqp6lEnwTKhSJyrH4G4IElHCAxau4s39IWHCyOLFsH92w7jyDJ_I-ZByYX26vWk6OgyFOtbBWN_3zDuqhKnV__DRJTs0/s640/panetto+al+miele+2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
E torniamo al nostro salmone marinato al miele che una volta finite le sue ore di marinatura e giunta l'ora a passarlo sulla piastra ma solamente per 1 minuto per ogni parte.<br />
Una volta piastrato e che ha preso un bel colore come nelle foto , e con il suo bel colore roseo naturale all'intero come il rosso di una bistecca alla Fiorentina che si rispetta , andiamo a servirlo con delle fettine del nostro panetto al miele gf , burro e limon<br />
<br />
A voi la semplicità e l'Incanto di questa ricetta che ha come protagonista uno dei più pregiati e antichi ingredienti : il Miele , che questo mese ho l'onore di presidiare in una gara a tutto miele per la mia redazione del cuore Gluten Free Trabvel & Living.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr7N_9-Crchtj0K2hL8kEAKl6vK90aB_A7Jk9IA36XXs9WwYtUhnyJH4sSAfTeYCFGNojOQBz63bJmugOQHDi09AhzWa_YiqsRxKZDjYPkV_oDP92IsVm-KPkdK14wuieWwHfMpdrUyFU/s1600/received_10209672306542940.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr7N_9-Crchtj0K2hL8kEAKl6vK90aB_A7Jk9IA36XXs9WwYtUhnyJH4sSAfTeYCFGNojOQBz63bJmugOQHDi09AhzWa_YiqsRxKZDjYPkV_oDP92IsVm-KPkdK14wuieWwHfMpdrUyFU/s640/received_10209672306542940.png" width="640" /></a></div>
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-77701239268303673712016-11-30T14:17:00.000+01:002016-11-30T14:17:19.972+01:00Le Carote <div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxlV5UUbATeYvXAwHfcZhRwMPplLqrJORBbJoLXzsEB0lk1RHanl1ZvVhmxmXgOWVkaJKDmuUCV6Q9CNlapfK7IVFP6GDetK1G5WyMLrDcjSdW5ETBLJgKkm73TI31EXivZyz-KizJ5Ys/s1600/carote+colorate.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxlV5UUbATeYvXAwHfcZhRwMPplLqrJORBbJoLXzsEB0lk1RHanl1ZvVhmxmXgOWVkaJKDmuUCV6Q9CNlapfK7IVFP6GDetK1G5WyMLrDcjSdW5ETBLJgKkm73TI31EXivZyz-KizJ5Ys/s640/carote+colorate.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">immagine da web</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div>
Per il <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.it/">Calendario del Gluten Free Travel & Living</a> di Novembre abbiamo come tema le carote e ho scritto questo post nella speranza di stuzzicare il vostro interesse verso questo ortaggio apparentemente semplice.<br />
<br />
Breve storia<br />
Arriva in Europa alla fine del Medio Evo portato dagli Arabi mentre la sua esistenza nel Oriente risale all'anno 3000 a.c .<br />
Incredibile ma vero, la carota è uno dei più antichi ortaggi.<br />
Dal suo colore più antico , ovvero il nero, al giallo, arancione , viola e fino al suo quassi fratello pastinaca, la carota viene utilizzata in tutte le cucine del mondo ma in special modo nella cucina indiana e cinese.<br />
I più conosciuti piatti che facciamo con le carote sono le insalate nella loro forma cruda e che è la forma in cui si conservano le sue preziose vitamine (prevalentemente Vitamina A e C ) , ma anche dei delicati contorni ottenuti con la cottura a vapore e aromatizzati con delle erbette e qualche filo di olio evo a crudo , delle purea e vellutate con aggiunte di qualche altro ingrediente prezioso o dei formaggi e burro, delle deliziose tempure , sformatini , torte salate, dei rosti e abbinamenti nei sottacetti , protagoniste nei impasti come gnocchi e pasta fresca, stufati con le acciughe o la carne, fino ad arrivare a delle torte , tortine , muffins e altri dolci che oggi come oggi arricchiscono l'interro elenco della pasticceria e dell'arte culinaria.<br />
<br />
Oggi volevo farvi scoprire però, quanto è sorprendente che un ingrediente non facile da usare come protagonista principale dei nostri piatti lo può diventare se mettiamo di mezzo la nostra creatività .</div>
<div>
La loro dolcezza implica uno sforzo in più perché fuori dal loro consumo in forma cruda con aggiunta di sale e buon olio di oliva, la loro dolcezza aumenta con la cottura, motivo per quale poi viene usata anche nel fare delle gustose torte e dolci.</div>
<div>
Ma io voglio parlarvi della loro forma salata che lo presa come una vera sfida e voglio parlarvi di due piatti in particolar modo , due piatti della stagione ma anche piatti da fare tutto l'anno visto la perenità della sua coltivazione magari cambiando qualche ingrediente.</div>
<div>
Quindi uno è la vellutata di carote con patate e cipolla bianca, briciole di castagne arrostite e tartufo bianco e l'altro è la parmigiana di carote al Morlacco.</div>
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<br /></div>
<div>
<u>La vellutata </u></div>
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Ingredienti per 4 persone </div>
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<br /></div>
<div>
1 cipolla bianca media </div>
<div>
2 patate medie</div>
<div>
4 carote </div>
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10 castagne arrostite</div>
<div>
tartufo bianco a scagliettine o nell'assenza olio aromatizzato al tartufo </div>
<div>
un cucchiaio di burro<br />
brodo vegetale<br />
Olio evo<br />
sale e pepe</div>
<div>
<br /></div>
<div>
In una pentola antiaderente facciamo ammorbidire la cipolla tagliata fine fine con il burro e le patate e le carote precedentemente lavate, pelate e tagliate a fettine fini fini , del sale e del pepe.<br />
Appena ammorbidito tutto , aggiungendo qualche goccio d'acqua se c'è bisogno togliamo dal fuoco e frulliamo con il minipimer fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo qualche goccia di olio evo e aggiustiamo di sale.<br />
Rimettiamo sul fuoco e aggiungiamo del brodo vegetale in base a quanto la voliamo liquida la nostra vellutata.<br />
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo già nel piatto da portata le castagne arrostite e sbricciolate e delle scagliettine di tartufo.<br />
Un giro di olio ed è fatta!<br />
Una deliziosa e incantevole vellutata dal sapore equilibrato e profumo di Autunno.<br />
<br />
La parmigiana<br />
<br />
Ingredienti per 2 persone<br />
<br />
6 carote medio grandi<br />
50 g di parmigiano grattugiato<br />
50 g di salsa di pomodoro<br />
50 g di formaggio Morlacco ( o altro formaggio fresco)<br />
Un bel ciuffo di basilico<br />
2 spicchi d'aglio (facoltativo)<br />
sale e pepe<br />
olio evo<br />
<br />
Preparazione<br />
Tagliate le carote a fette traversali e mettetele sulla gratella per grigliarle giusto per insaporirle.<br />
Trasferite poi in una padella con un po' di olio e fattele andare fino alla finale cottura aggiungendo se necessario un po di acqua o brodo vegetale se ne avete e aggiungendo del sale verso la fine della cottura.<br />
Separatamente preparate il sugo di pomodoro con il basilico , l'aglio ( schiacciato) , sale e pepe.<br />
In una teglia oleata mettete un primo strato di carote, con un cucchiaio aggiungette del sugo di pomodoro per coprire, un strato di parmigiano e delle fettine sottili di Morlacco. Ripetete i strati come prima finendo con un giro di parmigiano e un giro di olio evo e infornate per circa 20 minuti a 180°<br />
<br />
Ho scelto il Morlacco per il suo retrogusto amarognolo che insieme alla dolcezza della carota e un po l' aspro del pomodoro dona a questa parmigiana un perfetto equilibrio.<br />
<br />
A voi una sorprendente parmigiana di carote che nobilita questo semplice ma importante ortaggio.<br />
<br />
Un contributo per questa splendida comunità che è la <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.it/">GFTL</a> e ode ad un ortaggio semplice che ci può sorprendere.<br />
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</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3ZXnbgtVkqBpFQpkO-2RbwQjehjcqzSCtqfI02uziqWlAgCJM7Agp5HrlWckvYSWX8BCbVKqmncCyRSqzKcXy-v7U_DbRnu4a0H05D3F2kltCFRmPD3PkY5MNFV18GLm0Cc21aAcWhP8/s1600/Lingrediente-lo-porto-io.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3ZXnbgtVkqBpFQpkO-2RbwQjehjcqzSCtqfI02uziqWlAgCJM7Agp5HrlWckvYSWX8BCbVKqmncCyRSqzKcXy-v7U_DbRnu4a0H05D3F2kltCFRmPD3PkY5MNFV18GLm0Cc21aAcWhP8/s400/Lingrediente-lo-porto-io.jpg" width="400" /></a></div>
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Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-50280091748900115852016-11-22T15:44:00.001+01:002016-11-22T16:50:00.985+01:00TiramiSù alla banana e tartare di mela verde<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN5cqH2FqX4j1QNTqqEKSOhRS3jPy7oXHWygpdPzhQJm1uW0gB9Lhzu-srPMV9irkqLvhu0nXDRPQk5vLANbIo-FEKyEmZ3LmEj3C7Yu-cZbPIBNfXcl-6YrBg3PFw5XTZvi7ncNEegk8/s1600/TiramiS%25C3%25B9+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN5cqH2FqX4j1QNTqqEKSOhRS3jPy7oXHWygpdPzhQJm1uW0gB9Lhzu-srPMV9irkqLvhu0nXDRPQk5vLANbIo-FEKyEmZ3LmEj3C7Yu-cZbPIBNfXcl-6YrBg3PFw5XTZvi7ncNEegk8/s640/TiramiS%25C3%25B9+1.jpg" width="640" /></a></div>
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Il tiramisù alla banana lo mangiato due estati fa al isola di Panarea in un stupendo ristorante che si chiama Cusiritati , un vero Incanto e già da allora mi erò promessa che se mai mi cimentavo a fare un tiramisù sarebbe stato proprio alla banana.<br />
Ed eccomi qui con il mio diversamente tiramisù nella sua forma e gusto , diversamente buono e diversamente bello.</div>
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La ricetta è stata adattata per poterli dare questa forma a mono porzione diciamo , che anche se dalla foto può sembrare grande sono solo delle porzioncine da 5 cm da un boccone o massimo due.</div>
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E' un tiramisù che tira su per la sua dolcezza che caratterizza il tiramisù , ma è anche un tiramiSù per il senso dato dalla sua forma che li permette di essere afferrato anche con le mani non solo a cucchiaio.</div>
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E' una ricetta che diventerà la ricetta di casa mia per quanto riguarda il tiramisù solo che avrà due varianti, una cosi ed una con molta più crema con l'aspetto più vicino a quello classico, insomma più cucchiaioso :-))).</div>
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Chi mi conosce sa che non prediligo a fare dolci e che mi trovo sempre davanti al panico se li devo fare ma se mi ci metto studio ogni passo da mille varianti e faccio impazzire le mie amiche che se ne intendono.</div>
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Questo giro la motivazione per fare questo dolce è stata la <a href="http://coscinadipollo.blogspot.it/">Susy May </a> May che ha proposto il tema di questo mese per <a href="http://www.mtchallenge.com/">l'MTC</a> , e sappi mia cara Susy che se non era per te, questa prova la saltavo.</div>
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Uno perché passo un momento difficile da più punti di vista poco felici e due perché appunto il dolce per me richiede tanto tempo e studio , che non ho :-(((.</div>
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Ma eccomi qui a dare il mio contributo sperando di aver capito bene tutto e chiedendo pietà per le foto fatte di corsa ma come detto , è già tanto che ci sono.<br />
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Premessa per i miei lettori: la prova di questo mese chiede anche di associare la ricetta ad un film o attore sexy ....</div>
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Nel campo cinematografico la Susy è molto afferrata e le sue ricette sono sempre abbinate a qualche racconto per non parlare delle foto scenografiche sempre mooolto suggestive ....per cui doppiamente difficile la prova ...ma forza e coraggio e con la già certezza che avrei potuto fare di meglio eccola qui la mia icona sexy e la mia ricetta. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFgP41xJWbGeIDcATrS7Z1LsD8RCTKmAOzLoY71KBB9vIKTaxj75cfsHApw-NKjE-8okxhk1GFGN9xRBkLn_1iPnJw2aZIraFWOh67aG9XC7UC1Jd0Y9Wi72i-3dIfd6z9khT2ifhpZsc/s1600/Monica+Vitti.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFgP41xJWbGeIDcATrS7Z1LsD8RCTKmAOzLoY71KBB9vIKTaxj75cfsHApw-NKjE-8okxhk1GFGN9xRBkLn_1iPnJw2aZIraFWOh67aG9XC7UC1Jd0Y9Wi72i-3dIfd6z9khT2ifhpZsc/s400/Monica+Vitti.jpg" width="312" /></a></div>
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Ho scelto la Monica Vitti e l'<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/L%27avventura">Avventura (1960)</a> , film girato proprio all'isola di Panarea , sull'isolotto deserto di <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Lisca_Bianca">Lisca Bianca </a> a cui protagonista della celeberrima tetralogia di Michelangelo Antonioni .<br />
Ho citato questo giusto per collegarla all'origine del mio dolce , ma la diva dai mille volti come viene soprannominata , </div>
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e stata protagonista di inumerevoli film e <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Monica_Vitti">vincitrice di ben 5 premi David di Donatello</a> e tanti altri premi.<br />
Quest'anno ha compiuto 85 anni proprio questo mese ( nel 03-11-2016 ) quindi quale occasione migliore per dedicarli questa ricetta , la mia interpretazione del tiramiSù , questo dolce , uno tra i più amati dagli italiani cosi come lei.<br />
Una bellezza senza tempo.<br />
Fuori dalle righe rispetto al look.<br />
Mille sfaccettature dell'anima , appunto la diva dai mille volti.<br />
Senza tempo e un bel po' fuori dalle righe anche il mio tiramiSù ...per Incanto che oggi condivido con Gioia .<br />
<br />
<u>Ingredienti</u><br />
200 g savoiardi<br />
50 g zucchero<br />
150 g di mascarpone<br />
2 banane<br />
1 tazzina di vermut di Prato<br />
1 tuorlo d'uovo<br />
un mezzo limone<br />
una mela verde<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9s_6nB9-wJzUY_ikwPd56w6PiKMTjfWHvra47Oz2Rp1UOu4LZZi3_cTZPWNGilp5i4vxWnkISpMFsPJu7pOdfktT07ehtGDrEoRVfx79YNSepCu7P2JaK14y4GbuxDS9WcHHT3gY8Vt0/s1600/tiramis%25C3%25B9...per+incanto3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9s_6nB9-wJzUY_ikwPd56w6PiKMTjfWHvra47Oz2Rp1UOu4LZZi3_cTZPWNGilp5i4vxWnkISpMFsPJu7pOdfktT07ehtGDrEoRVfx79YNSepCu7P2JaK14y4GbuxDS9WcHHT3gY8Vt0/s640/tiramis%25C3%25B9...per+incanto3.jpg" width="640" /></a></div>
<u><br /></u>
<u>Preparazione</u><br />
In un recipiente/teglia fatte amalgamare con il minipimer il mascarpone con lo zucchero e il tuorlo d'uovo. affinché otterrete un composto omogeneo e cremoso.<br />
Mettete in frigo.<br />
Sbucciate le banane e frullate anche loro con i minipimer aggiungendo in fondo del suco di limone che serve per non farle annerire.<br />
In un recipiente/teglia con i bordi alti minimo 5 cm adagiate i savoiardi e bagnateli con il vermut distribuendo uniformemente con un cucchiaio.<br />
Lasciate che il vermut penetri i savoiardi e che li ammorbidisca un po ma non tantissimo dopo di che prendeteli uno a uno e tagliateli a meta.<br />
Tagliate a cubetti la mela senza sbucciarla e aggiungete de succo di limone sempre per non farla annerire e mettette da parte.<br />
Ri mettete nella teglia un strato di savoiardi a meta, togliete dal frigo la crema di mascarpone e aggiungete la banana. Coprite il primo strato di savoiardi con un primo strato di crema. Alternate con un altro strato di savoiardi e crema e rimettete in frigo per qualche ora.<br />
Passato questo tempo togliete e con un coppa pasta con diametro di circa 5 cm cominciate a ricavare i nostri deliziosi tiramiSù che andremo a rifinire con la tartare di mela verde.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0dTcfleN4f74BNwuhCCoo9-H2GuWwQ6LbZI_UAj0f8IcUSnbIUptwbviP2TR8aqla2Fnl44KkDRjR96BsP6B4XJnbZqbWkDV30nQcWo0nYPSgFvxa5d-WbhNbEX5xAi09uLSfUf9bpps/s1600/tiramisu4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0dTcfleN4f74BNwuhCCoo9-H2GuWwQ6LbZI_UAj0f8IcUSnbIUptwbviP2TR8aqla2Fnl44KkDRjR96BsP6B4XJnbZqbWkDV30nQcWo0nYPSgFvxa5d-WbhNbEX5xAi09uLSfUf9bpps/s640/tiramisu4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ecco a voi il mio tramiSù alla banana e tartare di mela verde che sconvolge gli schemi ma ne vale tutta la pena. In bocca troverete il dolce e la cremosità del tiramisù con un pronunciato gusto di banana contrastato ma non tanto dalla mela verde, giusto per renderlo come una ciliegia .... tutto e sempre...per Incanto!!!<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo alla sfida n. 61 del <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/11/06/la-ricetta-della-sfida-n-61/">MTChallenge</a> di Novembre<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1xa2-W3AA0xGs-KyVh6bmi6wdGcsOZNZZjB3v4QucgES92XD8HfhDEfChUD9s_jYvZdgpPDMbnO_xca9n65vuDloLAwfwnxTUerTXBo9aHvkSJmZuuOMBUo7ThmhnCuhaTQ9ubQ-TOaM/s1600/banner_sfida61a-300x143.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="152" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1xa2-W3AA0xGs-KyVh6bmi6wdGcsOZNZZjB3v4QucgES92XD8HfhDEfChUD9s_jYvZdgpPDMbnO_xca9n65vuDloLAwfwnxTUerTXBo9aHvkSJmZuuOMBUo7ThmhnCuhaTQ9ubQ-TOaM/s320/banner_sfida61a-300x143.jpg" width="320" /></a></div>
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Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-22778860457905160672016-11-04T17:14:00.001+01:002016-11-04T17:22:50.766+01:00Sfogliatine di pasta fritta , ai funghi (porcini) e pomodorini con erbette e olio aromatizzato - gluten free<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFHydhoIhe-JuJ4-2TE8ZVUEvusO3TFIhNqyFLOOaWXowsXk1dT8udfwkM31DHtyOzWtMlwOz5Tt6mWMuPeLX7R6T5r5ALSww7hFPGHY7sQgkLPa_guTda1wpkV_mAbqUsbZgQ5c3zXLw/s1600/pasta+fritta+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFHydhoIhe-JuJ4-2TE8ZVUEvusO3TFIhNqyFLOOaWXowsXk1dT8udfwkM31DHtyOzWtMlwOz5Tt6mWMuPeLX7R6T5r5ALSww7hFPGHY7sQgkLPa_guTda1wpkV_mAbqUsbZgQ5c3zXLw/s640/pasta+fritta+.jpg" width="490" /></a></div>
<br />
<br />
Siamo nei mesi dei funghi e siamo a sbizzarrirci con tutte le ricette possibili. Per cui zuppe , pasta fresca e asciutta, crostini e tagliate, e chi ne a più ne metta sono in questo periodo la gioia del nostro tavolo.<br />
Oggi vi lascio una ricettina per un antipasto sfiziosetto. Non vi lasciate impresionati dalla grandezza nella foto perché in realtà dono sfogliatine di 5/6 cm quindi quasi un bocconcino abbondante.<br />
Quindi procediamo. Semplici semplici ma buone buone!!!<br />
<br />
<br />
Per 4 persone 3 sfogliatine a testa<br />
<br />
<u>Ingredienti per la sfoglia </u><br />
100 g di farina Nutri Si senza glutine<br />
2 uova interre<br />
olio per friggere ( io olio di girasole bio spremuto a freddo<br />
<br />
<u>Ingredienti per il ripieno </u><br />
50 g di funghi ( io porcini)<br />
5 pomodorini<br />
1 spicchio d'aglio<br />
prezzemolo e altre erbette<br />
sale<br />
olio evo<br />
olio aromatizzato (io al peperoncino)<br />
<br />
Prepariamo la pasta e la tiriamo come <a href="http://cristinapopaperincanto.blogspot.it/2016/10/ravioli-maltagliati-con-ripieno-di.html">qui</a> nel post dei ravioli. Una volta tirata ricaviamo dei quadratini ( io 5/6 cm) che andremo a friggere ad immersione in olio abbondante per qualche istante.<br />
Appena vedete che la pasta prende colore scollate su della carta assorbente qualche istante poi passate subito alla costruzione delle sfogliattine con il sughetto preparato antecedentemente e che vi illustro qui sotto<br />
In realtà questa ricetta l'ho inventata al momento con gli avanzi di pasta dei ravioli ed è uscita una meraviglia.<br />
La pasta fragrante e leggera che si scioglie in bocca!!!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbRCl_FzRB0fKYoxl0wnuomFY8prJrZjolDBbq-5j6Ei_WEHiEPU4F6ztkgGjntS9d91jZ9-ttQH-awqDZNQHIQTI1dlW-6S3g5mTPuXAi8knkaLO4KKxVRJHa-wz8YtvYH7DIjQwcsr0/s1600/pasta+fritta3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbRCl_FzRB0fKYoxl0wnuomFY8prJrZjolDBbq-5j6Ei_WEHiEPU4F6ztkgGjntS9d91jZ9-ttQH-awqDZNQHIQTI1dlW-6S3g5mTPuXAi8knkaLO4KKxVRJHa-wz8YtvYH7DIjQwcsr0/s640/pasta+fritta3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Per il sugo tagliamo a dadini i funghi e li cuciniamo in padella con olio evo, l'aglio , prezzemolo e sale solo per pochi minuti.<br />
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo i pomodorini crudi tagliati a cubetti aggiustando di sale.<br />
<br />
Questo è il sughetto semplice semplice da riempire le sfogliatine, un sughetto profumato che andiamo ad esaltare ancora con qualche erbetta ( cipollina, acetosa, menta o nipitella) e qualche goccia di olio al peperoncino.<br />
<br />
Ecco a voi le mie sfogliattine gluten free, gustosissime da servire calde o fredde a vostro piacimento e vi assicuro che comunque sia saranno un Incanto<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo al <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.it/">GFFD Gluten Free Travel & Living il Venerdì 100% Gluten Free FRi(DAY)</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ja17YnqZULc5H2Ol25MO0JRaBKMdKzCoW65SkC6d0NmSNVRZfc99nai3Ou1E_ZnQGgWL47odKhHuvoccnlgFtI28u8GF3sRrGHszDCsEKHkrlxSE2DelPqvv9wIJPXLK7tRAZnXzohY/s1600/ilove-gffd.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ja17YnqZULc5H2Ol25MO0JRaBKMdKzCoW65SkC6d0NmSNVRZfc99nai3Ou1E_ZnQGgWL47odKhHuvoccnlgFtI28u8GF3sRrGHszDCsEKHkrlxSE2DelPqvv9wIJPXLK7tRAZnXzohY/s400/ilove-gffd.png" width="400" /></a></div>
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-88805237887076470172016-10-25T17:51:00.000+02:002016-10-25T18:04:26.429+02:00Ravioli maltagliati con ripieno di porcini e caprino , erbette e gocce di olio tartufato - gluten free<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5iprVFYsIG5gxoaTBXAJ8kk24aj3ZeJLpLuCLs3leTiiIlCbfEIPflNloCQI8j2KeJzL-OfDhxUAV0rBURE58ljc7THaPgmxRpEhFloDBM-opXMfdSEK-9-ibkrF0ZoJXhUBYJHTPPfw/s1600/Ravioli+gf1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5iprVFYsIG5gxoaTBXAJ8kk24aj3ZeJLpLuCLs3leTiiIlCbfEIPflNloCQI8j2KeJzL-OfDhxUAV0rBURE58ljc7THaPgmxRpEhFloDBM-opXMfdSEK-9-ibkrF0ZoJXhUBYJHTPPfw/s640/Ravioli+gf1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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<br />
Eccoci qui per la tanto aspettata Scuola di cucina <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.com/">Gluten Free Travel And Leaving</a>, e il tema del Calendario di questo mese non è altro che il fantastico mondo culinario che contempla i funghi.<br />
Felice di riprendere a cucinare e scrivere per questo team che ormai detto e ridetto , lo Amo!<br />
<br />
Vi invito al gusto, alla pura cucina sensoriale che non fa differenza , alla cucina che si distingue solo per la passione e non per il senza, perché il senza non è una mancanza ma una semplice alternativa non priva di gusto!<br />
<br />
Vi ho preparato una ricetta che sa di classico e tradizione ma in chiave leggerezza in un mondo che si sta riorganizzando e reinventando per la salute e genuinità per il benessere e per me il senza glutine è salute.<br />
La mia filosofia oltre ogni problematica, è questa! E' la mia scelta per far capire che la cucina senza glutine non ha limitazioni o privazioni nei confronti della classica, che piatti tradizionali possono essere fatti con farine senza glutine senza nemmeno accorgersene, che piatti senza glutine non sono piatti ne tristi ne privi di niente...ed è questo il mio messaggio più forte attraverso questo post.<br />
<br />
<br />
Quindi come accennato nella introduzione, il tema per il GFCalendar sono i Funghi ed io ho scelto niente meno che la sua Maestà il Fungo Porcino come ripieno per i miei -Ravioli maltagliati con ripieno di porcini e caprino , erbette e gocce di olio tartufato - gluten free -<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHrisEsQE5FPSUyWjzdcyZrPDysHQbEiDL3WCudFgXx4tdJLRhdvLVB4CpssdtZC0Hf8G8FG1RZJwFY6kFcsvRbCBDdQf1XrxOWb-tlzJNCrNdzvDWiltC4VX1ZzI4xWeKKBu3-0okjEU/s1600/fungo+porcino+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHrisEsQE5FPSUyWjzdcyZrPDysHQbEiDL3WCudFgXx4tdJLRhdvLVB4CpssdtZC0Hf8G8FG1RZJwFY6kFcsvRbCBDdQf1XrxOWb-tlzJNCrNdzvDWiltC4VX1ZzI4xWeKKBu3-0okjEU/s640/fungo+porcino+1.jpg" width="530" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti per la pasta -4 persone<br />
400 g di Farina Nutri Si senza Glutine<br />
8 uova<br />
<br />
Ingredienti per il ripieno<br />
1 fungo porcino come quello nella foto oppure altri più piccoli<br />
50 g di formaggio caprino spalmabile Capri<br />
1 cipolla piccolissima<br />
olio tartufato<br />
erbette per la guarnizione<br />
sale e pepe<br />
<br />
Preparazione<br />
Visto che qui parliamo della Scuola allora permettetemi di darvi due consigli molto importanti.<br />
1- Non aggiungete del sale all'impasto<br />
2- Per ogni 50 grami di farina aggiungete 1 uovo<br />
3-Non aggiungete le uova fredde<br />
4- Un ottimo impasto non deve mai attaccarsi alle dita.<br />
<br />
In un recipiente versiamo la farina e poi aggiungiamo le uova nel mezzo. Lavoriamo con le mani l'impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea e consistente. Se l'impasto è troppo secco aggiungiamo dell'acqua, se è troppo morbido della farina. Questo può variare in base alla farina gluten free che usate.<br />
Togliamo l'impasto dal recipiente e lo trasferiamo sul tavolo di lavoro leggermente infarinato. Continuate a lavorarlo, formate una palla e poi tagliatela in 10 pezzi uguali.<br />
Usate la macchina per stendere la pasta e passatela più volte ed ogni volta ristringette la manopola per la sottigliezza affinché la vostra sfoglia non diventi una lastra quasi esile ma compatta.<br />
Stendete una ad una sulla spianatoia.<br />
<br />
Separatamente tagliate i funghi porcini freschi a piccolissimi pezzetti e amalgamateli al caprino. Insaporite con del sale fino integrale e del macinato di pepe 4 stagioni, una fine grattugiata di cipolla e battuto di nipitella .<br />
<br />
Adagiamo sulla pasta stessa , solo su 5 pezzi, a distanza equa il nostro ripieno e poi procediamo a coprire con il resto di 5 .<br />
Esercitiamo una leggera pressione intorno a ripieno poi procediamo al taglio.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-yQ9A3KVg1zn53UpwJFNTbvN77S8KbSV_bIClnfkeWxEfqNPC3g6w7iCFhnpduV3ssuG76-IeE7ZZNasTHZRWFpA78jFw9fGa53b5IPDvg7HrfDrvbK8UPtc6mmgzJLuW5aNBkmn65fI/s1600/Ravioli+GF.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-yQ9A3KVg1zn53UpwJFNTbvN77S8KbSV_bIClnfkeWxEfqNPC3g6w7iCFhnpduV3ssuG76-IeE7ZZNasTHZRWFpA78jFw9fGa53b5IPDvg7HrfDrvbK8UPtc6mmgzJLuW5aNBkmn65fI/s640/Ravioli+GF.jpg" width="640" /></a></div>
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Il taglio lo scegliete voi.<br />
Potete farlo con una forma tonda o quadrata o semplicemente come me a mano libera con un coltello.<br />
Ho tagliato i margini e ho ottenuto dei rettangoli. Poi dei quadrati più o meno regolari ma che definivano il nostro raviolo.<br />
Ho ottenuto dei quadrati che ho ulteriormente serrato con una forchetta lungo tutti i lati.<br />
Nascono cosi i miei ravioli maltagliati, serrati messi a bollire nell'acqua salata per qualche minuto affinché risalgono nella superficie.<br />
A questo punto il dado e tratto!<br />
Scollate su un piatto di portata, guarnite con del misto erbette in questo caso erba cipollina, nipitella e acetosela e gocce di olio al tartufo.<br />
<br />
A voi questo piatto che sa di tradizioni oni e mai ci stanchiamo di fare , mangiare e come noi foodblogger di presentare.<br />
A voi questo nuovo approccio ad un raviolo che sa di semplicità nonostante la sua esplosione di gusto, gusto che sa di Incanto nella stagionalità e salute !<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXI5M7-ZAedlDDvM6j1rjcb_qwNSQvKICc7BcRXRnwR-q0BHwsU4J1cA2Nv7-TvBhrRZFvGxIZIf6C2v6J9jeFN5ChujqwB2uxQzdqoD4LWp6tq1uITC7TSkF_aBavuY_q0E-8nEyPWPI/s1600/Ravi7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="552" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXI5M7-ZAedlDDvM6j1rjcb_qwNSQvKICc7BcRXRnwR-q0BHwsU4J1cA2Nv7-TvBhrRZFvGxIZIf6C2v6J9jeFN5ChujqwB2uxQzdqoD4LWp6tq1uITC7TSkF_aBavuY_q0E-8nEyPWPI/s640/Ravi7.jpg" width="640" /></a></div>
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Ejoy the joy of taste and helt<br />
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Con questa ricetta partecipo al <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.com/"> GFCalendar e alla Scuola di Cucina del GFTL </a> e<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0_D_ZSzg7aFxclU_YnBtQDUa-s-5nhEiHGzbbDrohlrZw74nw6QXzXMYjb2ZLUZBqgs1_JVDpKoYknaK4SrHHS-H2_-znF7hEinvN8sWyQGBykg-BsItOTas2MgmcPlyhW9qEVzqO12U/s1600/Scuola-Cucina-GFTL-banner.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0_D_ZSzg7aFxclU_YnBtQDUa-s-5nhEiHGzbbDrohlrZw74nw6QXzXMYjb2ZLUZBqgs1_JVDpKoYknaK4SrHHS-H2_-znF7hEinvN8sWyQGBykg-BsItOTas2MgmcPlyhW9qEVzqO12U/s1600/Scuola-Cucina-GFTL-banner.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuDCp1zVLvJ5ziHgjckUTJhIY3psrNwO1aUzHDba47YAK_X54Rj-L6UciFyzutTPPmBtayUStMsJsPgSMbTjrDN1nLFGbup9C6G2V6aSF7atTieOjDSOIBocV6HeBAm98GGRXuo_nqny0/s1600/Banner-GFCalendar-300x300.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuDCp1zVLvJ5ziHgjckUTJhIY3psrNwO1aUzHDba47YAK_X54Rj-L6UciFyzutTPPmBtayUStMsJsPgSMbTjrDN1nLFGbup9C6G2V6aSF7atTieOjDSOIBocV6HeBAm98GGRXuo_nqny0/s640/Banner-GFCalendar-300x300.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-83502949439815672032016-10-25T12:32:00.000+02:002016-11-03T14:05:55.736+01:00Le Tapas del Bosco Incantato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUvwSULCOt8FEon7ipcP5qeEKSe4NWG5imskBulEZqzIGOiHMyjaN74o4kEmWOjy0K6PqtuxMK5Fo5q7YSGPwBbTyIfVPVpW1K0sdAIDpaqMADkAR3bU-mDOm0R6mcZcUJTWTSaw3ApL0/s1600/le+tapas3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="158" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUvwSULCOt8FEon7ipcP5qeEKSe4NWG5imskBulEZqzIGOiHMyjaN74o4kEmWOjy0K6PqtuxMK5Fo5q7YSGPwBbTyIfVPVpW1K0sdAIDpaqMADkAR3bU-mDOm0R6mcZcUJTWTSaw3ApL0/s640/le+tapas3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Autunno...Magia nei boschi che in questo periodo diventano preziosa dispensa e magici incanti per chi si sofferma ad apprezzare i suoi colori e "l' allegro lavoro del mondo fatato"<br />
<br />
Breve storia , fonte delle mie Tapas. Prendetevi un minuto e poi passate al Incanto del gusto.<br />
<br />
Proprio quest'anno in aprile ho visitato Barcellona e ho avuto l'occasione di conoscere questo tipo di approccio al cibo che è fantastico e mi è rimasto impresso<i>.</i> Impresso per le cose buone ma anche per il mondo immenso della varietà che può comprendere, per la versatilità e l'inventività senza limiti che può scatenare nei abbinamenti e sfiziosi banchetti.<br />
<br />
Doppia coincidenza ed una sorpresa per me è stata anche la <a href="https://www.blogger.com/profile/06665447736300012793">MAI</a> perché mi arrivò questo messaggio su messenger da lei che mi suggeriva di andare in un localino a Barcellona che si chiama <u>El bosc de les fades</u> che in catalano significa Il bosco delle Fate..... Eeeeeheheee ;-)!!!??? ;-).....Capite?<br />
Ero mooolto sorpresa e non solo per la inaspettata gentilezza di Mai ma anche per il fatto che non conoscendoci lei ha intuito che mi poteva piacere.<br />
Il nome del mio blog potrebbe suggerirlo ma non è detto che io possa avere questo legame cosi accentuato con i boschi e le favole ... Lei lo ha fatto punto ed io sono stata stra felice perché è proprio il mio mondo...il mio Modo Fantastico.<br />
<br />
Dunque oggi per la sfida del mese proposta proprio da<a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/"> Mai ed il suo Blog Colore della Curcuma</a> come da compito che li spetta per aver vinto la sfida precedente sui <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/2016/09/gnocozze-in-guazzetto-di-mare-per-lmtc.html">gnocchi</a> ( un Incanto strepitoso) , il tema non è altro che Le Tapaaaaas!!!!! Ole!!!<br />
Ma la sfida oltre al dover preparare una Tapa, un Montadito e un Pincho richiede che ci sia un filo conduttore tra gli ingredienti nella preparazione, una storia , e la mia è il Bosco...il bosco Incantato e Mai. Il bosco con i suoi preziosi frutti del bosco e del sottobosco e prevalentemente le castagne nel rivestirle di Incanto, di nuove sfumature attraverso l'idea di Tapas , un bosco che sa sorprendere sempre , un bosco inaspettato trovato anche nella meravigliosa Barcellona.<br />
Cosi nascano le mie Tapas del Bosco Incantato!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfSSejOwhU4-ashLxQpqAk4koxaEpZuxZ02fFJHxpJU4Hpy0OTYeOXhEGmOaXdH7L4utBlDhhol1u5exsIvtCFCX2pN4aLFFPn4TY98DHv8ExciqNN7pxiWiJrWAGHLHbuyMnJ4Of7UCk/s1600/il+bosco+delle+fate1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfSSejOwhU4-ashLxQpqAk4koxaEpZuxZ02fFJHxpJU4Hpy0OTYeOXhEGmOaXdH7L4utBlDhhol1u5exsIvtCFCX2pN4aLFFPn4TY98DHv8ExciqNN7pxiWiJrWAGHLHbuyMnJ4Of7UCk/s640/il+bosco+delle+fate1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
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Due parole per distinguere questi 3 piatti oltre al fatto che per definirsi tale sono esclusivamente delle mini porzioni.<br />
Il Montadito sono fettine di pane su quale possiamo mettere qualsiasi cosa riesce a starci ovviamente comestibile :-)<br />
Il Pincho è un finger food di qualsiasi cosa(sempre cibo) che si infilza con un stuzzicadenti<br />
la Tapa è una mini porzione di qualsiasi piatto cucinato<br />
Tutto spiegato benissimo nella grandiosa Community che è <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/10/05/mtc-60-la-ricetta-della-sfida/">l'MTChallenge</a> e nel post di <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/2016/10/per-questo-mtc-se-va-de-tapas_5.html">Mai </a><br />
<br />
Quindi parto con il - MONTADITO -<br />
- Crostino con lardo toscano, sbriciolata di castagne , julienne di funghi porcini e more -<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO0bPZLvvh8ycxBt4lCK4s558ZBQo_3cIxKVwt6DtJ3xpKktNPQRkodmzL9gUuGwOsnaKhefwZuLbroiWP3FskP_bEJhv1LnVGsoIGC8EXT_J1ERxLYKpQ9hbhdFpqM8bGoNfTvK3FqD4/s1600/montadito+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO0bPZLvvh8ycxBt4lCK4s558ZBQo_3cIxKVwt6DtJ3xpKktNPQRkodmzL9gUuGwOsnaKhefwZuLbroiWP3FskP_bEJhv1LnVGsoIGC8EXT_J1ERxLYKpQ9hbhdFpqM8bGoNfTvK3FqD4/s640/montadito+%25282%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti per 2 persone 3 pezzi cadauno ( quantità in base a quanti pensate di fare a testa)<br />
<br />
Pane baquette 6 fettine<br />
Lardo toscano 6 fettine sotigli<br />
Castagne lesse 2 pz<br />
Funghi porcini freschi qb<br />
More 3 ( 1/2 mora per fettina)<br />
Olio evo Qb<br />
Rosmarino<br />
<br />
Preparazione<br />
Riscaldate un po' il pane, appena appena abbrustolito. Stendete la fettina di lardo sopra che si scioglierà un po' al contatto con il pane caldo. Sbriciolate con le dita le castagne precedentemente bollite e tagliate prima a fettine e poi a rastrelline i funghi. Adagiate sopra il lardo chiudendo con la mora tagliata a meta qualche aghetto di rosmarino e un giro dolio.<br />
Fatto.<br />
Troverete in bocca il sapore di ogni ingrediente senza che nessuno copra l'altro ....come per Incanto<br />
<br />
Il PINCHO - Spiedino di castagne lesse in camicia di pancetta leggermente affumicata e rosmarino -<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvbaxA_knUYNc5F3hvl1fdx5o-Wn3fpg_dUpQPJhr1ytUjcQnOJEb-kKyUga4OpcRv72CSwpPtqNCv-9W3kQdjkJlYZjzZ2jIBx1alE0yNxSpszM0syOeIDW3szBIZjNh9D1A7j5hCd6Y/s1600/PINCHO+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="556" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvbaxA_knUYNc5F3hvl1fdx5o-Wn3fpg_dUpQPJhr1ytUjcQnOJEb-kKyUga4OpcRv72CSwpPtqNCv-9W3kQdjkJlYZjzZ2jIBx1alE0yNxSpszM0syOeIDW3szBIZjNh9D1A7j5hCd6Y/s640/PINCHO+%25282%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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</div>
Ingredienti per 2 persone 3 pezzi cadauno ( quantità in base a quanti pensate di fare a testa)<br />
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</div>
<br />
18 castagne<br />
18 fettine sotigli di pancetta leggermente affumicata<br />
ciuffi di rosmarino<br />
<br />
Lessiamo le castagne e li sbucciamo ancora calde. Avvolgiamo ogni pezzo con una fettina di pancetta e fermiamo tutte con uno stuzzichino. Inseriamo del rosmarino per aromatizzare.<br />
<br />
Eccolo qui semplice ma sorprendente!<br />
Il gusto della castagna viene molto esaltato e il contrasto tra il salato affumicato della pancetta e la sua dolcezza si armonizzano perfettamente in dei bocconcini che diventeranno come le ciliege....<br />
<br />
<br />
La TAPA - La vellutata di castagne e patate con spolverata di funghi freschi, croccante di prosciutto di cinghiale, nipitella e gocce di olio al tartufo -<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDrSYdhr-4a71QAs2okTGgbEB_mtkyh_-iXZFY8JHpg9re0J31qdE2UrfIrtrw4isv7rv9LQQ8Rnd401C4f0hS-vm8U19DEam4kWRSSXa7M9uK_CiJGjydaHYbBUn-Fc_BxE9ZBaZxSZY/s1600/TAPA.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDrSYdhr-4a71QAs2okTGgbEB_mtkyh_-iXZFY8JHpg9re0J31qdE2UrfIrtrw4isv7rv9LQQ8Rnd401C4f0hS-vm8U19DEam4kWRSSXa7M9uK_CiJGjydaHYbBUn-Fc_BxE9ZBaZxSZY/s640/TAPA.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
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</div>
Ingredienti per 2 persone<br />
<br />
10 castagne ( bollite)<br />
1 cipolla piccola<br />
1 patata media<br />
1 cucchiaio di burro<br />
1 cappella di un fungo piccolo fungo porcino<br />
1 fetta di prosciutto di cinghiale<br />
un ciuffo di nipitella<br />
olio al tartufo<br />
sale e pepe<br />
<br />
Preparazione<br />
Tagliare la cipolla e la patata (precedentemente pelate e lavate) a fettine sottili. Mettete il burro a sciogliersi in una casseruola aggiungete la cipolla e la patata e fatte andare fino a farle ammorbidire aggiungendo del sale e se c'è bisogno dell'acqua,<br />
Appena cotte li facciamo raffreddare e poi li frulliamo con il minipimer aggiungendo dell'olio, le castagne e aggiustiamo con sale e pepe.<br />
In una padella aderente facciamo rosolare la fetta di prosciutto di cinghiale tagliata a piccoli pezzetti, senza nessun grasso affinché otteniamo dei croccantini .<br />
Tagliamo a fette e poi a rastrelline la cappella del fungo e la aggiungiamo sopra la vellutata insieme al croccante di prosciutto , la nipitella sminuzzata e qualche goccia di olio al tartufo.<br />
Sinfonia del Bosco e sotto Bosco che in un cucchiaino richiuderà tutta la sua Magia!<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggpzGLIgO0ekYXQy0HdqRan5yE19tHt_R5pHbc6uuq7__9jDzvqEwn0BKYRfOL4Z-YCXxGPaVvIr0h7h_tCU7PoVn0s33fIgA3lyAA_HoFIIkn9MLQGIOaG_tvy0xOqM94FTcUW42Wbv4/s1600/Le+Tapas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="453" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggpzGLIgO0ekYXQy0HdqRan5yE19tHt_R5pHbc6uuq7__9jDzvqEwn0BKYRfOL4Z-YCXxGPaVvIr0h7h_tCU7PoVn0s33fIgA3lyAA_HoFIIkn9MLQGIOaG_tvy0xOqM94FTcUW42Wbv4/s640/Le+Tapas.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
A voi le mie Tapas del bosco Incantato accompagnate da shottini di Nebbiolo.<br />
Deliziatevi!<br />
<br />
Con queste ricettine partecipo alla sfida n.60 del <a href="http://www.mtchallenge.it/">MTChallenge </a> con il tema Le Tapas.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjutdLRZP62-0BO001Z3xVLkQ3SYvodpWDCHzRNvmB9BLvvHeR0WJyTu7Ey4aeNgwrWyvr2nN3oCUnr7XsHwtAEsgl7iLCsbIUDZy4NCQAPNqUQol76mJ-vK7sylZlAcxbMmIJb78Cc8X4/s1600/BANNER+OTTOBRE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjutdLRZP62-0BO001Z3xVLkQ3SYvodpWDCHzRNvmB9BLvvHeR0WJyTu7Ey4aeNgwrWyvr2nN3oCUnr7XsHwtAEsgl7iLCsbIUDZy4NCQAPNqUQol76mJ-vK7sylZlAcxbMmIJb78Cc8X4/s400/BANNER+OTTOBRE.jpg" width="400" /></a></div>
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-12421324253535267292016-09-23T16:48:00.000+02:002016-09-30T17:05:47.464+02:00Gnocchetti di patate su vellutata di aglio e cavolo cappuccio bianco al profumo di pepe di Sichuan<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxx_YG6ngpWNebkJR4oce661Z4zFtqsTTHQiVSg6Yi2i0Kr0OsHxq0uq0oqHekwupbisOzIz5oflVCxFvfxq0bnAABQDpsLJuxnjPwwOqH-7qvh-r5-d7BZCAaDMs31DFqRCeUJzs1UsA/s1600/gnocchi2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxx_YG6ngpWNebkJR4oce661Z4zFtqsTTHQiVSg6Yi2i0Kr0OsHxq0uq0oqHekwupbisOzIz5oflVCxFvfxq0bnAABQDpsLJuxnjPwwOqH-7qvh-r5-d7BZCAaDMs31DFqRCeUJzs1UsA/s640/gnocchi2.jpg" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
E si riparte con il tema del mese, e questo mese sono gli Gnocchiiiii.....di patate!!!!<br />
Essenzialmente la parola gnocco significherebbe nel senso figurativo anche facile, semplicione ed è proprio vero, lo gnocco , gli gnocchi sono semplici da fare. Farina , patate sale e via! Tutto sta nelle poche accortezze , ovvero , nella scelta delle patate e nella lavorazione. Poi aggiungerei l'amore e saper sentire gli ingredienti nella loro consistenza , e la loro vita stessa per abbinarli e per darli vita in un piatto che da semplice può diventare una prelibatezza o una vera opera come nel caso di tanti chef o nei banchetti delle corti rinascimentali all'inizio della loro storia.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkqJy1zel0XO4IgXorGkMOrvOtkirBSdg_Prh5wLRY4tp53QpO34qN3FULTcJZlnpre-BBR3UWrLVm_mCrZHJPn8nX07etwLHTyYB_jWK5u4c3J1GKMIhuX5zcxjDJepdBlGg2Y3H83T8/s1600/gnocchi1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkqJy1zel0XO4IgXorGkMOrvOtkirBSdg_Prh5wLRY4tp53QpO34qN3FULTcJZlnpre-BBR3UWrLVm_mCrZHJPn8nX07etwLHTyYB_jWK5u4c3J1GKMIhuX5zcxjDJepdBlGg2Y3H83T8/s640/gnocchi1.jpg" width="632" /></a></div>
<br />
<br />
Come accompagnamento, condimento ho scelto la vellutata di aglio, lo letta da qualche parte abbinata a della pasta ripiena e mi ha intrigato tantissimo e poi perché a me piace l'aglio e sono fortunata che anche al mio compagno piace. Siamo amanti dell'aglio e della cipolla quindi via libera a questi due ingredienti che usati bene danno delle sorprendenti soddisfazioni.<br />
Nella vellutata il sapore è delicato ed io ho aggiunto anche del cavolo cappuccio bianco per darli più dolcezza .<br />
<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
<u><b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b></u>
<u><b><span style="font-size: x-large;">Per gli gnocchi </span></b></u><br />
600 g di patate rosse ( meglio se vecchie)<br />
180 g di farina 00 ( forza 170)<br />
1 cucciaino da te di sale fine integrale<br />
basilico fresco 4 ciuffi circa<br />
<u><b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b></u>
<u><b><span style="font-size: x-large;">Per la vellutata</span></b></u><br />
8 spicchi d'aglio<br />
100 g di cavolo cappuccio fresco<br />
1 cipolla piccola o meglio uno scalogno<br />
2 cucchiai di burro<br />
1 foglia di alloro<br />
1 patata cotta<br />
<br />
<u><span style="font-size: x-large;"><b>Per il tocco finale </b></span></u><br />
Pepe di Sichuan<br />
Germogli di cavolo cappuccio bianco e rosso<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBN2kzbyOOn2N18ysjEjLJDh7K5pJOyMdEUvuYjWB8sl-kFo1jWtIOG3aaxVAk4bkFhxK_yIz1LfzuQuK6IBaSvCIiDtsdWsWEplIzQvyMzu6Tic8sEYni8neX2aONJjZBw3nmCau0sPw/s1600/gnocchetti8.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBN2kzbyOOn2N18ysjEjLJDh7K5pJOyMdEUvuYjWB8sl-kFo1jWtIOG3aaxVAk4bkFhxK_yIz1LfzuQuK6IBaSvCIiDtsdWsWEplIzQvyMzu6Tic8sEYni8neX2aONJjZBw3nmCau0sPw/s640/gnocchetti8.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><u>Gli Gnocchetti </u></b><br />
<br />
1) Scegliete le patate più o meno della stessa dimensione, lavatele e mettetele con la buccia nel forno in una teglia con la carta da forno. Le patate ideali sono quelle a pasta bianca e meglio se sono vecchie.<br />
Fatele cuocere per circa 30 minuti testando con uno stuzzicadenti la cottura.<br />
<br />
2) Sminuzzate il basilico<br />
<br />
3) Pesate la farina<br />
<br />
4) Togliete le patate dal forno, lasciatele poco a stemperare e sbucciatele ancora calde.<br />
<br />
5) Passate le patate con lo schiacciapatate o verdure oppure con la grattugia a fori grossi.<br />
<br />
6) Sulla spianatoia trasferite le patate passate e aggiungete il sale, il basilico e la farina in tre fasi per capire quanto c'è ne bisogno.<br />
<br />
7) Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non tanto perché altrimenti gli gnocchi diventano duri.<br />
<br />
8) Una volta ottenuta una pagnotta tagliate dei pezzetti e formate dei filoncini di che diametro preferite. Io li ho fatti da circa 1cm perché a me piacciono piccolini e poi tagliateli sempre ad 1cm .<br />
<br />
9)Passate gli gnocchi sopra una forchetta per rigarli o sopra il riga gnocchi se lo avete.<br />
La rigatura sulla forchetta si fa passando il gnocco/gnocchettino dall'alto verso il basso sul dorso della forchetta con una certa pressione. In questo modo si otterrà una rigatura e un incavo che accoglierà il sugo o in questo caso la vellutata.<br />
<br />
9)Bis Nota : non infarinate troppo la spianatoia altrimenti gli gnocchi diventeranno appiccicosi , usate piuttosto la farina di riso sulla spianatoia , che si scioglierà in acqua di cottura completamente.<br />
Io ho usato questo consiglio di <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/2016/09/gli-gnocchi-per-lmtc-59.html">Annarita </a>- (<a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/">blog Il Bosco di Alici</a>) e sono usciti perfetti. Andate a vedere anche il video della rigatura e leggete il suo post molrto dettagliato per fare tre tipi di gnocchi ;-).<br />
Annarita è la blogger del mese tra noi Mtc-ini che ha vinto la scorsa sfida sulla Pizza , una meravigliosa pizza che vi consiglio di andare a leggere <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/2016/06/pizza-diversamente-margherita.html">qui</a><br />
<br />
10) Mettete a bollire dell'acqua con del sale e fatte bollire gli gnocchi pochi alla volta. Appena salgono in superficie sono cotti .<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh812dmuUhbRo4-ujvltu_Xc2DKEpdxvZKZ8uWT258dM_W_BYDB4oxGenp7rwzIxCpx66H7SXcNy0KDKWYLXomTh8qQ9U2H44fIKP-asWVvr6UwDkI-vLdNWGXd-y5h-U3L1mQS36ZZKkY/s1600/gnoccetti7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh812dmuUhbRo4-ujvltu_Xc2DKEpdxvZKZ8uWT258dM_W_BYDB4oxGenp7rwzIxCpx66H7SXcNy0KDKWYLXomTh8qQ9U2H44fIKP-asWVvr6UwDkI-vLdNWGXd-y5h-U3L1mQS36ZZKkY/s640/gnoccetti7.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b><u>La Vellutata </u></b><br />
<br />
1) Private della buccia gli spicchi d'aglio e la cipollina e lavate. Tagliate l'aglio a metà e togliete l'eventuale filamento verde.<br />
<br />
2) Tagliate a pezzettini il cavolo , la cipolla e l'aglio<br />
<br />
3) In una pentola bassa fatte cuocere con il burro l'aglio , la cipolla e il cavolo fino a raggiungere la morbidezza per poterli frullare, aggiungendo del brodo vegetale o dell'acqua se c'è bisogno.<br />
Profumate con una foglia di alloro che consiglio togliere dopo qualche minuto di cottura.<br />
<br />
4) A fine cottura trasferite e frullate aggiungendo una patata cotta e aggiustate di sale.<br />
<br />
5) Tenete in caldo e appena cotti gli gnocchi uniteli alla vellutata.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrRRKL5a5o0icjJRByNGyrO2btqJOtk08NKUUak3F1KV30ib52cBC3LpuP4hnLG4-p3p7j_9X9yQQOxoa4H5Iji4q-zIV-HF5rxbPksM2tDLBSgtysf60CVBy9-j9VAObGp-x-qe9Y6tk/s1600/gnocchetti6%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrRRKL5a5o0icjJRByNGyrO2btqJOtk08NKUUak3F1KV30ib52cBC3LpuP4hnLG4-p3p7j_9X9yQQOxoa4H5Iji4q-zIV-HF5rxbPksM2tDLBSgtysf60CVBy9-j9VAObGp-x-qe9Y6tk/s640/gnocchetti6%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
6) Trasferite in una terrina o in un piatto di portata e serviteli caldi con una macinata di pepe di sichuan e l'aggiunta di germogli per colorare un po' il piatto e renderlo allegro e fresco e magari se ne avete un piccolo ciuffetto di basilico e foglie di aglio ancora meglio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgINlETTQxdL_BYT4_d_Sl9tanjt2hFAC7hGMw2SVg9dz6l7DDTA1TVrtrhki-2DgZW2-bJgyYlPBG1-Lh6_M7gOzOti_Qd_MSZEdrSvc7gflLeB9sneDXF8ea_R_zv1spRRZE9z3OBf2A/s1600/gnocchetti3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgINlETTQxdL_BYT4_d_Sl9tanjt2hFAC7hGMw2SVg9dz6l7DDTA1TVrtrhki-2DgZW2-bJgyYlPBG1-Lh6_M7gOzOti_Qd_MSZEdrSvc7gflLeB9sneDXF8ea_R_zv1spRRZE9z3OBf2A/s640/gnocchetti3.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ho scelto il pepe di sichuan perché non è un vero pepe, ma una bacca che assomiglia a quella del pepe. E' molto profumato e il suo sapore sa leggermente di limone ed è poco piccante. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSPZUoRBaDNFvq5DiUtfv8GR4klsOux8JmyYSmbJ5pGqyh-pDfqOjpTE-BIEIxvNToHmZzQLQQ6e88LUSOT_k0w3YVN-c-JbFbq34r-Y4jiyTQB6R7FlhkVOgHn63ohvcUZAu42IUIJzA/s1600/pepe+di+sichuan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSPZUoRBaDNFvq5DiUtfv8GR4klsOux8JmyYSmbJ5pGqyh-pDfqOjpTE-BIEIxvNToHmZzQLQQ6e88LUSOT_k0w3YVN-c-JbFbq34r-Y4jiyTQB6R7FlhkVOgHn63ohvcUZAu42IUIJzA/s320/pepe+di+sichuan.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">immagine da web</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ancora a differenza del pepe il seme interno viene scartato e viene utilizzato solo il guscio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Si aggiunge sempre a fuochi spendi. Una macinata fresca farà esaltare il delicato sapore di questo piatto che cremoso e avvolgente sa di....Incanto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Buon Appetito </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Con questa ricetta partecipo alla sfida n. 59 del <a href="http://www.mtchallenge.com/">MTChallenge</a> con il tema Gli gnocchi di patate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDsBmhptFAgjXzlrnW-EDExJIJsYeLjKCa-eKmbJQr5zrTZYe7NCxUILkrETd4FJ8rURCza-n-ZHusmKmSL4FkN1HlfPw8-c-GMtjxQWrO0TV13fmdgBcOnl907hgkmJfmEv7x08-wriw/s1600/banner_sfidadelmese59-768x367+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDsBmhptFAgjXzlrnW-EDExJIJsYeLjKCa-eKmbJQr5zrTZYe7NCxUILkrETd4FJ8rURCza-n-ZHusmKmSL4FkN1HlfPw8-c-GMtjxQWrO0TV13fmdgBcOnl907hgkmJfmEv7x08-wriw/s400/banner_sfidadelmese59-768x367+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-13473766228848910722016-09-01T17:56:00.000+02:002016-09-01T17:56:16.711+02:00Indonesian spicy fish soupIl brodetto di pesce piccante ai profumi dell'Indonesia ...Indonesian spicy fish soup<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYZ_ItBRfDTZX5NY-MkTZYJQ3MYmw72IsBeHAmvy_rN8u4XDgI6lgmd5Qg7SQbigM7YHX5_w301VdpVLxcTk7W0cB_l7mxzxRD2vrRgP-uUopAvzOaQ1yhZxfZe0d2RB8jVEhMWJyotQw/s1600/bali+soup.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYZ_ItBRfDTZX5NY-MkTZYJQ3MYmw72IsBeHAmvy_rN8u4XDgI6lgmd5Qg7SQbigM7YHX5_w301VdpVLxcTk7W0cB_l7mxzxRD2vrRgP-uUopAvzOaQ1yhZxfZe0d2RB8jVEhMWJyotQw/s640/bali+soup.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Tornata da una delle più belle vacanze che desideravo fare, da Bali , e ancora con il cuore li e con il mal di Indonesia ( perché esiste ed io ne sono testimone....oh cuor mio innamorato e beati occhi miei che ti hanno vista) non potevo che proporvi un piatto ispirato da questa magnifica terra che custodirò per sempre come caro tesoro e...per Incanto.<br />
<br />
E quale occasione migliore per pubblicare se non quello del tema del "Brodetto di pesce" riproposto dal <a href="http://www.mtchallenge.it/">MTChallenge</a> e con il paziente tutoraggio di <a href="http://www.applepiedimarypie.com/">Maria Pia Bruscia</a> ??!!!<br />
<br />
Detto e fatto!<br />
Prendi una Domenica mattina con la sua tranquillità e lo spirito della condivisione del pranzo più intimo che c'è nella famiglia , aggiungi l'amore e la passione , aggiungi i ricordi più viscerali possibili di una terra cosi piena di Beatitudine che è Bali , del pesce e degli aromi e porterai in tavola questo Incanto ...la mia Indonesian Spicy Fish Soup servita con del garlic bread.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitr1t1dQ9eVJGRCyz-WIS_rK7IjIJk7cgwEKfQgjR5ABVCjsFDRZ7tkKopql6q5j9Von9alkOx0RMIcG_98cK8o2d9sKeMmIU1X75sR1UmWFxXXOLrMAcWFYCILLao4Uit6uY9n_kbAFM/s1600/20160828_155851.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitr1t1dQ9eVJGRCyz-WIS_rK7IjIJk7cgwEKfQgjR5ABVCjsFDRZ7tkKopql6q5j9Von9alkOx0RMIcG_98cK8o2d9sKeMmIU1X75sR1UmWFxXXOLrMAcWFYCILLao4Uit6uY9n_kbAFM/s640/20160828_155851.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;">Ingredienti per 2 persone</span><br />
<br />
6 gamberi medi<br />
200 g di spinarolo<br />
200 g di telline<br />
2 moscardini medio/piccoli<br />
3 peperoncini verdi piccanti ( grandi)<br />
3 peperoncini rossi piccanti<br />
1 pollice di zenzero fresco<br />
4 spicchi d'aglio<br />
1 cipollotto tagliato fresco<br />
10 pomodorini ciglliegini<br />
la buccia di un lime grattugiato<br />
il succo di un mezzo lime<br />
olio di oliva<br />
1 foglia di alloro<br />
8 foglie di basilico<br />
brodo di pesce qb<br />
garlic bread ( che a Bali non manca da nessun menue)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Q-AtNjAfH6z00bh-FhA2-3EWKhlLfa8JsPSzyQg5NZc517caYhyqq43md9bT6hxX12GythzMFP5VIU7zpppcJ3b36l3Ni44M-VIfl9CqwWiuVskL-zL2M0Rn0ZbBZrQTvtqmLjYKK08/s1600/20160828_125205.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Q-AtNjAfH6z00bh-FhA2-3EWKhlLfa8JsPSzyQg5NZc517caYhyqq43md9bT6hxX12GythzMFP5VIU7zpppcJ3b36l3Ni44M-VIfl9CqwWiuVskL-zL2M0Rn0ZbBZrQTvtqmLjYKK08/s640/20160828_125205.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Per il brodo di pesce<br />
1 gallinella<br />
1 nasellino<br />
le teste dei gamberi<br />
1 cipolla media<br />
4 coste di sedano<br />
una manciata di prezzemolo<br />
2 carote piccole<br />
1 foglia di alloro<br />
sale qb<br />
<br />
Puliamo il pesce e prepariamo il brodo.<br />
<br />
In una pentola alta facciamo bollire dell'acqua con del sale. Una volta arrivata all'ebollizione aggiungiamo il pesce ( eviscerato e lavato + le teste dei gamberi e i gusci) e gli aromi tutti.<br />
Facciamo bollire fino ad ottenere il nostro brodo e aggiustiamo di sale. Filtriamo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg84BUoDHXFUn1W5dsdv5vDJ-VkQ6T1xhILuohHstkeK4O3exsbORodFjZeZ0p_KLzF8JFs1aYSx99qToa2LEwAN0FkdZbnLicTMzVEO1JXb0zdHJ-qZCO_3pUmB-cDzTuqyEQ3cbpoIhM/s1600/20160828_125219.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg84BUoDHXFUn1W5dsdv5vDJ-VkQ6T1xhILuohHstkeK4O3exsbORodFjZeZ0p_KLzF8JFs1aYSx99qToa2LEwAN0FkdZbnLicTMzVEO1JXb0zdHJ-qZCO_3pUmB-cDzTuqyEQ3cbpoIhM/s640/20160828_125219.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
I gamberi : togliamo la testa e leviamo il guscio che mettiamo da parte per il brodo ma lasciamo la coda. Con una forbice da cucina o un coltellino tagliamo il gambero in due fermandoci alla coda . Leviamo il filo nero e mettiamo da parte.<br />
Tagliamo a fettine da circa 1/2 cm lo spinarolo.<br />
Mettiamo sotto acqua e sale le telline e cambiamo l'acqua più volte affinché riusciamo a spurgare la sabbia che eventualmente hanno racchiuso dentro.<br />
<br />
Tostiamo del pane e lo strofiniamo con del aglio e cospargiamo sopra del prezzemolo tritato fine fine con qualche goccia di olio di oliva.<br />
<div>
<br /></div>
<br />
Prima di passare alla preparazione vera e propria vorrei riuscire a trasmettervi quello che si va a provare preparando questo piatto.<br />
I profumi che verranno sprigionati dagli ingredienti appena iniziate la preparazione sono semplicemente inebrianti , e vi consiglio di aggiungerli uno ad uno , mescolare e sentire come cambia e aumenta l'incanto. Il peperoncino insieme allo zenzero che con il caldo e l'olio esaltano la loro potenza e profumo ancora di più , un crescendo che giunge l'apogeo nel momento dell'aggiunta della buccia del lime e al basilico.<br />
Un piatto alchemico che nutrirà tanti dei vostri sensi ed io ne sono felice di condividerlo con voi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyAxACCWjtLIaDNzrCR8pslDm9yVrLVLlXqxje2nnxVYyLF4KADYCz4Yoji1xNesKhRz12IZ0xT7_x7zUnx6d0ilLmx29LhTrxCedramuaRq1bQY2DHbTJ1pysz6lE2Ssc-2C6LHBJ7FA/s1600/20160828_155908.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyAxACCWjtLIaDNzrCR8pslDm9yVrLVLlXqxje2nnxVYyLF4KADYCz4Yoji1xNesKhRz12IZ0xT7_x7zUnx6d0ilLmx29LhTrxCedramuaRq1bQY2DHbTJ1pysz6lE2Ssc-2C6LHBJ7FA/s640/20160828_155908.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Preparazione<br />
<br />
In una ampia padella fatte riscaldare 2 cucchiai di olio evo , aggiungete il peperoncino verde tagliato a pezzetti e privato dai semi e venature, il peperoncino rosso piccante tagliato a rondelline fini ( tenendo da parte una piccola parte per ornamentare il piatto alla fine) , lo zenzero tagliato a pezzettini , l'aglio tagliato a pezzettini, e i pomodorini tagliati a pezzetti, il cipollotto tagliato a rondelline fini (tenendo da parte una piccola parte per ornamentare il piatto alla fine) e la buccia del lime grattugiata ( si usa al posto del lemon grass che da noi lo troviamo difficilmente) e le foglie di basilico .<br />
Schiacciate i pomodorini con il dorso di un cucchiaio lentamente e fatte andare tutto fino all'assorbimento dei succhi e a finché vedete che tutto si è abbastanza appassito. Sfumate con il succo di un mezzo lime e se c'è bisogno aggiungete qualche cucchiaio di brodo.<br />
Fine questo passaggio togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare un po. Appena stemperato andiamo a frullare tutto fino ad ottenere una passata fine.<br />
<br />
Rimettiamo tutto nella padella che preferibilmente sarebbe uno Wok con il fondo molto spesso o un recipiente in coccio come il mio, che ha le pareti molto spesse.<br />
Aggiungiamo qualche mestolo di brodo ( vedi preparazione sotto) in base a quanto vogliamo che sia liquido il nostro brodetto, e mescoliamo per omogenizzare.<br />
A questo punto aggiungiamo lo spinarolo e lo facciamo cuocere per 5 minuti , poi aggiungiamo i gamberi e le telline. Dopo altri 5 minuti il nostro brodetto è pronto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLIigpOHd5Tyj_nLyJihMPx7Xp6x4i8-98GVXj_-coy_Y0qPxr-nQSMsqKJ-LDLHmTtQTU3UTDI0uf0WQUG8nuNwp06458CuFDSddpDd6D3I-unAwB48ESkI7rnLKIFRlaUyhbSyxwwIA/s1600/20160901_150422.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="614" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLIigpOHd5Tyj_nLyJihMPx7Xp6x4i8-98GVXj_-coy_Y0qPxr-nQSMsqKJ-LDLHmTtQTU3UTDI0uf0WQUG8nuNwp06458CuFDSddpDd6D3I-unAwB48ESkI7rnLKIFRlaUyhbSyxwwIA/s640/20160901_150422.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Passiamo al impiattamento aggiungendo qualche rondellina di cipollotto e di peperoncino fresco e il garlic bread.<br />
Servite caldo ma non bollente. <br />
L'aroma e il piccante di questo piatto vi sorprenderà .Il piccante è amabile e cucchiaio dopo cucchiaio vi conquisterà sempre di più e il suo profumo e gusto un vero Incanto.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1dAsGoFTS31Gu0bMG4VYwmjfUAISTgB1kv6fPYsxE3VNcqVKLAL8_us1WC2B4_xLBHPeN4_uaq5oBrA3TWY2ZI0Qb0wiXc3kHZfmwIwlNPZFgRLC-A7svSNvdSn4DtTVOFs5HdXgTUZU/s1600/mtc_55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1dAsGoFTS31Gu0bMG4VYwmjfUAISTgB1kv6fPYsxE3VNcqVKLAL8_us1WC2B4_xLBHPeN4_uaq5oBrA3TWY2ZI0Qb0wiXc3kHZfmwIwlNPZFgRLC-A7svSNvdSn4DtTVOFs5HdXgTUZU/s1600/mtc_55.jpg" /></a></div>
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-30802803101146165182016-06-25T14:03:00.002+02:002016-06-25T14:06:10.531+02:00Pizzette gourmet....parte secconda Pizzette gourmet ...per Incanto<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVtuHImI2235eA5hMhOl19l6rcA1L6_RnZk9DnGJT6jNyw_CIRs6u4lXxhSYydEDJBGv08w6jTgw7kVqW4NkQkIvn4uo_XlS8Oa0Dnt7uGnybj2IW3JiNmECfksct5n1HieyCUYY-nLRM/s1600/IMG_0672.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVtuHImI2235eA5hMhOl19l6rcA1L6_RnZk9DnGJT6jNyw_CIRs6u4lXxhSYydEDJBGv08w6jTgw7kVqW4NkQkIvn4uo_XlS8Oa0Dnt7uGnybj2IW3JiNmECfksct5n1HieyCUYY-nLRM/s640/IMG_0672.JPG" width="640" /></a></div>
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Eccomi con le mie pizzette gourmet che arrivano ad arricchire un capitolo già iniziato per la scuola di cucina <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.it/">Gluten Free Travel & Livig</a>. Fu la prima volta che facevo la pizza e ringrazio alla carissima <a href="http://lagaiaceliaca.blogspot.it/">Sonia ( la gaia celiaca blog )</a> per i suoi insegnamenti che mi hanno portato ad un magnifico risultato nonostante la farina gluten free. La ricetta <a href="http://cristinapopaperincanto.blogspot.it/2015/08/pizzette-gourmet-fiori-di-zucchine_5.html">qui </a>per chiunque ha voglia, bisogno o semplice curiosità. Le mie pizzette sono nel top delle immagini e ne sono fiera.<br />
<br />
Tuttavia questa volta non sono contenta dell'impasto ottenuto per la sfida di questo mese del MTChallenge per quale <a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/">l'Antonietta del blog La trappola golosa</a> spiega con tanta cura e sapienza tre varianti per fare una pizza perfetta.<br />
<br />
Non ho una mia ricetta base o una ricetta appurata per la pizza classica ma sono una buona ed esigente consumatrice della BUONA pizza, SOLO la buona pizza. La pizza con alta digeribilità e fatta con delle farine scelte con cura e con l'impegno delle farciture gourmet fuori dalle righe, fuori dalla solita pizza.<br />
C'è da dire che sono abbastanza intollerante al glutine e lievito USATO MALE. Quindi nonostante io non ho lavorato per arrivare ad una ricetta mia ( con glutine) che sia soddisfacente( sempre maledetto tempo) , ho la fortuna di frequentare nei ultimi sei mesi una parte del Veneto( provincia di Treviso) dove sorprendentemente mi sto gustando il top della pizza mai provata!!! Alta digeribilità e farciture da sogno. La scelta del tema di questo mese mi ha trovata impreparata lo stesso ed ora posso solo pentirmi di non aver chiesto la ricetta dell'impasto nel nessuno di questi posti...Che dire??? testa bassa e con la consapevolezza del poter migliorare ( molto) ecco a voi le mie tre variante gourmet che per lo meno nella scelta della farcitura sono UN INCANTO :-).....sentito e stra apprezzato con molto molto gusto!!!<br />
<br />
L'impasto unico e il modo di cottura unico per tutte tre farciture ( sempre mancanza di tempo)<br />
<br />
Ho azzardato ( nonostante la mia inesperienza) poi direttamente una farina integrale che mi è stata regalata da poco nell'occasione di EatPrato , ed è la Gran Prato insieme ad una tipo uno il Miracolo di grani antichi macinati a pietra della provincia di Parma.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjltNBCaesTBum6DpUOK6uYI8F4BJ43PpKNgQu6E4NbXAcbVDPMX3cVbKD0mNtzAd9AyVODz35MMq5_LEEH1aipjiLByKY00xRm6vNbrrrWEUBxzuvHyo5LMU6_9UasGUtUZBfkxY-wpkU/s1600/IMG_0684.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjltNBCaesTBum6DpUOK6uYI8F4BJ43PpKNgQu6E4NbXAcbVDPMX3cVbKD0mNtzAd9AyVODz35MMq5_LEEH1aipjiLByKY00xRm6vNbrrrWEUBxzuvHyo5LMU6_9UasGUtUZBfkxY-wpkU/s640/IMG_0684.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Eh bene si, azzardata , ma se quella senza glutine è riuscita dovevo riuscire a fare anche questa. Ho pensato lo stesso ad una idratazione alta e anche al aumento del lievito visto le farine.<br />
Come già detto non ho ottenuto il massimo per il caldo arrivato e sicuramente qualche altra accortezza ma la ricetta è giusta e posso garantire l'alta digeribilità e gusto.<br />
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Partiamo con i ingredienti per 6 pizzette in teglia idratazione 85 %<br />
<br />
6 pizzette diametro 10 cm - tempo di preparazione 30 min + 8 ore di lievitazione + 15 di cottura<br />
<br />
100 g di farina tipo 1 Miracolo ( proteine 12, 5)<br />
50 g di Gran Prato integrale<br />
100 di acqua freda in bottiglia<br />
3 g di lievito di birra fresco<br />
1/2 cucchiaino di sale<br />
1/2 cucchiaino di zucchero<br />
1 cucchiaio di strutto o olio di oliva<br />
<br />
Preparazione<br />
In una ciotola setacciamo due volte le farine insieme e aggiungiamo il lievito sbriciolandolo a piccoli pezzettini, il sale, lo zucchero e lo strutto. Con le mani amalgamiamo tutto e poi incorporiamo poco alla volta l'acqua. Una volta aggiunta tutta l'acqua impastiamo per altri 10 minuti minimo. E' molto importante impastare allungo.<br />
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Una volta finito questo processo formiamo una palla , la mettiamo in una ciotola di vetro o ceramica, copriamo con la pellicola e mettiamo a lievitare per un ora un 'ora e mezzo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQcMDxcx0Oni4wfOxUg9l8tCGcFvz6wUV42acHpM9jn4G7jlyCoqYaoxViQp2_A1W6VRT07mw2bT1ZqTAEp6ZkpAoNBEdIA2DxiJ5q7fO_sSMToq0Ql6JbvQE-F-hAjjH3eBKJsWJi61s/s1600/IMG_0697.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQcMDxcx0Oni4wfOxUg9l8tCGcFvz6wUV42acHpM9jn4G7jlyCoqYaoxViQp2_A1W6VRT07mw2bT1ZqTAEp6ZkpAoNBEdIA2DxiJ5q7fO_sSMToq0Ql6JbvQE-F-hAjjH3eBKJsWJi61s/s640/IMG_0697.JPG" width="640" /></a></div>
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Nel frattempo prepariamo le farciture :<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnLZNsONglYj5UFSaBwQmvspXkQKwQB56DX7RG-fqwt_VINq5NPA5XrLTd6NJAfHxd9wIGGQCauL9CT-KHv6u4Fq5S3MGmidjGZAORb6P6SjAkDUqme7dEb1rS2Suv2UmlyaU1jTKTqpM/s1600/IMG_0723.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnLZNsONglYj5UFSaBwQmvspXkQKwQB56DX7RG-fqwt_VINq5NPA5XrLTd6NJAfHxd9wIGGQCauL9CT-KHv6u4Fq5S3MGmidjGZAORb6P6SjAkDUqme7dEb1rS2Suv2UmlyaU1jTKTqpM/s640/IMG_0723.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje26f3kky1m9DclAvGDLBabqjQiz9VAubbAE3U9hhpnW8XkVB99zGE_raGHmxuVtJkTx_pWQ6U-wtxUT_4vfFuuDlXHz1pPGT1OsP_wY5H6sP9Mm1PTFt8CqSD5eMK9NYyOj8JbHJbHNY/s1600/IMG_0730.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje26f3kky1m9DclAvGDLBabqjQiz9VAubbAE3U9hhpnW8XkVB99zGE_raGHmxuVtJkTx_pWQ6U-wtxUT_4vfFuuDlXHz1pPGT1OsP_wY5H6sP9Mm1PTFt8CqSD5eMK9NYyOj8JbHJbHNY/s640/IMG_0730.JPG" width="640" /></a></div>
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<b><span style="font-size: x-large;">Pizza gourmet numero 1 </span></b></div>
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<b><span style="font-size: x-large;">Cacio nero di Pienza (6 fettine sottigli ) mela verde (6 fettine) , burratina di bufala , cipolla bianca tagliata a fettine e erbette baby</span></b></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIQf-zrtqDWU4wnMiTb6hrUS6ry5y-GQDK5li8vCXl3IAsyW-J2_wj9VCzjMLTutQV19xSDOjWx0O3NLUAepHrMxvFKEb6p5nH-u77oCybPmlbqXeY21ehgq1l5wYy6Xl6jN5YvOcK0Io/s1600/pizzette4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIQf-zrtqDWU4wnMiTb6hrUS6ry5y-GQDK5li8vCXl3IAsyW-J2_wj9VCzjMLTutQV19xSDOjWx0O3NLUAepHrMxvFKEb6p5nH-u77oCybPmlbqXeY21ehgq1l5wYy6Xl6jN5YvOcK0Io/s640/pizzette4.jpg" width="640" /></a></div>
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<b><span style="font-size: x-large;">Pizza gourmet numero 2</span></b><br />
<b><span style="font-size: x-large;">Uova di quaglia ( 2 pz) , tartufo nero estivo ( un pezzo1g circa ), mozzarelline qb , lattughino romano</span></b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhhdhwCpzN9z8NKIl43Dnrb3QvZLZ4s1B7CtCFNksL6Au2_B1d-cPY1pdFXv6TWhJqrPb8VleQESynYh1glcgWQcS92e7aISwXYm47Zmm2PbkRqB_e206MrzQC3agnaZmQJBjOD0Zx0mw/s1600/gourmet1+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="606" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhhdhwCpzN9z8NKIl43Dnrb3QvZLZ4s1B7CtCFNksL6Au2_B1d-cPY1pdFXv6TWhJqrPb8VleQESynYh1glcgWQcS92e7aISwXYm47Zmm2PbkRqB_e206MrzQC3agnaZmQJBjOD0Zx0mw/s640/gourmet1+%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="font-size: x-large;">Pizza gourmet numero 3</span></b><br />
<b><span style="font-size: x-large;">Tartare di tonno ( capperi, acciuga, cipolla, olio e sale) , semi di sesamo nero , acetosa e mozzarelline qb</span></b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy8kiR5lOUvSMP4SbDTzkC4bIrW4RDNzqKYZBGMMJ1Q3DvOa-vv1FRbjjfhbX8vLlnIkRmUaiHi6n8LVBbPDeuQUnhHwTGRgxDtc8BYZ3Pcl_rjYHBG363pZRWrJEjDEvaaW7KDPnH4Sg/s1600/pizette6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="368" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy8kiR5lOUvSMP4SbDTzkC4bIrW4RDNzqKYZBGMMJ1Q3DvOa-vv1FRbjjfhbX8vLlnIkRmUaiHi6n8LVBbPDeuQUnhHwTGRgxDtc8BYZ3Pcl_rjYHBG363pZRWrJEjDEvaaW7KDPnH4Sg/s640/pizette6.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Trascorso il tempo della prima lievitazione prendiamo l'impasto e lo dividiamo in 6 parti. Con ogni una di queste 6 parti formiamo delle palline che andiamo a stendere con i polpastrelli formando dei cerchi ( piu o meno) di circa 10 cm facendo più pressione al centro per formare più scavo al centro e più spessore nei bordi .<br />
Una volta finita questa operazione , adagiamo tutto in una teglia da forno su carta da forno, copriamo con un panno e mettiamo a lievitare per circa 6 ore minimo ma meglio se 8 ore ma possibilmente di più.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqnLeuYxy41u9gAkavmz68xsme0W0KZoMeAem2y2m8nFvTAR_eybF4FednX_kEjkRbFz5DIRsgw8K3KrFxI_ffASv1ZsTWL3vDbrx-rSiTPvrHy-PqSsLwz8bMDh-LaZd9nYM2RDdKMZE/s1600/IMG_0720.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqnLeuYxy41u9gAkavmz68xsme0W0KZoMeAem2y2m8nFvTAR_eybF4FednX_kEjkRbFz5DIRsgw8K3KrFxI_ffASv1ZsTWL3vDbrx-rSiTPvrHy-PqSsLwz8bMDh-LaZd9nYM2RDdKMZE/s640/IMG_0720.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Trascorso questo tempo passiamo alla fase farcitura e alla cottura . Ovviamente per la pizzetta con la tartare , l'insalatina e la tartare non va in forno ma solo l'impasto con la burattina . Poi l'uovo di quaglia va aggiunto al ultimo minuto di cottura e le erbette giustamente prima di servire , cosi come la cipolla nella pizzette con il caccio e mela verde.<br />
A voi le foto del taglio come da regolamento .<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXRZyxVGJEKMMI4W_pAfeBSfYJEP8UGgN-HHFsek1ryYnUSQxrG8De5ljGWyFgPoymCQi74nD7Rs18EGa01VhQrbFcSj_PtO17Lw0b70XKQS2zxpcwpkKWXymRPSaBBwjP_he0mBDh_gM/s1600/pizzette2+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXRZyxVGJEKMMI4W_pAfeBSfYJEP8UGgN-HHFsek1ryYnUSQxrG8De5ljGWyFgPoymCQi74nD7Rs18EGa01VhQrbFcSj_PtO17Lw0b70XKQS2zxpcwpkKWXymRPSaBBwjP_he0mBDh_gM/s640/pizzette2+%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
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Con questa ricetta partecipo alla sfida n.58 del <a href="http://www.mtchallenge.it/">MTChallenge</a> , che adoro e amo </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWMymtJ6rpLDHRYoLLop6FyNB3tReyLASyzBj7XB-JareziJv2wfGbJeeWgjvasviXHyinJwVzZZQltXDwYeLg45stNu87x7z9955o8svhfXbkeUzqk19NDZjxrNvNsHPlvWQlSCS7Wfc/s1600/baner+giugno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWMymtJ6rpLDHRYoLLop6FyNB3tReyLASyzBj7XB-JareziJv2wfGbJeeWgjvasviXHyinJwVzZZQltXDwYeLg45stNu87x7z9955o8svhfXbkeUzqk19NDZjxrNvNsHPlvWQlSCS7Wfc/s400/baner+giugno.jpg" width="400" /></a></div>
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<span id="goog_208410688"></span><span id="goog_208410689"></span><br /></div>
Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-87547635568527480982016-06-10T12:05:00.000+02:002016-06-10T16:41:33.289+02:00Ficattole Ficattole integrali ...per Incanto<br />
<br />
con la Mortadella di Prato, Gran Prato integrale macinato a pietra e grattato di Biscotti Branchetti al rosmarino<br />
.....accompagnate con la Sangria di Barco Reale Castelvechio Carmignano e Vermuth bianco di Prato<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmzOqSngN8t394MHJrDhNZEtQXQ8FL6fUewuZ-9gGMAm4lk43-wYe01_7ZTyp5szA6xtV7prW572TEYNbBXgA_Db-b5oNoK0DJWwNimPocBnX0ygs1Yxj83-pDKq5WTNwkMtTAJ5VyG-w/s1600/Ficattole+.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmzOqSngN8t394MHJrDhNZEtQXQ8FL6fUewuZ-9gGMAm4lk43-wYe01_7ZTyp5szA6xtV7prW572TEYNbBXgA_Db-b5oNoK0DJWwNimPocBnX0ygs1Yxj83-pDKq5WTNwkMtTAJ5VyG-w/s640/Ficattole+.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
<br />
Questa ricetta nasce come tributo alla cucina tradizionale pratese e al contest per <a href="http://www.eatprato.it/">EatPrato</a> (( 17-19 giugno in piazza del Comune a Prato) , kermesse organizzata dall'Amministrazione Comunale in collaborazione con Associazione Strada dei Vini di Carmignano e dei Sapori Tipici Pratesi e la partecipazione dei principali Consorzi e associazioni di tutella del territorio. L'evento coincide anche con la celebrazione di 300 anni di vino della prima DOCG di Carmignano.<br />
<br />
Sarà un weekà-end per assaporare il meglio della produzione enogastronomica pratese, dalla <a href="http://www.salumificiomannori.it/">Mortadella di Prato Mannori</a> ( da poco IGP) al <a href="https://granprato.wordpress.com/">Gran Prato( Mulino Bardazzi) </a>e <a href="http://www.branchettibiscotti.com/">Branchetti Biscotti </a> ai vini di Carmignano<a href="http://www.castelvecchio.net/">( Barco Reale Castelvecchio)</a> e il<a href="http://allagusteria.it/"> Vermut Bianco di Prato</a>.<br />
<br />
E a proposito dei prodotti elencati sopra che sono stati inviati a noi foodbloggers del territorio per ideare una ricetta , mi sono impegnata a fare una ricetta che li contenesse TUTTI <br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisTqrXcErWjDHpj_LFfAAkhKKZPZ1Y-bryKtXMQ1K37QqbV_icMev0BzcVOU0WDcz8mn1fiMJcHZx3MA-VTcKWqAzJg1140csguSTzZJRwOIyXbEv4YmmAIfC2cU0rLHZzqDPOKCB3tnM/s1600/Collage+EatPrato.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisTqrXcErWjDHpj_LFfAAkhKKZPZ1Y-bryKtXMQ1K37QqbV_icMev0BzcVOU0WDcz8mn1fiMJcHZx3MA-VTcKWqAzJg1140csguSTzZJRwOIyXbEv4YmmAIfC2cU0rLHZzqDPOKCB3tnM/s640/Collage+EatPrato.jpg" width="640" /></a>o per lo meno che li possa trovare insieme sul vostro tavolo per un pasto quotidiano o di festa.<br />
Stiamo parlando delle <u>Ficattole </u>che<u> </u> non sono altro che della pasta per il pane fritta e che di solito viene accompagnata con della mortadella o prosciutto e salumi.<br />
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Per l'appunto io ho pensato di inserire la nostra mortadella di Prato nell'impasto a piccoli pezzettini e arricchirlo un po' cosi come sotto vi spiegherò.<br />
<br />
La ricetta è molto semplice ma particolarmente gustosa, resa tale dalla pienezza di sapore che da la farina Gran Prato integrale macinata a pietra e giustamente la mortadella .<br />
<br />
Partiamo con i ingredienti della ricetta con la specifica che io ho scelto questo piatto come antipasto/aperitivo perché ho scelto di accompagnarlo con della Sangria fatto con il Vino di Carmignano e il Vermuth bianco di Prato, quindi i ingredienti sono ridotti, ma si può perfettamente scegliere di fare un pasto completo quindi di raddoppiare i quantitativi e magari tagliare accanto qualche altra fetta di mortadella e dei altri fantastici salumi e prosciutti e formaggi della zona.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQodjv-8CU5Ub2i2lZJpdGlcLFYBBtqcVnnO9TfdaMkLCZu7xA00wemTP9ETgcIIr0mia9MusNJaeEzUylvoCh8WALi4_s63xmAIfwT6b8WxlPOrFG85obVOOs4rLYQJf789Udt5o6n6I/s1600/ficattole1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="518" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQodjv-8CU5Ub2i2lZJpdGlcLFYBBtqcVnnO9TfdaMkLCZu7xA00wemTP9ETgcIIr0mia9MusNJaeEzUylvoCh8WALi4_s63xmAIfwT6b8WxlPOrFG85obVOOs4rLYQJf789Udt5o6n6I/s640/ficattole1.jpg" width="640" /></a></div>
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Ingredienti per 4 persone<br />
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300 g di farina integrale - io Gran Prato macinata a pietra<br />
30 g di lievito di birra<br />
50 g di mortadella - io di Prato tagliata a piccolissimi cubetti<br />
1 cucchiaino raso di sale integrale<br />
un pizzico di zucchero<br />
vino rosso - io Barco Reale Carmignano Castelvecchio<br />
vermuth - io Bianco di Prato<br />
3 biscotti - io Biscotti Branchetti<br />
rosmarino<br />
olio per friggere<br />
acqua<br />
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<u>Procedimento</u><br />
Tagliate la mortadella a cubetti fini fini. Sbriciolate i biscotti in un mortaio o nel blender fino ad arrivare alla consistenza del pangrattato aggiungendo del rosmarino .<br />
Fatte saltare i cubetti con in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi fino ad ottenere una consistenza quasi croccante sfumando con del vino e vermuth.<br />
Fatte scogliere il lievito in mezza tazza da tè di acqua tiepida e un pizzico di sale e un pizzico di zucchero . Aggiungete alla farina il sale e disponete a fontana sulla spianatoia e aggiungete il lievito una volta sciolto. Impastate e aggiunte la mortadella e il "grattato" e se c'è bisogno dell'acqua tiepida. L'impasto deve essere piuttosto morbido.<br />
Fatte una palla e mettetela in una ciotola infarinata. Coprite con un canovaccio e lasciatela lievitare lontana dai correnti di aria fino al raddoppio del volume ( un ora circa). Rimpastare e tirare la pasta con il mattarello dandoli un spessore di circa mezzo centimetro. Tagliate a losanghe o come preferite e friggete in olio abbondante bollente. Fatte asciugare sulla carta e servitele calde.<br />
Potete grattugiare anche del formaggio sopra che al contatto con il caldo si scogliera e darà ancora un'aggiunta di sapore.<br />
Accompagnate con del vino rosso o come me visto la scelta dell'aperitivo, con la Sangria visto il vino e il vermuth a disposizione, con la nota che la Sangria deve essere preparata un giorno prima.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5a0Db02bQI94o9Ty1-BDup4pVs_HwQqP8-NudVuWXD3jrNeQdpI-ULUbHvBsg1CFRRGr-rc3-ri2DHou6rLhd64nQpvVFPhc7BGXl4F7yvsIK06ieJAGvcWnLWXKVmQGcJWZ0beprHj8/s1600/cristina1+sangria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5a0Db02bQI94o9Ty1-BDup4pVs_HwQqP8-NudVuWXD3jrNeQdpI-ULUbHvBsg1CFRRGr-rc3-ri2DHou6rLhd64nQpvVFPhc7BGXl4F7yvsIK06ieJAGvcWnLWXKVmQGcJWZ0beprHj8/s640/cristina1+sangria.jpg" width="416" /></a></div>
<u>Ingredienti per un litro di Sangria</u><br />
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750 ml di Vino rosso - io Carmignano<br />
150 ml di vino bianco - io Glera frizzante<br />
1/2 pesca<br />
1/2 mela stark<br />
1/2 pera<br />
10 cigliege<br />
1/2 arancia<br />
1/2 limone<br />
30 g di zenzero fresco a fette<br />
1 pizzico di cannella<br />
1 cucchiaio di sciroppo d'acero<br />
<br />
Tagliate tutto a fette o cubetti come meglio preferite e aggiungete tutti ingredienti elencati sopra,<br />
Lasciate riposare tutta la note.<br />
Servitela fresca e accompagnate le Ficattole calde<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmycybH0UaH8AGHoqK95BoNUu775yT7dd71eu0tcSRvdNVyZNzA4T50VWZ2X2omnO0BqlHtxhtYygomtzjnwHRgrpZ7jAjXsMcWMh3rDcufki63G2Wy492bLi2eIsJfiDqCZECZDG8VWI/s1600/cristina2+sangria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmycybH0UaH8AGHoqK95BoNUu775yT7dd71eu0tcSRvdNVyZNzA4T50VWZ2X2omnO0BqlHtxhtYygomtzjnwHRgrpZ7jAjXsMcWMh3rDcufki63G2Wy492bLi2eIsJfiDqCZECZDG8VWI/s640/cristina2+sangria.jpg" width="478" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_irYqDyN0M4_inRh1Bo0hPgsArsUkDngLn2dSeEt1kmRx1wer4A1FOhbgV6g_lQAu271-YzQCUAjwagMnPXlVXzTgNtG2qOfIogp0tEVfF_LhI5zrSwqLVeKXowa-8faiLlokwW6gHp8/s1600/Collage+EatPrato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_irYqDyN0M4_inRh1Bo0hPgsArsUkDngLn2dSeEt1kmRx1wer4A1FOhbgV6g_lQAu271-YzQCUAjwagMnPXlVXzTgNtG2qOfIogp0tEVfF_LhI5zrSwqLVeKXowa-8faiLlokwW6gHp8/s640/Collage+EatPrato.jpg" width="640" /></a></div>
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A voi l'incanto di questa ricetta nell'invitarvi a partecipare a questa bellissima iniziativa della nostra sempre più bella Prato.<br />
Vi aspettiamo 17- 19 giugno nel Piazza del Comune<br />
<b style="background-color: white; color: #990000; font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 14.6667px; text-align: justify;">Un weekend per celebrare e assaporare il meglio della produzione enogastronomica pratese.</b><br />
<span style="color: #990000;"><b><span style="background-color: white; font-family: "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.6667px; text-align: justify;">Cooking show, degustazioni e performance animeranno la piazza e i ristoranti pratesi per tutto il weekend, mentre per l’intero mese di giugno </span><span style="background-color: white; font-family: "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.6667px; text-align: justify;">10 ristoranti di Firenze</span><span style="background-color: white; font-family: "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.6667px; text-align: justify;"> porteranno in tavola i prodotti tipici pratesi e i vini del Consorzio di Tutela dei Vini di Carmignano, attraverso menu e piatti studiati ad hoc.</span></b></span><br />
<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-6254034748234243712016-04-24T13:16:00.001+02:002016-04-28T16:01:46.542+02:00Biscotti alati....per IncantoBiscotti di frolla ai frutti di bosco e grappa di Brunello.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja8g4Fac_rJGz3zqFwngosoOLLztxAViWLZatCvyFqVAtBZ83AZQEZMkggwI82ej42KRnXdpng5wTQnUA66HyMI3b1BpkcUzAlSfEBGpBXwvCoBGU_xJ3WHpo8pq-eZJ5w5tmxiDga6O0/s1600/Editor+viso_VwOK95.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja8g4Fac_rJGz3zqFwngosoOLLztxAViWLZatCvyFqVAtBZ83AZQEZMkggwI82ej42KRnXdpng5wTQnUA66HyMI3b1BpkcUzAlSfEBGpBXwvCoBGU_xJ3WHpo8pq-eZJ5w5tmxiDga6O0/s640/Editor+viso_VwOK95.png" width="480" /></a></div>
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Perché biscotti ai frutti del bosco???!!! Perché c'è tutto una storia intorno alle farfalle , alle fate e fatine del bosco...Le farfalle sono simbolo degli esseri di Luce alati , mondo di cui sono profondamente attratta dai tempi dei tempi userei a dire :-)... e cosi ho scelto questa combinazione per portarlo in manifestazione attraverso dolci biscotti alati.<br />
<br />
Ed eccomi con la seconda proposta per <a href="http://www.mtchallenge.it/">l'MTC </a>n.56 di aprile per il tema Biscotti lanciata da <a href="http://acquaementa.com/">Dani&Juri del blog Acqua e Menta </a>, che hanno vinto la sfida precedente sul tema del Brodetto di Pese.<br />
Andate <a href="http://acquaementa.com/la-sfida-mtc-n-56/">qui</a> sul loro blog, per una complessa stesura sul tema dei biscotti e le varie tecniche e segretti.<br />
A Dani& Juri mille grazie.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXm7DYNFSFtbGvsF2nURQyLiloNH2rjbeVwuoT48gSzaznRV4mQ5vKVuloDhX0Ict9bcxX4m7OX6fgbTQk9BIzIZYF3J-DwCirxP6MoH01UwieyDNJ1iI7eHh6KJUtwhMa5g_aBULHOC8/s1600/Editor+viso_JjQw43.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXm7DYNFSFtbGvsF2nURQyLiloNH2rjbeVwuoT48gSzaznRV4mQ5vKVuloDhX0Ict9bcxX4m7OX6fgbTQk9BIzIZYF3J-DwCirxP6MoH01UwieyDNJ1iI7eHh6KJUtwhMa5g_aBULHOC8/s640/Editor+viso_JjQw43.png" width="640" /></a></div>
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Ingredienti<br />
<br />
150 g di farina universale Schar (gf)<br />
50 g di fecola di patate<br />
100 g di burro ( 83% materia grassa)<br />
100 g di zucchero a vello<br />
50 g di frutti rossi essicati<br />
50 ml di grappa di Brunello di Montalcino Riserva<br />
1 g di buccia di limone ( non tratato)<br />
1 pizzico di sale<br />
1 uovo piccolo<br />
<br />
<br />
Preparazione<br />
Mettete a rinvenire i frutti rossi nella grappa di Brunello<br />
<br />
Mescolate a mano o con la planetaria con la foglia , il burro tagliato a cubetti piccoli ( ammorbidito a 10-14 °) con il sale e la buccia di limone. Unite lo zucchero a vello e l'uovo e i frutti rossi (scollati e tagliati a pezzetti piccoli ) e lavorate fino al completo assorbimento. In fine unite la farina e la fecola e impastate con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto omogeneo.<br />
<br />
Avvolgete la frolla nella pellicola o in una busta di plastica per la cucina e mettete in frigo per circa 10 ore per stabilizzare la pasta , cosi come dice Massari.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAnNabVz-JqYkhScfxtlcUT8MHLosvpm5_bUoru2yG9GGjiN_4driszbjLUU2xIcGk2JxrViyI5yXjm_TXJYbT3U0iB7buhR_2AWqeD400F2xn-U2X56siy12XBlGYbmFlSHkle0RbG9c/s1600/Editor+viso_6Ueg2u.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAnNabVz-JqYkhScfxtlcUT8MHLosvpm5_bUoru2yG9GGjiN_4driszbjLUU2xIcGk2JxrViyI5yXjm_TXJYbT3U0iB7buhR_2AWqeD400F2xn-U2X56siy12XBlGYbmFlSHkle0RbG9c/s640/Editor+viso_6Ueg2u.png" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Trascorso il tempo di riposo stendiamo la frolla tra due fogli di carta da forno o se avete il tappetino di silicone per sotto, solo sopra la carta da forno.<br />
Stendete l'impasto fino ad ottenere un spessore di circa 5/6 mm. Scegliete la vostra forma per tagliare i biscotti e una volta fatto stendeteli su una foglia di carta da forno su una teglia.<br />
<br />
Infornate per 15-20 minuti a 180°<br />
Fatte raffreddare e assaporate e assaggiate questi biscotti che sanno di buono e di magia delle fate.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBWPGFc4RpgQFTPgR4XNC-s019dHzngh1a8aY_uhZOhGlIgJ2RDDLgUGhSSQ8rM4FvD5lRE4ZXEc3v_Cm5bW-BZtLPNl5aquMmLn9ZJD0r4ZGcRsXX81AShN7yHlkDwnQub8JvyTAP1Mk/s1600/Editor+viso_y8zzIz.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBWPGFc4RpgQFTPgR4XNC-s019dHzngh1a8aY_uhZOhGlIgJ2RDDLgUGhSSQ8rM4FvD5lRE4ZXEc3v_Cm5bW-BZtLPNl5aquMmLn9ZJD0r4ZGcRsXX81AShN7yHlkDwnQub8JvyTAP1Mk/s640/Editor+viso_y8zzIz.png" width="640" /></a></div>
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Con questa ricetta partecipo alla sfida n. 56 di aprile per <a href="http://www.mtchallenge.it/">MTChallenge </a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmFVkJCzKzg3k59oV2OFU73oRAGZPzqbSQnMZyE6sDwrmPl7XDVkaQBHTnHEvNc8CzURxOkMuW0iBjoM91rrt4trb75h_pPbfQAJ4JwbodXAf00FB0YPaVCgLRDz0zfRxtb4X_fhMoi0I/s1600/baner+aprile.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmFVkJCzKzg3k59oV2OFU73oRAGZPzqbSQnMZyE6sDwrmPl7XDVkaQBHTnHEvNc8CzURxOkMuW0iBjoM91rrt4trb75h_pPbfQAJ4JwbodXAf00FB0YPaVCgLRDz0zfRxtb4X_fhMoi0I/s320/baner+aprile.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-79425239310848954962016-04-24T12:40:00.000+02:002016-04-28T16:02:09.713+02:00Cuori di frolla.....sablée<span style="color: red; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Biscotti di frolla sablée al olio di cocco , lavanda e fiocchi di sale nero</span><br />
<span style="color: red; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjPc0lbPv09fJaaXpNtxCzvTIaDtB82y88A5d8WkxGPn6UyzYopkcOUL3ld2OSYuzf5-ALHEsCzMzxRXTkFWnEwZeobmFYQgmIRSHovfvAPt8JvxXPHp-umpYFHFMsgvaA9xAZrYjx8Yg/s1600/Editor+viso_3KgQwj.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjPc0lbPv09fJaaXpNtxCzvTIaDtB82y88A5d8WkxGPn6UyzYopkcOUL3ld2OSYuzf5-ALHEsCzMzxRXTkFWnEwZeobmFYQgmIRSHovfvAPt8JvxXPHp-umpYFHFMsgvaA9xAZrYjx8Yg/s640/Editor+viso_3KgQwj.png" width="640" /></a></div>
<span style="color: red; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
L'idea per questi biscotti parte dalla meravigliosa scoperta dell'olio di cocco e come sempre tramo la mia ricetta intorno ad un ingrediente. E' un "gioco" che adoro ....prendo l'ingrediente e comincio a sentirlo, annusarlo e assaporarlo ....capirlo! ...e cosi nel dopo arrivano i altri ingredienti che si succedono e completano nel meraviglioso segreto dell'equilibrio.<br />
<br />
L'olio di cocco è molto profumato e dolciastro quindi di conseguenza adatta ai dolci. La sua consistenza è solida e molto simile al burro e secondo me una alternativa eccellente per chi è intollerante ai latticini o semplicemente sceglie una dieta diversa o più sana. E' un grasso che non contiene colesterolo e se ne avete la curiosità e l'interesse , <a href="http://www.benessere360.com/olio-di-cocco.html">qui</a> potete andare per approfondire l'argomento.<br />
Ma tornando al suo profumo e gusto ecco perché la celta dei miei ingredienti che poi sono il sale nero e la lavanda : Il sale per contrastare il dolce e darli una nota frizzante e la lavanda per personalizzare e distrarre dalla forte impronta del cocco.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipdmQJfV_PdV5-DY0xqesKsZBtL3nLNmuKVCl49OYzIh1jFGd6DrejqcL4GVuEp7_z5DeX-FoBgmhhl2-50TpXWTVHIn6mz2nF2rWXm8uDiIlj7l13-bskS1IXAQ7_70Yw2yRgp7P_Lqg/s1600/Editor+viso_cfqr7G.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipdmQJfV_PdV5-DY0xqesKsZBtL3nLNmuKVCl49OYzIh1jFGd6DrejqcL4GVuEp7_z5DeX-FoBgmhhl2-50TpXWTVHIn6mz2nF2rWXm8uDiIlj7l13-bskS1IXAQ7_70Yw2yRgp7P_Lqg/s640/Editor+viso_cfqr7G.png" width="640" /></a></div>
<br />
Ho scelto la forma di cuore perché alla fine oltre ad essere una forma che amo, ma l'ho considerata la più adatta per questo biscotto da note parigine....un biscotto un po' romantico e in nota con il mio stato d'animo.<br />
<br />
A Voi miei lettori i cuoricini di frolla sablée con grandi ringraziamenti alla "squadra" dell'MTChallenge che è diventata sostanza e stimolo sempre più importante per me nel mettermi in gioco ogni mese e sopratutto di imparare sempre di più.<br />
Che dire altro che sono fortunata ad esserci anche questo mese grazie a Voi tutti e ad <a href="http://acquaementa.com/">Dani&Juri di Acqua e Menta</a> per il tema scelto di questo mese che sono i biscotti , ma sopratutto per il post meraviglioso che scoprirete <a href="http://acquaementa.com/la-sfida-mtc-n-56/">qui</a> con tutte le sue spiegazioni che svelano tutto quello che dobbiamo sapere per ottenere dei biscotti perfetti. Quindi mille di grazie a Dani&Juri !!!!!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjseref9UyqCj0mfjOVKBk8L3cZ4evA0Yz-Ixjf7dIsRWiSJUBO4DxwevGsr8-9dVIdLEJoKgdKH6Y3MTOqgy6uVfbTcHYj0yRcSvWRI4mVNaDz6Y-1piA4OP6NgBOKbIM1pgDyn1y8vs/s1600/Editor+viso_ABjeq2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjseref9UyqCj0mfjOVKBk8L3cZ4evA0Yz-Ixjf7dIsRWiSJUBO4DxwevGsr8-9dVIdLEJoKgdKH6Y3MTOqgy6uVfbTcHYj0yRcSvWRI4mVNaDz6Y-1piA4OP6NgBOKbIM1pgDyn1y8vs/s640/Editor+viso_ABjeq2.png" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
<u>Ingredienti</u><br />
150 g di farina universale Schar (gf)<br />
50 g di fecola di patate<br />
100 g di olio di cocco ( 10-14°)<br />
20 g di lavanda essiccata<br />
80 g di zucchero a vello<br />
1 cucchiaino di fiocchi di sale nero<br />
dell'Himalaya<br />
1 uovo interro piccolo<br />
<br />
<br />
<u>Preparazione</u><br />
Mescolate a mano o nella planetaria con la foglia, la materia grassa ( l'olio di cocco che si presenta in forma solida) con 1/2 cucchiaino di sale nero e la lavanda .<br />
L'olio di cocco non deve essere freddo a 4° come da temperatura del frigo ma a 10-14° circa e non di più.<br />
<br />
Aggiungete la farina e la fecola e sabbiate il tutto. In fine aggiungete lo zucchero e l'uovo e lavorate fino a completo assorbimento.<br />
<br />
Avvolgete la frolla nella pellicola o in un'sacchetto di plastica per la cucina e fatte riposare in frigo per minimo 1 ora<br />
<br />
Trascorso il tempo , levate dal frigo e dalla pellicola e stendete la frolla tra due fogli di carta da forno (oppure se avete il tappetino di silicone per sotto e sopra carta da forno) affinché ottenete un spessore da circa 5/6 mm.<br />
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Sulla frolla già stesa cospargete l'altra metà del cucchiaino di fiocchi di sale nero e ripassate una volta con il mattarello sopra per farli aderire al impasto.<br />
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Scegliete una forma e passate a coppare la frolla. Ristendete la frolla con i ritagli affinché riuscite ad utilizzare tutta la frolla ma attenzione a non riscaldarla troppo la frolla.<br />
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Stendete i frollini sulla carta da forno in una teglia e infornate a 180° per circa 15-20 minuti.<br />
Lasciate raffreddare e poi i vostri biscotti saranno pronti per essere assaggiati o conservati preferibilmente in una scatola di lata.<br />
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La Schar essendo una farina senza glutine non corre il rischio di sviluppare la maglia glutinica e di conseguenza può essere lavorata meglio delle altre farine.<br />
Tuttavia riscaldare troppo nella lavorazione la frolla , fa sciogliere troppo l'olio di cocco e la consistenza diventa troppo appiccicosa , quindi meno la lavorate meglio è .<br />
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Vorrei aggiungere una nota in più per poter dare a questa ricetta una variante ancora più salutare per chi come me evita di usare lo zucchero bianco e possibilmente anche le uova.<br />
Quindi in alternativa allo zucchero a vello userei il malto di riso e eliminerei l'uovo. Ma attenzione per i quantitativi, perché il malto ha la consistenza del miele quindi bisogna equilibrare il rapporto tra i ingredienti solidi e quelli liquidi o meno liquidi.<br />
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Questi biscotti sono ottimi per il tè ma anche come spuntino e merenda. Non sono indicati insieme al caffè latte per la loro nota salata ;-).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjubG5aoxQZjxLdYY1vsZ8M5jjuQw4YRoW8sU9iGxv314JwNN1x-1rFM9yNYlO_d0eVyvEJmnCwFoV9CTeb7C71fYXdy2Sz5KQnqydXjKZhJHnl6UVLUl65XgGsphZqk8t-2WtDRRSItwA/s1600/Editor+viso_nmo4x1.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjubG5aoxQZjxLdYY1vsZ8M5jjuQw4YRoW8sU9iGxv314JwNN1x-1rFM9yNYlO_d0eVyvEJmnCwFoV9CTeb7C71fYXdy2Sz5KQnqydXjKZhJHnl6UVLUl65XgGsphZqk8t-2WtDRRSItwA/s640/Editor+viso_nmo4x1.png" width="640" /></a></div>
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Con questa ricetta partecipo alla <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/04/mtc-56-la-ricetta-di-aprile.html">sfida numero 56</a> di<a href="http://www.mtchallenge.it/"> MTChallenge</a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDXnL92PiAcHYVcke9zXHH3Xw8IvK9GlQgzasGppBiGkrK6Eiy0JgTx3EnkHoZJrjkUgrWKcw8PH6bmoBZQA-tyxnCSQ-ycd3IY0SV6a-2GD66jsqTyx6_SpgICY1htQCqvAlDdJ4XEIo/s1600/baner+aprile.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDXnL92PiAcHYVcke9zXHH3Xw8IvK9GlQgzasGppBiGkrK6Eiy0JgTx3EnkHoZJrjkUgrWKcw8PH6bmoBZQA-tyxnCSQ-ycd3IY0SV6a-2GD66jsqTyx6_SpgICY1htQCqvAlDdJ4XEIo/s320/baner+aprile.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-55677810323214675902016-03-24T17:04:00.007+01:002016-04-08T05:46:03.124+02:00Brodetto di pesce...per Incanto<div>
Brodetto di gallinella e triglia e cannolo di polenta ripieno di cozze e vongole </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi45p9QuRgP2RlHt1hcarfoTSHgkIMD_ZLlH4pmSqakXlaUV-HHNMVr58j7uCxtuIkNjkgOFsgb35FD9Z7JDG97oPGRzYm1FX32r4VKKiGb7T6Ky-kae4LX60XyxmXTXt56OnNkJWNbcS8/s1600/il+brodetto+di+pesce+08.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi45p9QuRgP2RlHt1hcarfoTSHgkIMD_ZLlH4pmSqakXlaUV-HHNMVr58j7uCxtuIkNjkgOFsgb35FD9Z7JDG97oPGRzYm1FX32r4VKKiGb7T6Ky-kae4LX60XyxmXTXt56OnNkJWNbcS8/s640/il+brodetto+di+pesce+08.jpg" width="640" /></a></div>
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Il brodetto di pesce è un piatto povero e dalla cottura veloce. Nasce come il piatto dei pescatori dell'Adriatico che utilizzavano il pesce cosi detto povero o di dimensioni piccole per tirare su il loro pasto quotidiano.</div>
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La paternità del brodetto viene conteso tra le Marche e Romagna ma da Nord a Sud ogni posto ha la sua particolarità nel farlo senza poi alterare la ricetta base.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsaVrZJq5E46tfaOC_6fwri_AmGHg2tvjEcLOZtdhd2fnN0Dm6Sh_NtVgDKlO8VjpTN4qH-NnMsnVElMPwM6Dq-L4-diJ196n-QA7emE7QM3sxv05hR_6jZxT7BMWXfMMuuhz-cw74pRs/s1600/il+brodetto+di+pesce+024.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsaVrZJq5E46tfaOC_6fwri_AmGHg2tvjEcLOZtdhd2fnN0Dm6Sh_NtVgDKlO8VjpTN4qH-NnMsnVElMPwM6Dq-L4-diJ196n-QA7emE7QM3sxv05hR_6jZxT7BMWXfMMuuhz-cw74pRs/s640/il+brodetto+di+pesce+024.jpg" width="640" /></a></div>
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Dalla Romagna in su viene accompagnato con della polenta ancora dai vecchi tempi , che arriva con le prime coltivazioni di mais attestate in terra veneta nel 1549 a Vigonza , cosi come spiega <a href="http://www.lacucinadiqb.com/2016/03/brodetto-delladriatico-o-broeto-de.html">Anna Maria Pellegrino nel suo blog La cucina di qb </a>.</div>
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L'Anna Maria è la vincitrice della sfida del mese scorso , Il Miele, per l'<a href="http://www.mtchallenge.it/">MTChallenge</a> , L'MTC che ogni mese ci unisce e ci mette in gioco arricchendoci sempre di più. Ogni sfida è una storia, un racconto di vita , tecniche e procedure nonché profondi sentire per dei ingredienti e profumi che arrivano attraverso maestose descrizioni. Viaggi sensoriali e stupende fotografie e dietro ogni una una persona che si racconta e spesso ci incanta.</div>
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Anna Maria chiede nel suo <a href="http://www.lacucinadiqb.com/2016/03/brodetto-delladriatico-o-broeto-de.html">post </a> se ci va di raccontare un momento legato al cibo che ha fatto la "differenza".....ed io all'istante ho gli occhi pieni di lacrime e il magone....quel magone e lacrime che può sentirle chi ha un rapporto viscerale con il cibo , viscerale perché è passato di li... da dove nessuno dovrebbe passare , da li dove se hai la fortuna di tornare tutto cambia e la sensibilità nel sentire diventa una dote.</div>
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Raccontare è difficile ma ringrazio per questa domanda perché la mia passione per la cucina nasce proprio da li e poi ....arriva il capire... e fare la la differenza tra il magiare e gustare , tra il riempirsi/nutrirsi e l'assaporare ...cosi.....per Incanto.</div>
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Ed è iniziato tutto proprio con il pesce che io amo tanto e riesco a sentirlo molto come ingrediente , dal suo odore "giusto" da crudo al suo potersi spingere a "danzare insieme" a dei ingredienti insoliti .</div>
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Quindi Amo con la A maiuscola il pesce e oggi per la sfida del mese condivido con molta Gioia questa mia interpretazione del brodetto di pesce. Una ricetta che non cambia la base del brodetto ma solo la sua immagine. </div>
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Nel brodetto si usano nove/dieci qualità di pesce ma io ho utilizzato 4 perché se è povero , povero sia e in più direi molto accessibile e per quanto stra gustoso , è anche economico.</div>
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Tempo preparazione e cottura - cca 30 min + min 2h per lo spurgo e pulizia delle cozze e vongole.</div>
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Ingredienti per 4 persone</div>
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Una gallinella di cca 400 g , una triglia da scoglio di cca 300 g una rete di vongole veraci , una rete di cozze</div>
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2 carote grandi</div>
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1 radice sedano rapa</div>
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2 costole di sedano</div>
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1 manciata di prezzemolo fresco</div>
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1 cipolla bianca media</div>
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1 patata </div>
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4 spicchi d'aglio</div>
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olio evo</div>
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vino bianco</div>
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sale e pepe qb</div>
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qualche chicco di pepe nero</div>
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peperoncino </div>
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scorza di limone grattugiato </div>
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4 fili di baby basilico </div>
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Farina di mais<br />
Acqua</div>
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<u>Preparazione</u></div>
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Puliamo le cozze dalle barbe una ad una, prendendo con il pollice e l'indice la barba e tirando sempre nella direzione verso la parte più stretta della cozza. Buttiamo via quelle aperte o spaccate e sciacquiamo in abbondante acqua fredda. In una bacinella con dell'acqua mettiamo 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio alimentare e uno di sale integrale e poi aggiungiamo le cozze sbarbate e le vongole . Lasciamo riposare per cca 2 ore </div>
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Trascorso questo tempo con una spazzola o una spugna ruvida pulite ogni cozza dai vari residui/depositi che ha sul guscio. Secondo me questa operazione è molto importante per ottenere un risultato migliore e giustamente meno inquinato.</div>
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Svisceriamo, squamiamo la gallinella e la triglia e li mettiamo da parte.</div>
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<u><br /></u>
<u>Il brodo di pesce</u></div>
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Sbucciamo , laviamo e mettiamo a bollire in una pentola alta le carote, il sedano rapa, il sedano coste , la cipolla interra , la patata e qualche filo di prezzemolo. Aggiungiamo del sale e qualche chicco di pepe e in fine la gallinella e la triglia interre . </div>
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Facciamo bollire per circa 20 minuti</div>
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A metta cottura tiriamo fuori il pesce , apriamo e togliamo la polpa dalle lische e teste che ributtiamo dentro il brodo.</div>
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La polpa la puliamo attentamente dalle lische aiutandoci con una pinzetta se c'è bisogno. Tagliamo a pezzi piccoli e mettiamo da parte.</div>
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A fine cottura del brodo togliamo la verdura e filtriamo rimettendo in caldo.</div>
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Prendiamo una delle due carote tolte dal brodo e andiamo ad ottenere una crema con l'aiuto di un minipimer e con l'aggiunta di brodo. La utilizziamo per dare colore al brodetto ,</div>
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<u>Preparazione cannolo di polenta 2 pz</u></div>
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Nel frattempo prepariamo la polenta.<br />
Io ho usato della farina istantanea , della Valsugana integrale.</div>
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Ho fatto bollire 2 cucchiai di farina di mais in 0,250 ml di acqua con un pizzico di sale.</div>
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Una volta ottenuta la polenta la lasciamo raffreddare ma non fino all'indurimento totale.</div>
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Poi sulla spianatoia o anche sul tavolo coperto con un canovaccio tagliate due rettangoli di carta da forno. Stendiamo il primo foglio e con un cucchiaio aggiungiamo della polenta , schiacciamo un po e poi stendiamo sopra l'altro pezzo di carta da forno. Con il mattarello e con una leggera pressione stendiamo la polenta tra i due pezzi di carta a finché otteniamo un spessore di circa mezzo centimetro. Leviamo la carta sopra e lasciamo raffreddare .</div>
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Prendiamo le forme per i cannoli o se non li avete, trovate qualcosa di cilindrico che può andare in forno e della dimensione più o meno dei cannoli.</div>
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Tagliamo due quadrati e togliamo i ritagli rimasti. Con moltissima cura prendiamo la forma del cannolo un po oleata e avvolgiamo il quadrato di polenta partendo dai angoli. Con i residui ristendiamo e con la bocca di un bicchiere( diametro 5 cm) tagliamo dei dischi ( 4 pz) </div>
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Andiamo ad infornare i nostri cannoli e dischi di polenta a 200° fino vediamo che la polenta ha preso l'aspetto dorato di una crosta.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHJUP65DVcLsc4Midzw-Lq187v6cO4kbUdvJvV4z5ozN93Zx0TOEDBNMe1PRkaG8duyUCVYEqFxgYV6eKIwpvDkDEcRstxtoc_PO76LJDxgegB2azQOMPGCSmM8IPhkoc_G36G9fF8jfg/s1600/il+brodetto+di+pesce+004.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHJUP65DVcLsc4Midzw-Lq187v6cO4kbUdvJvV4z5ozN93Zx0TOEDBNMe1PRkaG8duyUCVYEqFxgYV6eKIwpvDkDEcRstxtoc_PO76LJDxgegB2azQOMPGCSmM8IPhkoc_G36G9fF8jfg/s640/il+brodetto+di+pesce+004.jpg" width="640" /></a></div>
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Togliamo e mettiamo a raffreddare. Una volta raffreddati prima di togliere dalla forma , con un coltello ben affilato e fine tagliamo il cannolo a meta ottenendo cosi 4 mezzi cannoli. Mettiamo da parte.</div>
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Separatamente in una casseruola con dell'olio evo , del prezzemolo tritato finemente e l'aglio ( tagliato a vostro piacimento o solo schiacciato se vi da fastidio) facciamo cuocere per pochi minuti le cozze e le vongole fino alla completa apertura dei gusci e sfumando con del vino e aggiungendo del brodo filtrato con un mestolo e poi fino alla copertura totale.</div>
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La cottura come detto è breve di circa 5 minuti (perché poi la riprendiamo per qualche minuto) , e verso la fine aggiungiamo una macinata di pepe e della scorza di limone ( un cucchiaino da tè ). Spegniamo e facciamo stemperare.</div>
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Separiamo la polpa delle cozze e le vongole dai gusci. Buttiamo i gusci.</div>
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Facciamo ripartire sul fuoco il brodetto rimasto privo delle vongole e cozze , aggiungiamo la crema di carote e i pezzetti di pesce solo per qualche minuto giusto fino a riscaldare e far amalgamare bene la crema di carote.</div>
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Prendiamo un piatto fondo e adagiamo al centro un disco di polenta e un mezzo cannolo sopra per fermare la polpa delle cozze e vongole con quale andiamo a riempire facendo lo stesso per i altri tre piatti.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1atrtTJJcsfHLO0G2yp7KhKKYQaKBJkBszRJSQT5XK6YeLonL7qICOGeNsRUKqtUabeu-68x1Z2jP9IOfCcX0SfxmWz2YCu1Km5BL8_NRE0P3mMchfQyrJ-VF5Df7UMUn3rvZ1crV3Pg/s1600/il+brodetto+di+pesce+04.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1atrtTJJcsfHLO0G2yp7KhKKYQaKBJkBszRJSQT5XK6YeLonL7qICOGeNsRUKqtUabeu-68x1Z2jP9IOfCcX0SfxmWz2YCu1Km5BL8_NRE0P3mMchfQyrJ-VF5Df7UMUn3rvZ1crV3Pg/s640/il+brodetto+di+pesce+04.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc_-vj9PB8GA5Se5ERsa6UO-x-DJLmQBhXx1iNOAPFY0A9G5fA0rLa_IdiPJLpgam2c6J6807aK5Ct-N5gQQFer5IhIDckD1AQ6pKkzAeZdNBC_rqE3pUoNfB8UJ0ZKuuOeM7ps1dpVFE/s1600/il+brodetto+di+pesce+05.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc_-vj9PB8GA5Se5ERsa6UO-x-DJLmQBhXx1iNOAPFY0A9G5fA0rLa_IdiPJLpgam2c6J6807aK5Ct-N5gQQFer5IhIDckD1AQ6pKkzAeZdNBC_rqE3pUoNfB8UJ0ZKuuOeM7ps1dpVFE/s640/il+brodetto+di+pesce+05.jpg" width="640" /></a></div>
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Con un mestolo aggiungiamo intorno il brodetto.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYnpbgGDT7Rd-eoUqqjI67T_57sHiSpG3QKhLWu2K42PR-z9LAuuCZPT1KC7_aQG_0Ywfb1E-gCzIehoDKc9QtRWH7Csbw5F7c_BCpAHJqSuTOsoM-hqdx3UIV_tE_XSYMGHykTpY3wQQ/s1600/il+brodetto+di+pesce+10.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYnpbgGDT7Rd-eoUqqjI67T_57sHiSpG3QKhLWu2K42PR-z9LAuuCZPT1KC7_aQG_0Ywfb1E-gCzIehoDKc9QtRWH7Csbw5F7c_BCpAHJqSuTOsoM-hqdx3UIV_tE_XSYMGHykTpY3wQQ/s640/il+brodetto+di+pesce+10.jpg" width="640" /></a></div>
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Devo confessare che tutte le volte che parto per fare un piatto ho l'idea dei ingredienti e magari di un particolare ma non so mai l'aspetto finale o cosa alla fine deciderò in corso d'opera , parto e via via sento...<br />
In questo caso avevo l'idea della semplicità della zuppa fatta con due pesci poveri e " arricchita" con cozze e vongole ma tutto qui, poi ho pensato alla polenta che ci tenevo ad introdurla a tutti i costi ma non sapevo come. Poi è arrivata l'idea di una cialda ma mentre cucinavo direi che l'idea del cannolo è stata come un lampo e subito tutto era molto chiaro.<br />
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A voi il brodetto di pesce , la dolcezza, il profumo e l'incanto del mare in un piatto d'incanto firmato...per Incanto.<br />
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Con questa ricetta partecipo alla sfida n.55 di <a href="http://www.mtchallenge.it/">MTChallenge </a>per iil mese di marzo<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaSqGALm8xc4F6D_w4hPNIFmIX1_LsDmJG6KmRL8lrdhM5LEc3t1Qyadx5Pja9l7XOKE3urHMDs0YkfMqwSahYzft_iaBWVR3JxU-vFWA0jearJK9yNMxRkf6YK3wnCkuEYnkIr5fYJyI/s1600/mtc+55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaSqGALm8xc4F6D_w4hPNIFmIX1_LsDmJG6KmRL8lrdhM5LEc3t1Qyadx5Pja9l7XOKE3urHMDs0YkfMqwSahYzft_iaBWVR3JxU-vFWA0jearJK9yNMxRkf6YK3wnCkuEYnkIr5fYJyI/s400/mtc+55.jpg" width="400" /></a></div>
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Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-6020711784568492722016-02-24T16:45:00.000+01:002016-02-29T17:55:41.459+01:00Millefoglie....per Incanto Millefoglie con pere alla quasi scapece , mazzancolle e capesante marinate al miele , bergamotto , erbette e Drambuie al miele, e tartin di caprino e gorgonzola<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8oQxgLKjMJO854UsWfqx4MjhB3oFWZLmKq58tGxLUQiUprK_AFDEprgUDt9UAuYnRUZsSbY4ieawqRjDZct8I0RzT0VlkYlnIZGjHpgVRUoW-7L9y9tuFkmR0pprm7Res0Bf2JVNRA_Q/s1600/Millefoglie1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8oQxgLKjMJO854UsWfqx4MjhB3oFWZLmKq58tGxLUQiUprK_AFDEprgUDt9UAuYnRUZsSbY4ieawqRjDZct8I0RzT0VlkYlnIZGjHpgVRUoW-7L9y9tuFkmR0pprm7Res0Bf2JVNRA_Q/s640/Millefoglie1.jpg" width="640" /></a></div>
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Premessa : la ricetta nasce come proposta per il tema del mese che è <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/02/mtc-n-54-la-ricetta-della-sfida-e.html">Il Miele</a>.<br />
Quindi più o meno è andata cosi : Esce il tema del mese e più delle volte i primi giorni le idee non sono per niente chiare e cerco ispirazione dove più penso che posso trovare .<br />
Questa volta ho chiesto ad un amico che sa delle mie partecipazioni a queste sfide a tema, quindi li scrivo e li chiedo : tu cosa faresti? La risposta arriva abbastanza tempestiva con un delizioso quazzetto di gamberi ed ecco che l'idea comincia a prendere contorno .<br />
<br />
In realtà i gamberi marinati volevo farli da un po' di tempo ma aspettavo che mi venisse un'idea per personalizzare la ricetta e quindi quale occasione migliore se non questa???<br />
Quindi Evviva <a href="http://www.mtchallenge.it/">l'MTC</a> ed <a href="http://burro-e-miele.blogspot.it/2016/02/mtc-54-la-ricetta-della-sfida-di.html">Eleonora e Michael dal blog Burro e Miele </a>che hanno scelto questo tema e non per ultimo evviva il mio amico che adoro e ci tengo a dirlo.<br />
<br />
Ma visto che le proposte del mese sono limitate a due , una dolce ed una salata ed io ne avevo pensato a più di una salata ecco la quasi fusion di due/tre ricette che hanno come ingrediente principale il miele e :<br />
<br />
4 mazzangolle<br />
2 capesante<br />
1/2 bergamotto<br />
1 pera Abate<br />
caprino 1 cucchiaino<br />
gorgonzola piccante 2 cucchiaini<br />
erba cipollina<br />
mix erbette ( basilico, cipollina , prezzemolo)<br />
qualche foglio di menta<br />
1 bicchierino di whisky al miele<br />
sale<br />
pepe<br />
2 cucchiai aceto di mele<br />
2 cucchiai olio evo di qualità<br />
2 spicchi d 'aglio<br />
<br />
Le dosi sono per due persone e sono per un entré in una cena di pesce da assaporare in bella compagnia oppure una cena da preparare per chi è aperto a sentire nuovi sapori e ...incanto!<br />
<br />
Apprezzo il pesce crudo di qualità e in genere le marinature e ho scoperto da poco la combinazione molluschi e gorgonzola e devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa , quindi ho pensato di portarla anche qui.<br />
Quindi una ricetta che ha come ingrediente principale il miele che è dolcissimo deve trovare dei ingredienti di contrasto nel loro salato o acido , amaro o piccante , per poter ottenere un gusto equilibrato e perché no esaltare quello che vogliamo far prevalere. Ecco perché la scelta del bergamotto e cipollina in contrasto con il miele , gamberi e capesante anche essi dolci , per la marinatura e quindi per ottenere la parte asprina della nostra millefoglie , l'accetto nelle pere per contrastare il dolce delle pere e ancora miele e per ultimo la parte salata/piccante dei formaggi scelti ad esaltare il tutto .<br />
<br />
Prima di partire nella preparazione sarebbe da dire che è molto importante che il miele sia di qualità e che sia giustamente naturale e preferibilmente biologica . Io personalmente non la compro se non la trovo cosi e diversamente ho la fortuna di avere uno zio che la produce, in piccole quantità e per quanto consumo io all'anno quello che ricevo mi basta e avanza. Questa volta non l'avevo e ho comprato una di fiori biologica molto delicata e adatta alla mia ricetta.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8vQKEmuMUas4sQAo9u-04B-CR6RQ1M0w3uqwc2usgoKv9m_n35u-LGcjMk6rtl4-VRmkEnf3UEKJPNfHg5PbxXZF-3Yr0A7RJrzyRFiMv2aG2diA8tGjJIUY-0A0xOW1DWHcQ-ubf5rA/s1600/Miele.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8vQKEmuMUas4sQAo9u-04B-CR6RQ1M0w3uqwc2usgoKv9m_n35u-LGcjMk6rtl4-VRmkEnf3UEKJPNfHg5PbxXZF-3Yr0A7RJrzyRFiMv2aG2diA8tGjJIUY-0A0xOW1DWHcQ-ubf5rA/s640/Miele.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<u>Preparazione</u><br />
In un recipiente di vetro mettiamo a marinare le mazzancolle sgusciate (lasciamo la testa che togliamo solo in'un secondo tempo) e le capesante private dal muscolo, con del miele , il suco di un 1/2 frutto di bergamotto , l'erba cipollina un bicchierino del whisky , un spicchio di aglio schiacciato del sale e del pepe.<br />
Si lascia a marinare circa un oretta in frigo coperto con la pellicola e nel mentre andiamo a prepariamo le pere .<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPwh6gHZvg60EOXhjPRBBRHIGPFYmlmhnl-nL7OvRIGIv_BpuOMgpaph2AU9SMnfrGLP-LoNnizYyrpfaU2rxt7fcVQEegGpKeopeqvpp2S5cM96mNOClay6VblKDuu46huVJmZCC-7b0/s1600/Millefoglie+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPwh6gHZvg60EOXhjPRBBRHIGPFYmlmhnl-nL7OvRIGIv_BpuOMgpaph2AU9SMnfrGLP-LoNnizYyrpfaU2rxt7fcVQEegGpKeopeqvpp2S5cM96mNOClay6VblKDuu46huVJmZCC-7b0/s640/Millefoglie+2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Laviamo e tagliamo la pera a dischi di spessore possibilmente uguali senza togliere la buccia solo i semi.<br />
Riscaldiamo la piastra e andiamo a grigliarli.<br />
<br />
In un recipiente dal fondo piatto e un pò alto che ci permetterà di stendere uno acanto all'altro i nostri dischetti grigliati , ci mettiamo un cucchiaio di miele, i due cucchiai di aceto e i due di olio , un spicchio di aglio schiacciato , la menta e del sale e pepe. Copriamo e lasciamo a riposare per mezzora.<br />
<br />
Le mazzancolle una volta marinate, togliamo le teste e le passiamo giusto qualche secondo su una parte e sull'altra sulla piastra . Ugualmente e contemporaneamente anche le capesante e le pere<br />
Togliamo su un piatto e aggiungiamo un filo d'olio evo di ottima qualità<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdgSPUD6MLZ-Npu-y5TYVbaP3v6llqUFOEpOFO3q0XqPts2YjaGvj1vIBtoBAiu6ZBnz48pc-88KfM6CSagmmNpVLHANlkyLB1q6kUk7PTJXKmd0XjWAtWlAL-DsW3H1mCxwKarSzc-cM/s1600/collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdgSPUD6MLZ-Npu-y5TYVbaP3v6llqUFOEpOFO3q0XqPts2YjaGvj1vIBtoBAiu6ZBnz48pc-88KfM6CSagmmNpVLHANlkyLB1q6kUk7PTJXKmd0XjWAtWlAL-DsW3H1mCxwKarSzc-cM/s320/collage.jpg" width="320" /></a></div>
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</div>
In un piccolo recipiente mescoliamo del caprino con della gorgonzola. La quantità di gorgonzola deve prevalere per dare più corpo al rivestimento che andiamo a dare alle capesante che prima di aggiungerle come la "ciliegina sulla torta" la passiamo nel mix di erbette come nella panatura.<br />
<br />
<br />
Assemblaggio<br />
Direttamente sul piatto da portata alterniamo i dischi di pera i gamberi, ripetiamo e chiudiamo con la tarin di formaggio con cuore di capasanta<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn0bdAHIhA2yY5LHdPNbp1mZEq-0oVE-68mM4E1qwvEv9EqPOkxGmKq0bD_4i4__zd7g2fxy1OK2aVJJqjKVN8HUs4pl1wRKEmnVJlX4DOpjOnc9ByRdlzb_mjI79BuYNXbY3ENdLrA6g/s1600/Millefoglie2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn0bdAHIhA2yY5LHdPNbp1mZEq-0oVE-68mM4E1qwvEv9EqPOkxGmKq0bD_4i4__zd7g2fxy1OK2aVJJqjKVN8HUs4pl1wRKEmnVJlX4DOpjOnc9ByRdlzb_mjI79BuYNXbY3ENdLrA6g/s640/Millefoglie2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Questa è la mia seconda proposta per la sfida <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/02/mtc-n-54-la-ricetta-della-sfida-e.html">MTChallenge n.54 di febbraio Il Miele </a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDOJI0YZZDv2zv8QBLy7o5h1MnxhSyPWz22P09iZhU9HpnLSN8VHpLOtg8m0PTOYj1AvCa1mqBRwOyELKUOaMrJHnK077u6x7y4tMIxz_SYkmw7Fg5zDqVYBTgqySFTfIq_D1UNH-QVs4/s1600/bannermtcfebbraio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDOJI0YZZDv2zv8QBLy7o5h1MnxhSyPWz22P09iZhU9HpnLSN8VHpLOtg8m0PTOYj1AvCa1mqBRwOyELKUOaMrJHnK077u6x7y4tMIxz_SYkmw7Fg5zDqVYBTgqySFTfIq_D1UNH-QVs4/s320/bannermtcfebbraio.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-38211455832087518432016-02-24T14:29:00.000+01:002016-02-24T17:20:13.158+01:00Cestini di mele cotte al miele , cannella e croccantini di avena<br />
Cestini di mele cotte al miele , cannella e croccantini di avena<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB3VM0O20KYCdqon6gd0wn-MZ0XchfO16CgF6DYMaYgNEcGJ2WEwURdZzjKkKspGEqkSPWY8jfAwnSQDKVEBXwIAGhLQxmoI0mPrZ8Y_RNDxMKFdZI72PXqSi4tE4OUx4DqldmHD1rBHg/s1600/cestini+di+mela+cotta+al+miele1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB3VM0O20KYCdqon6gd0wn-MZ0XchfO16CgF6DYMaYgNEcGJ2WEwURdZzjKkKspGEqkSPWY8jfAwnSQDKVEBXwIAGhLQxmoI0mPrZ8Y_RNDxMKFdZI72PXqSi4tE4OUx4DqldmHD1rBHg/s640/cestini+di+mela+cotta+al+miele1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Chi di voi non ha assaggiato al meno una volta le mele cotte???<br />
Oggi invece vi propongo una ricetta che trasforma la semplice mela cotta in un tripudio di dolcezze che si susseguono per regalarvi momenti di sorprendente bontà e profumo che avvolgerà per incanto la vostra casa.<br />
<br />
La ricetta ha come ingrediente protagonista il miele e in questo caso la mela li fa da base, da prezioso involucro per contenere questa preziosa ambrosia.<br />
<br />
Un dolce per quanto semplice da fare, è ricco di gusto e può competere con tantissimi dolci della tradizione e una volta fatto vi sarà sicuramente richiesto di rifarlo e magari troverete anche un vostro modo di personalizzarlo.<br />
<br />
Questa ricetta nasce ...per Incanto.<br />
Avevo già in mente di farla ma l'occasione giusta è arrivata ora che il tema del mese è proprio Il Miele, per <a href="http://www.mtchallenge.it/">l'MTChallenge</a> e per la gara culinaria dei foodblogger's più costruttiva mai conosciuta .<br />
Il tema del mese è stata proposta da<a href="http://burro-e-miele.blogspot.it/2016/02/mtc-54-la-ricetta-della-sfida-di.html"> Eleonora Colagrosso e Michael Meyer, dal Blog Burro e Miele</a> che hanno vinto la sfida del mese scorso e quindi guadagnato la scelta del tema . Ad EleAndate sul loro blog e troverete due deliziose ricette con il miele che vi conquisteranno sicuramente .<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPt1QpemHcVioyOgoUNt9mpc6UhmxUsq56rRS2i0dpGXGB_mPqV7Q2uxxdmyK8MdMVCcLjjgqLYMv7IBPOnPukPfGEl0OeEdLqqKDIWi237tWmA3UFT4FDMQ-nvU6WsYSu0d0hfoCal14/s1600/cestini+di+mela+cotta+al+miele2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPt1QpemHcVioyOgoUNt9mpc6UhmxUsq56rRS2i0dpGXGB_mPqV7Q2uxxdmyK8MdMVCcLjjgqLYMv7IBPOnPukPfGEl0OeEdLqqKDIWi237tWmA3UFT4FDMQ-nvU6WsYSu0d0hfoCal14/s640/cestini+di+mela+cotta+al+miele2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<u><br /></u>
<u><br /></u>
<u>Ingredienti per 6 persone</u><br />
6 mele Golden + 1 mela Golden<br />
12 cucchiai di miele di fiori<br />
50 g burro<br />
50 g di panna montata<br />
3 cucchiaini di cannella<br />
50 g croccanti di avena<br />
<br />
<u>Preparazione</u><br />
Prendete le mele , lavatele bene e tagliatele in due per orizzontale. Privatele del torsolo e con un cucchiaino scavate al centro di ogni una metà facendo attenzione a non spaccarle. Otteniamo cosi i nostri 12 cestini .<br />
<br />
Prendete la teglia per i muffin ( da 12 ) e i pirottini . Adagiate in ogni pirottino una mezza mela .<br />
Tagliate a cubetti il burro e distribuitelo sul fondo di ogni cestino e poi un cucchiaio scarso di miele e sopra una fetta di mela.<br />
Montiamo la panna.<br />
<br />
Separatamente prepariamo i croccantini di avena con 50 g di avena , miele, i scavi di mela e il cacao. Amalgamiamo tutto. la consistenza deve essere abbastanza solida per poter formare delle palline che poi passeremo in forno a 200° in una teglia sulla carta da forno per circa 20 minuti.<br />
<br />
Una volta ottenuti i croccantini li facciamo raffreddare e poi li schiacciamo e amalgamiamo con la panna montata e la cannella. Con un cucchiaio aggiungiamo in abbondanza sopra ogni cestino del composto che abbiamo ottenuto e andiamo ad infornare.<br />
Forno riscaldato a 180° per circa 20' e le vostre mele cotte saranno pronte.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOPWv6y_h4NuE-ixzl_vHx0GwdcX8KYgeGl1G5gNcmelAe9CtsNCzpPi-00mMPUZ_bA5HoIqi6z4rru0IPhNapgEdaBJQd-W9-g3ob0g998daT7PUIfN6ayNhy2xtxFuoOnCCcSagteXU/s1600/cestini+di+mela+cotta+al+miele3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOPWv6y_h4NuE-ixzl_vHx0GwdcX8KYgeGl1G5gNcmelAe9CtsNCzpPi-00mMPUZ_bA5HoIqi6z4rru0IPhNapgEdaBJQd-W9-g3ob0g998daT7PUIfN6ayNhy2xtxFuoOnCCcSagteXU/s640/cestini+di+mela+cotta+al+miele3.jpg" width="640" /></a></div>
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Il burro e il miele in cottura daranno alla mela una cremosità unica che viene completata dalla parte croccante che profuma di cannella e....Incanto.<br />
<br />
Lasciate stemperare per poter togliere dai pirottini e poi servite due a porzione. A piacere aggiungete mezzo cucchiaino sopra ogni cestino.<br />
Ugualmente buonissime fredde con aggiunta di miele calda.<br />
<br />
Un dolce nato dalla dolcezza del miele e dall'incanto di una serata che profumava di buono e della felicità di un amore appena nato.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbx4dtXqvmTsBoIbMTcVSy7C9wdX5nWefaC4aaS0rNkgzgH4l4gke1MaRE5KFg2Knvm7aoAbsDQsxME5iPXTvRSvEc7cq5eyOhmjCa0IL5frSrdup43y29j5G7Ytid3jKMZy54ZyFjwmw/s1600/cestini+di+mela+cotta+al+miele+5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="348" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbx4dtXqvmTsBoIbMTcVSy7C9wdX5nWefaC4aaS0rNkgzgH4l4gke1MaRE5KFg2Knvm7aoAbsDQsxME5iPXTvRSvEc7cq5eyOhmjCa0IL5frSrdup43y29j5G7Ytid3jKMZy54ZyFjwmw/s640/cestini+di+mela+cotta+al+miele+5.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
A voi la mia proposta per <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/02/mtc-n-54-la-ricetta-della-sfida-e.html">la sfida N. 54 del MTChallenge </a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlTH5FqAkGfNy3kRsx4QHdE9GEiboH5fyPrxZ6q7Cgp4eclPoqKgWzkV0_IncjNa0kvaJlZSjTV6xWaEsDm8oqQBQKhbgXg7difZEjBCcfG8n7vrbJdkNZgeQrlIHvqRrRoPH5ieO0rE/s1600/bannermtcfebbraio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlTH5FqAkGfNy3kRsx4QHdE9GEiboH5fyPrxZ6q7Cgp4eclPoqKgWzkV0_IncjNa0kvaJlZSjTV6xWaEsDm8oqQBQKhbgXg7difZEjBCcfG8n7vrbJdkNZgeQrlIHvqRrRoPH5ieO0rE/s320/bannermtcfebbraio.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-58608926746376084012016-02-12T12:03:00.000+01:002018-12-04T11:27:19.544+01:00Torta di mele e cannella<span style="font-size: x-large;">Torta di mele e cannella...per Incanto</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia8c4q3IKRpmQPRtzYmE8wv2Ef6h0nWggYf4lr3Y9rB12ck2LJIDPOLz915VlmDRc1ed6bsi0FJf-eBsj-3M0uJq8msnaG9WIhQp9fVymm5XM6Hvg6Upg76FOVX5ZGTpXE5RaA5LNXIqA/s1600/La+torta+di+mele+%2526+cannella.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia8c4q3IKRpmQPRtzYmE8wv2Ef6h0nWggYf4lr3Y9rB12ck2LJIDPOLz915VlmDRc1ed6bsi0FJf-eBsj-3M0uJq8msnaG9WIhQp9fVymm5XM6Hvg6Upg76FOVX5ZGTpXE5RaA5LNXIqA/s640/La+torta+di+mele+%2526+cannella.jpg" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Non so voi ma a me basta pensarci al profumo di mela e cannella e lo sento , chiudo gli occhi e arriva ...e cosi anche la voglia di fare questa torta che sprigiona e riempie d' incanto l'interra casa con la sua fragranza inconfondibile.<br />
Ed io sono felice cosi... tutte le volte che provo una nuova ricetta di <i style="font-weight: bold; text-decoration: underline;"> torta alle mele </i> la vivo con l'emozione della prima volta.<br />
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La torta di mele è un classico intramontabile della cucina di tanti di noi ma io non riesco mai a farla uguale. Tutte le volte provo una nuova ricetta o aggiungo qualche ingrediente che la possa rendere più stuzzicante e mai banale anche se la torta di mele è semplicemente buona fatta in tutti i modi.<br />
Quindi : A chi non piace la torta di mele????<br />
A voi oggi la mia torta senza latte , con poco burro che può essere benissimo sostituito con margarina vegetale per i intolleranti , una torta leggera perché senza glutine , una torta dal colore scuro dovuta allo zucchero e alla cannella , una torta deliziosa dal gusto avvolgente e appagante .<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_08Z5loLQh2JnfAA7d3Cp2fAgx7vN4C2xmLbRqqZA9Zvt3oygoEtvVdZZ71Jn-YmjctiMgc3Pku_gbr8KMqXf-DGy3XMIY9YtETnTJLTqIwjUN9Hn5oglxYtVfV1nFqMJNjwEKJXSHKQ/s1600/torta+di+mele+%2526+cannella.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_08Z5loLQh2JnfAA7d3Cp2fAgx7vN4C2xmLbRqqZA9Zvt3oygoEtvVdZZ71Jn-YmjctiMgc3Pku_gbr8KMqXf-DGy3XMIY9YtETnTJLTqIwjUN9Hn5oglxYtVfV1nFqMJNjwEKJXSHKQ/s640/torta+di+mele+%2526+cannella.jpg" width="640" /></a></div>
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<u>Ingredienti</u><br />
4 mele golden<br />
150 g di farina Schar per dolci ( senza glutine )<br />
100 g di maizena<br />
2 uova intere<br />
100 ml di olio di semi<br />
1 scorza grattugiata di un limone<br />
50 g di burro<br />
100 g di zucchero di canna Gran Cru Muscovado<br />
4 cucchiaini di cannella<br />
1 pizzico di sale<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
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<u>Preparazione</u><br />
In una recipiente abbastanza capiente riunite la farina con la maizena il lievito e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Aggiungete anche lo zucchero , la scorza di limone , la cannella e il pizzico di sale e amalgamate per bene. In fine aggiungete le uova e poi l'olio a filo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMN7XDIcpqH43VVLNXLDux7okE9ggYlRJQ7PJWdQXKanryg-e65LQl-lHdIy8U3naAUumYNCudbHXf_hPXpIyn64tF6DJZih44v1kbjj4rS3c0CFAYOk7evd9vZu2BDtEXJKMcs1Yd2i0/s1600/la+torta+di+mele+e+cannella+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMN7XDIcpqH43VVLNXLDux7okE9ggYlRJQ7PJWdQXKanryg-e65LQl-lHdIy8U3naAUumYNCudbHXf_hPXpIyn64tF6DJZih44v1kbjj4rS3c0CFAYOk7evd9vZu2BDtEXJKMcs1Yd2i0/s640/la+torta+di+mele+e+cannella+3.jpg" width="640" /></a></div>
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Lavate , pelate e togliete il torsolo di 3 delle 4 mele e tagliatele a cubetti le mele. La quarta lavatela, pelatela e tagliatela a fettine trasversali.<br />
Unite i cubetti di mela al resto dell'impasto.<br />
Preparate una forma e imburratela o ungetela con dell'olio. Versate l 'impasto e disponete le fette di mela sopra.<br />
Infornate a 180° per 40/45 minuti. Controllate la cottura con il classico metodo dello stuzzicadenti .<br />
Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente godendovi l'inebriante profumo .<br />
Una volta raffreddata trasferite su un piatto da portata e cospargete di zucchero a velo vanigliato .<br />
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A voi la mia torta di mele e cannella nel augurarvi un Felice Venerdì del <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.it/100-gluten-free-friday/">GFFD 100% Gluten Free (Fry)Day </a> pe<a href="http://www.glutenfreetravelandliving.it/">r Gluten Free Travel & Living </a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtqRheRqP5ao4HxLWGGwAeIIrKyJJkcZjnAPC4gymdyMdPn998YJUBqngrIp-fRLu6bU4btryT9PPp4S3Pa586OufzZQ4kxLrNtP9AIJ_7c84WaHzP7EFer0pKYQXjB-cDbWJjdhBp8vo/s1600/BANER+GLUTEN+FREE.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtqRheRqP5ao4HxLWGGwAeIIrKyJJkcZjnAPC4gymdyMdPn998YJUBqngrIp-fRLu6bU4btryT9PPp4S3Pa586OufzZQ4kxLrNtP9AIJ_7c84WaHzP7EFer0pKYQXjB-cDbWJjdhBp8vo/s1600/BANER+GLUTEN+FREE.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdMDtpl774WqK_DH6AjP40wCM3oJcq8ZIFI4Pqp5kc5avXrWMLerBHaFFP9-gbVW_z4OeUtXrjLOLTyYgHDoTM06NKSC_nxaj9TwdcJneeyimFG8PbBWmSObQ_Sjua48XaA8PpjWvogOU/s1600/logo-gluten-free-travel-and-living.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdMDtpl774WqK_DH6AjP40wCM3oJcq8ZIFI4Pqp5kc5avXrWMLerBHaFFP9-gbVW_z4OeUtXrjLOLTyYgHDoTM06NKSC_nxaj9TwdcJneeyimFG8PbBWmSObQ_Sjua48XaA8PpjWvogOU/s320/logo-gluten-free-travel-and-living.png" width="320" /></a></div>
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2826803422072684400.post-12912938875387473922016-02-05T11:30:00.000+01:002016-04-18T17:42:32.589+02:00Frollini al parmigiano ...per Incanto<u><span style="font-size: x-large;">Frollini al parmigiano ...per Incanto</span></u><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7nIjeIl3wU2M7fH3qm1BTJyR-c2kGuJK3lxRVLr7QX0ImTsgJDYUKmF1ADzHAV5TK8hdQ72334QYEPqOhDsR858TFH0Rf6acmKN_xMw3zikDQbjKFG63heLvyUTapuR8axFzEtSJmAE/s1600/frollini+al+parmigiano+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7nIjeIl3wU2M7fH3qm1BTJyR-c2kGuJK3lxRVLr7QX0ImTsgJDYUKmF1ADzHAV5TK8hdQ72334QYEPqOhDsR858TFH0Rf6acmKN_xMw3zikDQbjKFG63heLvyUTapuR8axFzEtSJmAE/s640/frollini+al+parmigiano+4.jpg" width="640" /></a></div>
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Io amo e prediligo il salato e decisamente il mio blog lo riflette. Non ho mai postato una ricetta con dei biscotti anche se qualche prova l'ho fatta e sono venuti abbastanza buoni. Forse non sono mai stata contenta dalla loro forma o semplicemente non erano un Incanto :-) .<br />
Ed eccomi qui a postare questi frollini che conquistano a prima vista , e fanno innamorare al primo assaggio. E' una di quelle ricette di qui ci si innamora PUNTO e non c'è più via di ritorno , una ricetta per la vita , che entra e non esce più dalla vostra cucina cosi come un vero Amore.<br />
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Decisamente non dietetici per cui consiglio piccole dosi perché , miei cari , questi frollini una volta assaggiati difficilmente riuscite a fermarvi a due :-)<br />
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Io li ho fatto con farina gluten free per riprendere una bellissima abitudine di una comunity food che adoro <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.it/">Gluten Free Travel & Living</a> per il <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.it/100-gluten-free-friday/">Venerdì senza glutine il 100% (Fry)Day</a>, ma voi potete farli con quale farina meglio desiderate.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYw4Y8-hg96IczyH6v5_QSh7MdSN0Mb0VuH1ILGEqGCAgAyx3O3RTTlXuisxNDZOFXDoX56GGFf3VPusNBze1XxITJyU3JniUSjoRfnEUjVLGOL2H6-MZ_PT0MLZleKhIHw1nosH3vbDc/s1600/frollini+al+parmigiano+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYw4Y8-hg96IczyH6v5_QSh7MdSN0Mb0VuH1ILGEqGCAgAyx3O3RTTlXuisxNDZOFXDoX56GGFf3VPusNBze1XxITJyU3JniUSjoRfnEUjVLGOL2H6-MZ_PT0MLZleKhIHw1nosH3vbDc/s640/frollini+al+parmigiano+2.jpg" width="640" /></a></div>
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Ingredienti<br />
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150 g di farina universale Schar ( senza glutine)<br />
50 g di fecola di patate<br />
100 g di parmigiano<br />
100 g di burro salato<br />
1 uovo<br />
noce moscata<br />
sale<br />
pepe<br />
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Preparazione<br />
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Grattugiamo il parmigiano sulla grattugia con i fori più grandi .<br />
Tagliamo il burro a pezzetti e lo lasciamo ammorbidire a temperatura ambiente.<br />
In un recipiente di vetro o ceramica abbastanza capiente uniamo tutti i ingredienti e impastiamo vigorosamente affinché otteniamo un impasto perfettamente omogeneo .<br />
Avvolgiamo l'impasto ottenuto nella pellicola e lo facciamo riposare in frigo per circa mezz'ora in frigorifero.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFlx0xTwULhnm4lycHJsIjIyaisqQfGfGyDj3SRVMYY_FJZLU6rC_n4VpaRjvrCIQKSJscbGFVW5qQHKnWHPxxdoksdDGAaDVwlbNHZnkgGDrcCM2zv0UhhHWdlV1bEqxiWUbobLnq8co/s1600/frollini+al+parmigiano+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFlx0xTwULhnm4lycHJsIjIyaisqQfGfGyDj3SRVMYY_FJZLU6rC_n4VpaRjvrCIQKSJscbGFVW5qQHKnWHPxxdoksdDGAaDVwlbNHZnkgGDrcCM2zv0UhhHWdlV1bEqxiWUbobLnq8co/s640/frollini+al+parmigiano+3.jpg" width="640" /></a></div>
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Trascorso il tempo di riposo in frigo stendiamo l'impasto con un mattarello tra due fogli di carta forno . Non deve essere tirato sottile , direi che più alta è meglio è . Io li ho fatti da circa 7 mm ma li farei anche da 10 alla prossima .<br />
Ricavate le forme che meglio vi piacciono ma vanno bene anche bastoncini tagliati a coltello o delle palline.<br />
Io ho usato le la forma a stellina perché è la mia forma preferita nell'inverno .<br />
Vanno in firno a 180 ° e sono pronti appena cominciano a dorarsi ( cca15 - 20 min dipende dal vostro forno) non di più.<br />
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Facili e divertenti da fare belli e gustosi da portare in tavola ...per Incanto<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6bNX1jqAUZjX2-NnpLJL5jTLdSq45oydSGgfb49uIrV9RH_xFbNnX9FZhSR3toJS2-_EWf17uaIbtct4PLO18fgBn7D5DeCG74BcgtSqr37KUlqkgVLuBnqAVH21fidN1p7aU-82TOmM/s1600/frollini+al+parmigiano+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6bNX1jqAUZjX2-NnpLJL5jTLdSq45oydSGgfb49uIrV9RH_xFbNnX9FZhSR3toJS2-_EWf17uaIbtct4PLO18fgBn7D5DeCG74BcgtSqr37KUlqkgVLuBnqAVH21fidN1p7aU-82TOmM/s640/frollini+al+parmigiano+4.jpg" width="640" /></a></div>
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Con questa ricetta partecipo al <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.it/100-gluten-free-friday/">Gluten Free (Fry)Day</a> per il mio <a href="http://www.glutenfreetravelandliving.it/"> Gluten Free Travel & Living</a> che ho molto al cuore </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCzhd6TaJi0FA4jl49DJJh3CjAQnnabe2AlrrmlCItsti6jU2fbGuylT8RZLcD51SAdbQVaRqd2SQYwyg4Y2TxaUoZmaoqTDhhJbc_a2L5bKoTTcHsaTkZJPW8IOSyzkjNVnbaHlNpqMU/s1600/BANER+GLUTEN+FREE.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCzhd6TaJi0FA4jl49DJJh3CjAQnnabe2AlrrmlCItsti6jU2fbGuylT8RZLcD51SAdbQVaRqd2SQYwyg4Y2TxaUoZmaoqTDhhJbc_a2L5bKoTTcHsaTkZJPW8IOSyzkjNVnbaHlNpqMU/s400/BANER+GLUTEN+FREE.png" width="400" /></a></div>
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<br />Cristina...per Incantohttp://www.blogger.com/profile/08146748230887408477noreply@blogger.com0