Crema di cavolofiore , olive nere e cipollina
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Il cavolofiore non è un ortaggio della stagione estiva , ma ci tenevo a presentarvi questa semplice ricetta che secondo me va bene per tutte le stagioni .
Grazie al suo basso contenuto di calorie e al suo alto potere saziante , il cavolo fiore è indicato anche nelle cure dimagranti e in tal caso andrebbe essere consumato 2-3 volte alla settimana .
Oltre questo argomento che già interessa un bel po' a tutti noi , il cavolofiore è considerato prezioso anche per i suoi principi nutritivi : potassio , calcio , fosforo , ferro , acido folico e vitamina C. particolarmente indicato in caso di diabete e secondo a dei recenti studi americani aiuta a prevenire il cancro al colon , prostata , l'ulcera e cura l'anemia .
Il cavolofiore, i cavoletti di bruxelles , broccoli e cavoli dovuto alla loro forte proprietà antiossidante ( flavoni ) sono in grado a contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi e dunque chi li consuma è meno a rischio di ammalarsi .
A buon proposito vi presento una delle mie ricette con il cavolo fiore :
Ingredienti :
1 cavolofiore
olive nere di cerignola
erba cipollina e se avete la pimpinella
noce moscata ( facoltativo )
maionese 1 cucchiaino ( volendo vegan )
sale integrale
baquette ai cereali integrali e semi
Preparazione :
Mettiamo a bollire il cavolofiore a cimette in una pentola con acqua. Il sale mi raccomando si mette solamente 5 minuti prima della fine cottura altrimenti tutti i principi nutritivi finiscono nell ' acqua .
Per evitare " l'effetto gonfiore " che provoca a qualcuno , vi consiglio di mettere un piccolo pezzo di alga kombu nella cottura . Non cambia assolutamente il gusto anzi arricchisce di proprietà .
Scolliamo , schiacciamo semplicemente con una forchetta ( se preferite potete frullare ) , aggiungiamo un cucchiaino di maionese , aggiustiamo di sale , pepe ( facoltativo ) e noce moscata , del trito finissimo di erba cipollina ( pimpinella ) o se preferite un sapore più forte potete tritare finissimamente un piccolo pezzettino di cipolla .
Tagliate delle fettine di baquette , stendete un strato di crema di cavolfiore e guarnite con delle striscioline di olive precedentemente snocciolate e tagliate , e erba cipollina .
E' un antipasto , un omaggio dello chef o un inganna l ' attesa molto piacevole al palato e all ' occhio ;-) .
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- Enjoy -
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